Le Coin des Copines

Cake banane et Carambar

2010-11-20T16:18:00.003+02:00

Je n'avais jamais fait de ma vie
(ni même mangé d'ailleurs il me semble)

de gâteau à la banane.

Hors j'avais des bananes un peu "en fin de vie",
c'est à dire encore bonnes mais
qui ne tiennent plus vraiment dans la main,

vous voyez très bien le topo.

Alors j'ai cherché sur le net
ce que j'allais pouvoir bien faire
en dehors d'une classique banane écrasée
qui ne fait très envie à l'oeil et
je suis tombée nez à nez
avec cette recette de
Cake à la banane et au carambar.

Je l'ai faite telle quelle :
impeccable, rien à dire, à part peut-être :

MIAM !

;-)

Mini-cakes salés

2010-11-20T16:02:00.004+02:00

Une nouvelle petite folie pour un apéritif entre amis !

Ingrédients

300g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
20cl de crème fraiche
10cl de vin blanc
150g de comté
150g de chorizo
50g de tomates séchées
Origan séché
Paprika
Sel et poivre

Mélanger la farine avec le sel et la levure dans un grand saladier.
Ajouter les oeufs, puis la crème fraiche, puis le vin blanc. Saler, poivrer. Ajouter de l'origan et du paprika.
Couper le chorizo en morceaux et râper grossièrement le comté (ou le couper en fines lamelles) puis incorporer le tout à la pâte.
Verser la pâte dans des mini-moules à cake, à muffins ou autres formes (au 3/4) en mettre à cuire à four chaud 180° pendant 15-20 minutes (toujours vérifier la cuisson).

Vous pouvez également présenter ces mini-cakes salés en entrée (chaud ou froid) sur un lit de salade accompagnée de vinaigre balsamique et de copeaux de comté.

Cookies salés pour l'apéritif

2010-11-20T15:39:00.005+02:00

J'avais envie depuis un moment
de faire des cookies salés pour l'apéritif,
mais j'avoue que j'étais
en panne d'idée sur ce coup.
J'ai alors trouvé une très bonne recette de base

sur CuisineAZ.com
que j'ai révisitée ensuite à mon goût.

Ingrédients Cookies aux tomates séchées et chorizo

75g de farine semi-complète
30g de parmesan en morceaux
1 oeuf
40g de beurre
1 pincée de sel
5g de levure chimique
15g de poudre d'amandes (ou de noisettes)
50g de tomates séchées
30g de chorizo
Mélange d'épices "Pâtes aux olives" de Ducros (= Ail, olives, origan)
Quelques amandes effilées

Préchauffer le four Th 7, 210°.

Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel et le parmesan.
Ajouter dans un premier temps l'oeuf battu, le beurre (très) mou. Puis les tomates, le chorizo et le mélange d'épices (quantité selon votre goût).
Former des petits tas écrasés sur du papier sulfurisé, saupoudrer d'amandes effilées (facultatif) et enfourner une dizaine de minutes environ (surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux à l'intérieur).

Vous n'avez pas encore l'odeur pendant la cuisson,
mais je peux vous dire que c'est un bonheur !

Vous pouvez décliner cette recette en gardant l'appareil de base et en remplaçant le mélange "tomates/chorizo/ail-olives-origan" par par exemple :

50g de chèvre en morceaux
40g de sauce pesto verte
du basilic
des pignons de pin

ou encore par :

50g de comté en morceaux
1 tranche de jambon de bayonne
20g de tomates séchées
coriandre

Bref, laissez aller votre imagination
et envoyez-moi vos recettes, je suis preneuse !

Köttbullar ou Boulettes de viande suédoises

2010-11-20T14:53:00.004+02:00

Encore une recette embarquée
dans nos valises en revenant de la Suède :
les Köttbullar ou boulettes de viande suédoises,

qui se servent avec de la purée
et de la confiture d'airelle.

Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de hachis de viande (50% boeuf, 25% porc, 25% veau ou agneau)
- 250 ml de lait
- 75 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 oignon
- sel, poivre blanc
- piment moulu
Préparation
Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre sans être coloré.
Faire tremper la chapelure dans le lait.
Mélanger le hachis, de préférence au robot ménager, avec l’oignon, l’œuf, la chapelure trempée et les épices, jusqu’à une consistance onctueuse et lisse.
Façonner ensuite des petites boulettes et les faire revenir dans du beurre+huile de tous les côtés, en secouant souvent la poêle.
Pour la sauce d'accompagnement :
On cuit les Köttbullar par parties dans une poèle avec du beurre. Il ne faut pas que le beurre brule. Alors, après avoir cuit une partie, on déglace la poêle avec de l'eau et on le verse dans une casserole ; on recommence avec du nouveau beurre et on cuit une autre partie des boulettes, etc. Après avoir cuit les dernières köttbullar, au lieu de déglacer, saupoudrer avec de la farine et faire brunir sans bruler. Quand c'est bien chaud verser l'eau du déglaçage des "fournées" précédentes et rajouter du lait ou de l'eau, et finalement de la crème, de la sauce de soja et du poivre.

Quelques petits conseils :
Si il y a beaucoup de köttbullar à faire : commencer par bouillir les boulettes dans de l'eau. Repêcher et égoutter (garder autant que possible les jus) et ensuite cuire dans du beurre. La cuisson dans la graisse devient ainsi beaucoup plus facile et les boulettes bien rondes puisque la chair n'attache plus. L'eau de cuisson est utilisée, éventuellement après réduction, pour en faire la sauce.
Au fur et à mesure de la cuisson des boulettes, les garder au chaud dans un plat dans un four chaud.
1 des liens qui m'ont aidés à réaliser cette recette et notamment la sauce se trouve ici.
Bon Ap'

Muffins aux Framboises

2010-11-20T14:33:00.003+02:00

J'adore cette recette de Muffins aux Framboises
car ils sont à la fois frais au goût
et moelleux en texture.

En mini muffins, genre "bouchées"
pour une pause café,
ils sont très bons aussi !

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs
100g de sucre
100g d'amandes en poudre
80g de farine complète ou demi-complète
100g de beurre
250g de framboises

Faire macérer 200g de framboises avec 50g de sucre. Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand saladier mettre les amandes en poudre avec la farine et le reste du sucre. Mélanger puis y incorporer le beurre fondu.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter les framboises en mélangeant bien l'ensemble, les framboises (et le jus qu'elles ont rendu) doivent presque se fondre dans la pâte.
Verser cet apareil dans des moules à muffins (de taille normale ou bien des mini-moules de formes diverses) au 3/4 puis ajouter quelques framboises entières en les enfoncant légèrement dans la pâte (dans des mini-moules, enfoncer une framboise au centre de la pâte).
Mettre à four chaud 180° pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir presque sèche du gâteau).

Laisser refroidir avant de servir.

Bon Ap' !

[Toujours pas de photo, vive les connexions Internet Haut Débit !]

Bientôt...

2010-11-16T20:10:00.002+02:00

... d'autres recettes

(ce coup-ci j'espère avec les photos) :

- boulettes de viande suédoises

- gâteau bananes carambar

- muffins à la framboises

- cookies salés pour l'apéritif

- mini-cakes salés pour l'apéritif

et peut-être d'autres encore si vous êtes sages !

(surtout si j'ai du temps en fait)

En attendant, voici les nouvelles du jour :

- Soupe Carottes Gingembre Cumin

- Kanelbullar (petits pains à la cannelle)

Kanelbullar (petits pains à la canelle)

2010-11-16T19:32:00.003+02:00

Tout droit venue de Suède,
voici une recette traditionnelle,
à savourer en dessert avec un yaourt
ou encore pour le goûter avec un lait chaud :

la recette des Kanelbullar,
soit des petits pains à la cannelle.

MIAM !

PATE
100 g de beurre
700g de farine
100g de sucre
2 pincées de sel
20 g de levure
30cl de lait
1 œuf

REMPLISSAGE
100 g de beurre
150 g de vergeoise brune (ou sucre)
de la cannelle

GARNITURE
1 œuf
du sucre perlé

Dans un plat creux, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger puis faire un puits au centre. Y mettre la levure.
Faire chauffer le lait et le beurre (à 37 ° / chaleur des doigts) et l’incorporer au mélange en le versant sur la levure. Ajouter un œuf et mélanger le tout.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse. Laisser fermenter pendant environ 30 min sous un linge.
Couper la pâte en 2, mettre 1 des pâtons sur un plan fariné et pétrir doucement (rajouter de la farine si besoin). Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle d'environ 20x40 cm. Étendre la moitié du beurre mou (ou fondu) sur la pâte. Saupoudrer avec la moitié de la vergeoise brune et de cannelle.
Rouler d'un côté à l'autre pour faire un rouleau. Couper le rouleau en morceaux d'environ 2 cm de large. Placer les morceaux sur du papier sulfurisé. Laisser lever encore 30 min recouvert d’un linge. Renouveler l’opération avec le deuxième pâton.
Préchauffer le four à 225-250 degrés.
Badigeonner d'œuf les brioches et les saupoudrer de sucre perlé (facultatif).Mettre au four pendant un dizaine de minutes (surveiller la cuisson).
Laisser refroidir les brioches sur une grille.

Mes enfants n'aimant pas la cannelle, j'ai fait spécialement pour eux la même recette mais en remplaçant le nappage "beurre + vergeoise" par un nappage "nutella + pépites de chocolat + amandes effilées". Ces petits pains n'ont pas fait long feu !

[Pfftt, toujours pas de photo, faute de débit internet suffisant. Dès que ça s'améliore, j'essaie de vous en mettre une... ça donne envie !]

Soupe Carottes-Gingembre-Cumin

2010-11-16T18:53:00.005+02:00

Lors de notre voyage familial de cet été en Suède-Norvège,
j'ai eu le bonheur de manger
(ou boire, c'est comme vous préférez)
une soupe de carottes au gingembre.
Un vrai régal !
Rentrée à la maison,
j'ai eu envie de refaire ce délicieux mélange,
en voici la recette.

Ingrédients :

500 g de carottes
1 oignon
1 pomme de terre
1,5l d'eau (ou de bouillon)
1 cube de légumes
1 cube de bouillon de volaille
un peu de beurre et de margarine
Sel et poivre
Cumin en poudre
Gingembre en poudre

Peler et émincer l'oignon, peler et couper les carottes en rondelles, peler et couper la pomme de terre en morceaux. Faire revenir le tout dans un mélange beurre + margarine.
Saler, poivrer, ajouter le cumin et le gingembre (pour les doses, c'est selon votre goût mais il faut en mettre quand même suffisamment pour sentir le goût des épices).
Mélanger et mouiller avec le bouillon (ou l'eau + les cubes).
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits puis passer au mixeur.

Au moment de servir vous pouvez rajouter un filet de crème fraiche et des croutons.

Bon Ap' !

[pour la photo,
mon "débit de campagne"
étant très lent en ce moment,
je n'ai pas réussi à la faire passer...
Bon, vous imaginez une soupe
couleur orangée et c'est fait !]

Intellisteam

2010-06-02T20:13:00.003+02:00

Pour la fête des mères, je me suis fait un super cadeau.
Une rivière de diamants ? NON !
Une voiture neuve ? NON !
Un voyage aux Seychelles ? NON PLUS !

Non, je me suis offert l'Intellisteam,
le cuiseur vapeur pas comme les autres !

Ça fait un moment que je veux acheter un cuiseur vapeur "familial". J'en ai un pour le micro-ondes, très pratique d'ailleurs, mais d'une capacité de 2 personnes. A la maison nous sommes 5 personnes donc il m'en fallait un grand pour pouvoir cuisiner sainement.

Alors j'ai beaucoup cherché sur le net, regardé dans les boutiques et la plupart sont en hauteur avec des grands compartiments mais si les aliments n'ont pas le même temps de cuisson, je trouvais le système finalement pas très pratique à utiliser.

Et je suis tombée sur cette petite merveille ! Ah c'est beau la technologie !...
Ce cuiseur vapeur propose un système intelligent de cuisson séparé : il est composé de 3 compartiments mais sur une seule hauteur et la cuisson de chaque compartiment est INDÉPENDANTE, ce qui fait que vous mettez la viande ou le poisson dans l'un, les légumes dans l'autre, les pâtes, riz, boulgour... dans le troisième (ou les sauces aussi) et on définit les temps de cuisson par compartiments. Et lui comme un grand, il déclenche d'abord le compartiment qui a le temps de cuisson de plus long, puis le deuxième et enfin le troisième pour que tout soit cuit en même temps !

La cerise sur le gâteau ? Il garde au chaud pendant 40minutes.

Alors j'ai testé pour la première fois ce soir...

TanTan !...................

Franchement, une réussite, on met tout dedans, on programme et il se démerde ! (oups pardon pour le gros mot mais c'est vraiment comme ça que je le ressens : rien à surveiller).

Les 3 cuves se mettent en route au fur et à mesure des timings indiqués.
Bip, Bip, c'est prêt ! Ben oui mais pas nous... pas grave il maintient notre repas au chaud.
C'est pas beau la vie !

Ce soir au menu :
- pavés de saumon aux herbes et gros sel
- duo de courgettes et tomates à l'huile d'olive et au basilic
- pommes de terre "Fleur de mai" de Noirmoutier.

Chaque ingrédient était cuit "comme il faut", cuisson saine, richesse des saveurs,
que du bonheur, on s'est régalés !

Je ne fais jamais de pub sur mon blog, mais pour le coup, je n'hésite pas :
Ici vous trouverez une explication + une vidéo
Ici un lien vers Cdiscount qui le propose à 87€ (ailleurs sur site ou en boutique, on le trouve souvent entre 120 et 150€)
Ici des recettes (in English please !) sur le site du fabriquant

Bon Ap'

Voici l'engin :
il fait environ 30 sur 30 cm de côté.
Si vous avez de la place en cuisine,
il est suffisamment "élégant" pour le laisser visible.
Si vous n'avez pas de place à lui consacrer sur un plan de travail,
il passe tout juste dans un tiroir coulissant de taille standard.

Glace Fraise Melba

2010-06-02T13:13:00.004+02:00

La glace Fraise Melba
ou l'art d'accommoder les restes...

En effet il me restait quelques fraises (6-8)
pas très présentables mais encore bonnes au goût.
J'ai alors eu l'idée de faire une glace vanille-fraise !

Alors, c'est simple :

Vous prenez la recette de la glace à la vanille (ici) en mettant moitié moins de sucre et moitié moins de crème.
Vous découpez les fraises en morceaux , les saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre et vous laissez macérer le temps de faire l'appareil de la glace vanille.
Vous écrasez grossièrement les fraises au presse purée manuel (ou à la fourchette).
Au milieu de la "prise" de la glace dans la sorbetière (= après environ 10-15min de turbinage), vous ajoutez les fraises écrasées qui petit à petit vont se "fondre" dans la glace vanille.
Faites prendre au congélateur soit dans un pot à glace soit dans des moules individuels de formes diverses, histoire de varier les plaisirs visuels !

Vous pouvez servir "nature", c'est très bon ainsi ou aussi avec des fraises fraiches et de la chantilly pour en faire une "totale Melba".

Bon Ap' !

Soupe de poivrons rouges

2010-05-30T18:18:00.006+02:00

Un soir, j'ai mangé chez Béné une soupe aux poivrons rouges
qui m'avait surprise au niveau du goût

car c'était vraiment très doux en bouche.
Bon, j'avais demandé à Béné qu'elle me file sa recette
mais avec son agenda de ministre...
rien n'est arrivé dans ma boîte e-mail (snif).
Je me suis donc lancée, voici ma recette :

2 poivrons moyens
50 cl de bouillon
sel, poivre

Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons.
Les faire cuire dans un cuit-vapeur micro-ondes pendant 12 minutes.
Pendant ce temps faire chauffer 50cl de bouillon (pour le coup c'était un "maison" mais en cube ou en poudre ça marche aussi)
Retirer la peau (normalement elle doit se détacher assez facilement).
Mettre le bouillon bouillant et les poivrons pelés dans le blender et mixer le tout (plus ou moins selon la texture voulue.
Saler, poivrer (+ épices ou herbes si vous le souhaitez)

Et voilà, c'est prêt !

Petit message à Béné en passant : de mémoire gustative, il me semble que ta soupe était plus savoureuse que celle-ci, alors si tu as quelques minutes pour me l'envoyer, je suis toujours "preneuse" et je ferai passer sur le blog ! Merci M'dame !

Un poulet fermier bien "utilisé"

2010-05-30T17:13:00.006+02:00

Hummm, dimanche dernier Christophe nous a ramené un magnifique poulet fermier cuit au four, bien doré, bien charnu...
Et bien cette "belle bête" a été bien amortie, je suis fière de moi : elle a contribué à plus d'une douzaine de repas :

le midi : poulet rôti servi avec des pommes de terre et des légumes = 5 personnes.
j'ai récupéré les morceaux restant sur la carcasse, les ailes... pour pouvoir en faire une salade composée en début de semaine = 2 personnes.
le soir j'ai fait un bouillon avec la carcasse et des épices tandoori que nous avons servi le soir en jetant dedans le fond d'un paquet de coquillettes = 4 personnes.
Comme Clémentine n'aime pas le bouillon, j'ai égouté pour elle une part de coquillettes qui du coup était parfumée au bouillon et agrémentée de morceaux de poulet qui "nageaient" encore dans le bouillon = 1 repas.
Après tout ça il restait encore une grosse part de buoillon ou 2 petites selon les appétits = 1 ou 2 repas.

Et voilà le travail !
;-)

Glace vanille allégée

2010-05-23T15:50:00.005+02:00

Bon, comme vous avez pu le constater

en vous balladant sur mon blog,
j'ai plutôt tendance à faire des desserts
et des trucs pas forcément très "light"...

Une amie m'a mis sur la piste des "IG bas"
et du coup depuis quelques jours je m'essaie
à des repas moins..., plus..., enfin mieux équilibrés
à la fois en terme de graisse et sucre mais aussi

en regardant les indices glycémiques (IG) des aliments.

Malgré tout je reste gourmande,
et celles et ceux qui me connaissent
savent bien que cela fait partie de ma personnalité,
alors je ne vais pas non plus me priver
de certaines gourmandises.

Donc je suis en train de faire une glace à la vanille allégée

et je pense aussi "IG bas".

J'ai pris ma recette de la glace à la vanille "normale" (ici) en remplaçant les ingrédients pas leur équivalent en moins "tout".

Ce qui donne :

3 jaunes d'œufs (ça ne change pas)
7 g de stevia (en remplacement des 75g de sucre)
225 ml de lait écrémé (au lieu du demi-écrémé)
1 pot de 20cl de crème fraiche épaisse à 3%
1 gousse de vanille de Madagascar (ça ne change pas)

Le tout est actuellement dans la sorbetière, donc pas de photos ni d'avis pour l'instant...

Pour le verdict, il faudra patienter un peu...

...

Alors le verdict : ben c'est pas bon du tout !

En fait la stevia a bien un goût sucrant mais avec un arrière goût particulier qui ne va pas du tout dans la glace (pour mon goût perso à moi personnellement, hein). Dans le thé ou un yaourt ou encore sur un pamplemousse ça va mais en plus grande quantité, c'est pas terrible. Ou alors c'est peut-être une question de dosage... je ne sais pas.

Quant à la texture, elle est bien évidemment moins crémeuse que l'originale mais ça je m'en doutais...

Donc, la prochaine fois, j'essaierai avec du fructose ou éventuellement avec moitié moins de sucre que dans la recette de bas (ou sans sucre du tout !).

Tomates cerises confites

2010-05-23T15:18:00.003+02:00

Vous avez un peu "oublié" un paquet de tomates cerises
et du coup elles sont trop "molles" pour être agréables à manger ?
Pensez à les confire et à vous en resservir en apéro,
dans vos pâtes ou encore dans un cake salé !

Couper vos tomates cerises en deux et les mettre dans un plat allant au four (ou sur une feuille de papier sulfurisée) côté coupé vers le haut.
Parsemer d'un peu de sel de guérande, un peu de sucre, un peu de fines herbes (celles que vous voulez), un peu d'épices (celles que vous voulez) et un filet d'huile d'olives.
Mettre au four à 100° pendant 3h environ.

Lorsqu'elles auront refroidi, conserver dans un bocal avec un fond d'huile d'olives.

Et voilà !

Glace aux Nounours

2010-05-23T14:27:00.005+02:00

Les Nounours, mais si vous savez...
les guimauves en forme d'oursons enrobées de chocolat
... huummm...
Ca faisait un moment que je me disais
" tiens, tiens... une petite glace à la guimauve,
qu'est-ce que ça donnerait ?...".
Et voilà, j'ai tenté et c'est franchement sympa.

4 jaunes d'oeufs
30g de sucre
250 ml de lait
1 gousse vanille
6+3 nounours
20 cl créme fraiche semi-épaisse

Le déroulé de la recette est simple : c'est le même que la glace à la vanille (ici).
Suffit de faire fondre les 6 premiers nounours coupés en gros morceaux dans le lait au début de la recette et d'ajouter 3 "nounours" coupés en petits morceaux dans la sorbetière à la fin quand la glace est déjà bien prise (env. 5 min avant la fin).
Pour "casser" un peu le goût sucré de cette glace, je l'ai servie parsemée d'amandes effilées grillées.

Bon Ap' !

Fleurs de Vitelotte gratinées

2010-02-08T20:29:00.008+02:00

Une purée violette dans son assiette, c'est peu habituel !

Ca faisait un moment déjà que je voulais faire une purée violette avec ces fameuses pommes de terre Vitelotte, c'est maintenant chose faite. Le goût est subtilement différent de celui d'une purée classique. Pour un effet graphique encore plus marqué, je l'ai gratinée dans des moules en silicone en forme de fleurs. La fine couche gratinée ajoute un côté craquant qui donne un très bon ensemble gustatif. A refaire...

Les Vitelottes c'est ça !
et pour tout vous dire, ces tubercules n'ont rien de très apétissants
comme ça à première vue...

Une fois cuites à l'eau, épluchées et mises en purée
(beurre+lait+un peu de crème+sel et poivre)
... ce n'est toujours pas très "sexy"
.

Alors vite, une idée pour rendre cette purée violette
plus agréable à la vue ???...

YES ! des moules en forme de fleurs !

que je vais remplir de purée bien tassée,
avec une touche de gruyère râpé et une noisette de beurre.

A la sortie du four, opération démoulage réussie !

Et voici la Fleur de Vitelotte gratinée
servie tout simplement avec une salade et un "haché de Charolais".

Bon Ap' !

Verrine Poulet-Courgettes aux amandes grillées

2010-02-08T19:57:00.002+02:00

Alors, c'est fastoche :

1 reste de poulet effiloché,
1 reste de courgettes coupées en petits dés,
le tout est revenu dans un filet d'huile d'olive avec des épices
et saupoudré d'amandes grillées juste avant le service.

Aussi bon chaud que froid.

Et voilà !

Rillettes de saumon

2010-02-08T19:23:00.005+02:00

Hello,

Des petits toasts aux rillettes de saumon maison, c'était bien bon !
Pour le moment que des photos, la recette dès que j'ai plus de temps...

Bon Ap' !

BONNE ANNEE 2010

2010-01-03T11:54:00.003+02:00

Bonjour,

Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2010.
Que la vie soit douce pour chacun d'entre vous et pour vos proches.

Je profite de ce message pour vous donner quelques news, car ça fait un petit moment que je n'ai pas posté... (pas bien !).

En fait, pas trop le temps de venir mettre mes recettes en ce moment car je bosse beaucoup sur un projet professionnel qui me tient à coeur et qui commence à se concrétiser, vous en saurez plus en allant jeter un petit coup d'oeil sur ce site. Ca me prend beaucoup de temps surtout qu'actuellement je prépare une Anim'exposition sur les droits de l'enfant qui aura lieu le 16 janvier à Templeuve et le 20 février à Camphin-en-Pévèle et dont vous trouverez toutes les infos pratiques sur le site ci-dessus à la rubrique "Actualités".

Pour me donner un petit coup de pouce, n'hésitez pas à passer le message et à refiler cette adresse web à tous vos contacts ! Merciiiiiiiii

Voilou, mais je viendrai mettre dès que possible mes récentes recettes, comme par exemple les verrines de poulet aux courgettes et amandes grilées ou mon trio de truffes au chocolat.

A très bientôt.

Bises.

Marjorie.

Charlitsu framboises et nougatine

2009-09-30T22:36:00.003+02:00

Quand Dame Charlotte rencontre Sieur Tiramitsu,
c'est tout de suite le coup de foudre.
Et de leur passion dévorante,
naîtra Charlitsu...

Ici à la naissance,
joli bébé tout rose :
24cm de tour de tête,
35 biscuits cuillère,
250g de mascarpone,
25cl de crème fleurette,
450g de framboises congelées,
quelques cuillerées de sucre,
quelques pépites de nougatine.

Voilà,
j'ai le plaisir de vous présenter
le nouveau membre de la famille
des desserts de Marjorie.

Mais, chut...
C'est l'heure d'aller se coucher,
bonne nuit les petits,
je vous déposerai la recette une prochaine fois...

Vous entendez la petite musique du mobile ?...
(tan tan tan... tan tan tan... tan tan tan tan tan tan tan...
tan tan tan tan... tan tan tan tan...
tan tan tan tan tan tan tan...)

Macarons à gogo

2009-09-30T21:50:00.008+02:00

Ça faisait assez longtemps que je promettais à mes collègues,

et plus particulièrement aux "filles"
qui m'ont gentiment fait une petite place dans leur bureau,
de leur ramener des macarons "maison".
Et voilà, c'est chose faite !

Alors ça m'a rappelé pourquoi je n'en faisais pas si souvent...
ben, c'est quand même bien long à réaliser en fait, hein.

Bon, vous connaissez mon côté "perfectionniste", je ne les ai pas trouvés top.

Ils étaient pas "dégueux", au goût ils étaient même bons, mais côté texture par rapport à ceux que j'avais déjà faits, ils étaient trop ramolos. Pourtant même recette, même mieux car ce coup-ci j'ai pris le temps de tamiser

(avec l'aide de mon petit commis Léo).

Je pense que la maison était trop fraiche et humide (Christophe, faut remettre le chauffage ! ! ! ), du coup, le macaronnage ne s'est pas bien fait et à la sortie du four, les "petits" ont eu "la chaire de poule"...

Mais le principal dans cette histoire, et comme toujours en cuisine,
c'est d'avoir fait plaisir !

La recette vous la retrouverez ici.

En bonus, ces quelques photos pour vous donner ENVIE !

Mais que se cache-t-il donc dans cette boîte ?...

Hein !... dis-moi pas que c'est des macarons ?!?

Un petit conseil

Faites des empruntes au crayon gris sur le papier sulfurisé
avec un petit verre de la taille voulue pour vos macarons,
c'est plus facile ensuite pour faire les "tas" avec la poche à douille.
Ne pas remplir complètement les "ronds" dessinés
car ça va gonfler un peu pendant la cuisson.

Bon Ap'

Glace caramel au beurre salé

2009-09-26T12:38:00.005+02:00

Comme j'ai promis de ramener des macarons
lundi à mes collègues de bureau,
j'avais besoin de blancs d'œuf.
J'ai donc refait des glaces qui elles nécessitent des jaunes.

Une au speculoos, dont vous trouverez la recette déjà présentée sur mon blog ici. (cette fois-ci j'ai mis de la crème fraiche à 3% pour voir si ça reste aussi bon et onctueux qu'avec une vraie crème fraiche à 30%. Elle est en train de tourner dans la sorbetière, je vous dirais QUOI...).
Et une nouvelle, saveur caramel au beurre salé. J'ai pris la base de ma glace aux Lutti que j'ai remplacés par un caramel au beurre salé (faire un caramel : eau + sucre sur feu moyen, quand le mélange bruni, ajouter un morceau de beurre salé, bien mélanger et l'incorporer à la base).

Et voilà !

Je vous les présente en photos dès que possible...

Chti'Crumble sucré-salé

2009-09-21T22:56:00.006+02:00

Il y a quelques jours j'ai réalisé des Cannelés au Chorizo et Comté
à partir d'une recette tirée du blog "Cuisiner...tout simplement".
Sur ce blog, Nathalie propose actuellement
un jeu sur le thème du Crumble salé.

Je n'en avais jamais fait auparavant mais je me suis prise au jeu...
et je vous présente donc ma participation de Chtite Nordiste.
En effet, j'ai utilisé 2 "produits" bien régionaux :
la carbonnade flamande et l'endive,
ou plutôt le chicon comme on l'appelle par chez nous.

Voici donc le "Chti'Crumble sucré-salé" composé
d'une carbonnade flamande
surmontée d'un émincé d'endives caramélisées à la vergeoise,
le tout chapeauté d'une pâte à crumble aux spéculoos.

La base : de la carbonnade flamande dont vous trouverez ma recette ici.

Comme c'est un plat qui doit cuire longtemps, j'en fais toujours plus comme ça je peux me régaler le lendemain ou même la congeler pour une prochaine fois. La prochaine fois c'était aujourd'hui pour la réalisation de ce crumble. En plus, c'est un plat qui adooooore être réchauffé, alors autant en profiter !

La petite originalité : l'émincé d'endives caramélisées à la vergeoise (cassonade brune).

Je vais vous avouer un petit truc : je n'aime pas les endives et plus particulièrement leur amertume... alors je les ai faites revenir en émincé dans un peu de beurre et ensuite je les ai caramélisées avec de la cassonade brune.

Le crumble : la pâte à crumble a été réalisée avec 50g de beurre mou, 70g de farine, 2 càsoupe de chapelure et... 2 spéculoos émiéttés.

Le dressage : répartir la carbonnade dans votre plat (ici une cocotte individuelle), ajouter par dessus l'émincé d'endives puis la pâte à crumble.

La cuisson : mettre au four préchauffé à 180° pendant une bonne demi-heure.

L'apport légèrement sucré des endives (par la vergeoise) et de la pâte à crumble (par les speculoos) se marie très bien à la carbonnade qui est un plat, bien que rustique d'apparence, plutôt subtil en goût puisque cuisiné avec de la vergeoise et du pain d'épice pour le côté sucré et avec de la bière brune et de la moutarde à l'ancienne pour le côté arômes salés et parfumés.

Ce crumble peut être servi en entrée ou en plat en le servant en plus grande quantité et accompagné d'une assiettes de frites bien sur !

Bon appétit !

Bouillon du dimanche soir

2009-09-20T19:33:00.006+02:00

Ce soir je suis contente, j'ai réussi à accommoder tous mes restes
en faisant un bouillon de poulet,
carottes, poireaux et vermicelles "Alphabet".

Bien chaud, avec quelques morceaux de baguette grillés,
on s'est régalés.

La preuve en images !

La carcasse du poulet rôti de ce midi
Un reste de carottes plutôt "pâlottes"
Un reste de poireaux plus très beaux
Le fond du paquet de vermicelles "Alphabet"
Un bout d'une baguette qui a un petit "coup de mou"
Les 2 derniers bouillon cubes de légumes

Mettre la carcasse du poulet dans une grande casserole, ajouter les carottes et les poireaux coupés en rondelles, les 2 cubes et couvrir d'eau. Faire chauffer le tout sur feu moyen pendant 30-45 minutes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever la carcasse de poulet, saler, poivrer, ajouter les vermicelles et laisser chauffer jusqu'à cuisson voulue des vermicelles.

Et voilà, c'est prêt !

Humm, il en reste encore un peu...

et YAN'NAPLU !

Tartelettes au Maroilles

2009-09-20T12:18:00.006+02:00

Fromage du Nord bien connu,
notamment depuis "Bienvenue chez les Ch'tis",
le Maroilles est un fromage très "gouteux".
Pour mes tartelettes au Maroilles, je préfère utiliser comme base
une pâte à pain ou à pizza au lieu d'une pâte brisée ou feuilletée.

La recette est simple et rapide. Bon appétit !

Découper des parts individuelles (rondes, ovales, rectangulaires...ou autres selon votre imagination ou selon la forme de vos moules en silicone individuels que vous utiliserez pour la cuisson) dans une pâte à pain ou à pizza (faite maison ou achetée, peu importe). Les disposer dans les moules ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, au choix.
Découper des petits tronçons de Maroilles en laissant la croute mais en l'ayant préalablement "grattée". Les disposer sur les parts de pâte.
Mélanger 20cl de crème fraiche avec un jaune d'œuf et du poivre (mais ne pas salé). Verser généreusement cette préparation sur les tartelettes (si pâte disposée directement sur la plaque, le mélange débordera largement des tartelettes mais ce n'est pas grave ça va "cramouiller" et c'est très bon !).
Mettre au four préchauffé à 240° pendant 15 minutes environ (vérifier de temps en temps).

C'est prêt !
A servir en entrée avec une salade de mâche par exemple ou en apéritif.

Bon Ap' !

Le jeu du jaune

2009-09-18T14:48:00.008+02:00

Mae m'a "taguée" ici au jeu du jaune.
Au début, en regardant autour de moi,
je me suis dis que je n'arriverai pas à trouver 7 truc jaunes à présenter.
Ce n'est pas une couleur dominante chez moi...
et finalement en cherchant bien dans mes placards, j'ai trouvé !

Les photos ne sont pas top car faites avec mon téléphone portable
mais bon les 7 trouvailles sont là, c'est le principal.

Un set repas pour bébé
Je n'ai plus de "petit" mais je le garde pour quand des amis
avec enfant en bas-âge viennent nous voir...
(oh bon, ok, j'avoue c'est aussi par nostalgie ! snif...)

Une machine à popcorn Cédric

Des moules en silicone
(quelques-uns parmi ma grande collec')

Des coquetiers

Ma chocolatière
(j'ai eu la flemme de la sortir de sa boîte)

Mon vieux pot tupp' jaune
qui me vient de ma grand-mère paternelle
et qui me sert surtout pour les purées en sachet
(oui, je fais des purées en sachet...et alors !
j'en fais aussi une "maison" du tonnerre...)
Oui, il ressemble un peu à un pot...de chambre,
mais non, je vous le jure il n'a pas cette utilité là.

Mon éponge spéciale vitro et induction
(je ne trouvais rien d'autre, alors...)

Vous avez remarqué ???
Que des choses qui se trouvent... dans la cuisine !

Glace aux Speculoos

2009-09-18T14:25:00.003+02:00

La série des glaces continue... avec cette fois une glace aux speculoos.
Bon, je l'avoue ça doit être la glace la plus "crémeuse",
donc la moins light de mon bar à glaces...
mais elle est tellement bonne !

C'est tout simple : elle a la même base que la glace à la vanille,
c'est à dire une crème anglaise à laquelle on ajoute de la crème,
on ajoute ici en plus des speculoos émiettés
(et donc un peu moins de sucre pour ne pas trop chargé la mule quand même)

Donc :

3 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
25cl de lait demi-écrémé
1 pot de 20cl de crème fraiche
1 gousse de vanille
1 étui de speculoos

Mélanger les jaunes + le sucre jusqu'à blanchissement.
Faire chauffer le lait et faire légèrement bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux (bien "récupérer" les grains noirs) puis ajouter progressivement hors feu au mélange précédent. Remettre sur feu pour faire épaissir la crème.
Retirer du feu et émietter les speculoos. Mélanger et mettre au réfrigérateur pour refroidissement complet avant d'ajouter la crème fraiche et de mettre dans la sorbetière.
Sortir la cuve du congélateur, mettre en route la sorbetière, y ajouter le mélange par l'orifice de remplissage et laisser tourner pendant 30 min environ (selon consistance désirée).

Mettre dans une boîte de congélation ou dans des moules en silicone avant de réserver au congélateur pendant au moins deux heures. A sortir 10 minutes avant le service.

Petit conseil : vous pouvez doubler les doses tout de suite car cette glace "part" très vite, si vous voyez ce que je veux dire...

Menu "duo de choc Mae-Marjo"

2009-09-18T13:47:00.013+02:00

Pour ceux qui me connaissent un peu
personnellement et professionnellement,
ils savent que j'aime beaucoup travailler avec Mae
sur nos projets de communication :
nous formons sur le terrain une équipe de Choc !

Malheureusement, je n'ai plus l'occasion de pouvoir travailler avec Mae
alors je me suis dit :

- Tiens, tiens, je ferais bien un menu "duo de choc Mae-Marjo"...

Je vous propose donc ce menu "Duo de choc Mae-Marjo" version flamande :

Entrée : Tartelettes au Maroilles de Marjo
Plat : Carbonnade flamande de Marjo accompagnée du Gratin dauphinois de Mae
Dessert : Tarte tatin de Mae accompagnée de la Glace aux speculoos de Marjo

Comment dire...?... ça marche aussi bien en cuisine qu'en com' !
Du pur bonheur !
Les invités se sont RÉGALÉS...
(même si j'avais un peu trop salé le gratin...oups !)

Spéciale dédicace à Mae : si ça te dit, je te lance un défi.
A toi de nous proposer un menu "Duo de choc Mae - ?" ... à toi de choisir un(e) autre passionné(e) de cuisine parmi tes nombreux(ses) ami(e)s de la blogosphère. Et pourquoi pas, lancer une chaîne "Duo de choc" en proposant la même chose à l'heureux(se) élu(e) qui partagera l'affiche de ton menu !?!

Cannelés au Chorizo et au Comté

2009-09-18T13:17:00.006+02:00

Je fais souvent des cannelés bordelais qui remportent
toujours un grand succès (recette ici)
et il y a longtemps que j'ai dans la tête de faire des cannelés salés.
J'aurais pu me lancer toute seule mais en glanant un peu sur le net
j'ai trouvé cette recette de Cannelés au Chorizo et au Comté qui
m'a tout de suite tentée, donc je vous invite à aller sur le site de Nathalie "Cuisiner...tout simplement".

C'est tout simplement bon !

Tout y est, les ingrédients et la recette.
Remplir vos moules à cannelés au 3/4 maximum (surtout si mini-moules) ,
sinon l'appareil déborde pendant la cuisson et du coup les cannelés
se transforment en "choses bizarroïdes" mais restent très bons quand même.
Ils ont bien plu, j'en referai je pense en ajoutant peut-être un autre jaune d'œuf.

Toasts de Jambon cru sur son lit frais

2009-09-18T12:44:00.004+02:00

Un petit apéro sympa ou une entrée toute fraiche,
c'est comme vous préférez !

8 tranches de pain de campagne
des tranches de jambon cru (ou de bayonne, ou jambon italien...)
300 g de faisselle
1 concombre
15 à 20 brins de ciboulette ciselés
1 oignon rouge émincé très finement
sel, poivre

Préparer le lit frais

Laver et râper finement le concombre. Le laisser dégorger une bonne demi-heure dans un plat avec du sel. Puis l'égoutter dans une passoire en pressant fortement pour faire ressortir toute l'eau.
Mélanger le concombre, la faisselle égouttée, l'oignon rouge émincé, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Préparer les toasts

Faire griller les tranches de pain et les découper soit en 4 (ou 6 si grandes tranches) pour un apéro, soit en 2 pour une entrée.
Découper les tranches de jambon cru en morceaux de la taille des morceaux de pain ou en plus petit.

Monter les toasts
Pour un apéro :
Mettre le lit frais au centre d'un plat de présentation avec une petite cuillère. Disposer autour de ce lit les petits morceaux de pain grillé et de jambon cru et laisser les convives monter eux même leurs toasts à leur guise.

Pour une entrée :
Étaler généreusement le lit frais sur les 16 morceaux de pain puis déposer des morceaux de jambon cru dessus. Dresser 2 toasts par personne sur une assiette avec une salade de jeunes pousses arrosée d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Perso, j'adooore !

Chti'ramisu

2009-09-18T12:15:00.005+02:00

Le Tiramisu, version Chti, c'est à dire avec des speculoos.
Essai réussi, les convives étaient ravis de cette version,
ils ont raclé le plat pour ne pas en perdre une seule miette !

Pour 15 mini-parts ou 8 belles parts

3 jaunes d'œufs
250g de mascarpone
33cl de crème fraiche liquide
2 sachets de sucre vanillé
100 g de cassonade
45 speculoos
1 tasse de café noir
2 càsoupe de rhum (à la vanille)
cacao amer

Mélanger le mascarpone + jaunes d'œufs + la cassonade + sucre vanillé.
Monter la crème fraiche en crème fouettée.
Incorporer la crème fouettée au premier mélange.
Préparer le café avec le rhum dans un plat creux et y "mouiller" les speculoos un par un rapidement juste pour qu'ils s'imprègnent un peu du café mais sans s'effriter.
Tapisser un plat (à gratin par exemple ou dans des plats individuels) d'1/3 des speculoos + une couche de crème +1/3 des speculoos + une couche de crème + 1/3 des speculoos + une couche de crème.
Mettre au frais pendant 3h minimum (vous pouvez préparer ce dessert la veille au soir).
Au moment de servir, émietter des speculoos sur le dessus ainsi que du cacao amer.

Bon Ap' !

Tarte tatin de Mae

2009-07-12T20:58:00.004+02:00

Ce midi on s'est ré-ga-lés avec la tarte tatin de Mae
que nous avons accompagnée d'une boule de Glace Lutti
et d'une crème chantilly maison.
Hummmm, que c'était bon !

Et devinez le dessert de ce soir ?
Le même ! ! !
(yes !)

(T'as vu Mae, le démoulage parfait !)
;-)

Panier fraicheur

2009-07-12T20:45:00.003+02:00

Un de mes succès dès les beaux jours,
ce panier fraicheur est composé de
morceaux de melons en tous genres
(jaunes, d'Espagne, Bouvais...)
et de pastèque.

(ici j'ai mis des crevettes au centre en plus mais ce n'est pas indispensable)

Le petit secret pour que ça reste frais : je couvre le panier de papier d'alu et je mets une plaque bleue réfrigérée (que l'on met habituellement dans les glacières), que je recouvre de nouveau de papier d'alu. Reste plus qu'à poser les morceaux dessus et le tour est joué !

Concombre à boire à la menthe

2009-07-12T20:31:00.003+02:00

Rafraichissant !

Ingrédients

1 concombre
2 yaourts à la grecque
des feuilles de menthe
du persil
sel et poivre

Préparation

Peler et couper le concombre en 2 dans la longueur pour l'épépiner.
Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson crémeuse puis assaisonner selon votre goût, il faut bien relever quand même sinon c'est trop fade.
Mettre au frais pendant au moins deux heures et servir dans des petits verres avec une paille, une rondelle de citron et une feuille de menthe (comme sur la photo) ou comme vous le voulez !

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une bouteille hermétique).

Crème de carottes au curry

2009-07-12T20:13:00.004+02:00

Crème ou purée de carottes au curry
selon la consistance que vous lui donnerez,
c'est si simple et tellement divin.
Au choix,
à servir en verrine ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients

6 carottes
1 bouillon cube
3 feuilles de gélatine
Curry en poudre

Préparation

Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire dans le bouillon auquel vous ajoutez le curry en poudre (je n'ai pas dosé, j'ai mis au pif, dommage car c'était pile le bon dosage... alors à vue de nez je dirais... 2 cuillères à café de curry en poudre mais goûtez quand même après la première cuillère pour vous faire une idée...).
Égoutter les carottes et les mixer avec 200ml du bouillon.
Mettre les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis les incorporer à la crème de carottes. Bien mélanger.
Réserver au frais 2 bonnes heures puis dispatcher dans des verrines que vous servirez avec une touche de crème fouettée saupoudrée de curry.

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une boîte hermétique).

Profiteroles à la tomate et au melon avec crème fouettée au paprika

2009-07-12T19:52:00.003+02:00

Et voilà des profiteroles salées très originales pour épater vos convives
à servir en apéritif ou en entrées.
Fraiches et légères, elles feront sensation !

La recette des choux salés se trouve ici.
Celle de la glace à la tomate se trouve ici.
Celle de la glace au melon se trouve ici.

Vous n'avez plus qu'à assembler : diviser les choux en deux, y mettre des petites boules de glace et à dresser le tout selon votre envie, sur un lit de salade de jeunes pousses par exemple avec une mini-brochette de tomates cerises. Finir par une crème fouettée saupoudrée de paprika et d'amandes grillées.

Gougères au fromage

2009-07-12T19:31:00.003+02:00

Je me suis servie de ces gougères
en partie comme amuse-bouches pour celles au fromage
et aussi comme choux nature pour faire des profiteroles salées
(recette ici)

Ingrédients

250ml d'eau
100g de beurre demi-sel
150g de farine
un petit sachet de gruyère râpé
4 œufs
Poivre et muscade

Préparation

Mettre le beurre et l'eau à chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup et travailler la pâte pour obtenir une boule.
Ajouter les œufs (préalablement battus) un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
Quand tous les œufs sont bien incorporés, assaisonner à votre goût avec le poivre et la muscade.
Séparer la pâte en 2 : une moitié servira à faire les gougères au fromage et l'autre à faire les choux nature salé (sinon, doubler la dose de fromage).
Faire des tas (environ une 40taine de la taille d'une noix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir ces gougères chaud ou froid en apéritif.

Glace à la tomate

2009-07-12T16:15:00.007+02:00

J'ai présenté cette glace en entrée/apéritif sous forme de
profiteroles à la tomate et au melon
dont vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

75 cl de purée de tomate
1 citron vert
1dl d'eau
75g de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
poivre et muscade

La suite de la recette dès que je peux...
(je pars au ciné, désolée !)

;-)

Je viens de rentrer, nous sommes allés voir "Very bad trip". Excellent, il faut aller le voir !

Alors maintenant, revenons à nos moutons...

Préparation

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et laisser refroidir.
Mélanger ce sirop avec le reste des ingrédients.
Faire prendre dans la sorbetière.

Et voilà !

Perso, j'aime moyen le goût de cette glace à la tomate, mais les invités ont aimé cette version salée des profiteroles.

Glace au melon

2009-07-12T15:54:00.006+02:00

J'ai présenté cette glace en entrée/apéritif sous forme de
profiteroles à la tomate et au melon
dont vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

1 melon (bien mûr)
2 yaourts à la grecque
du jus de citron
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation

Retire la peau du melon et enlever les graines puis découper en gros morceaux
Mettre dans un mixer, ajouter les autres ingrédients et réduire en purée.
Faire prendre cette préparation dans une sorbetière.

Pour info, après plusieurs heures au congélateur, cette glace a une consistance un peu "friable" (à mon goût) malgré les 2 càs de crème... mais c'est bon quand même...

Glace au Nutella

2009-07-12T15:45:00.003+02:00

J'ai trouvé cette recette sur CuisineAZ
et franchement, c'est pas mal...
J'ai juste mis un peu moins de sucre que dans la recette originale.

Ingrédients

1 œuf
1 jaune d'œuf
1/4 de l de lait 1/2 écrémé
40 g de sucre en poudre (moi je n'ai mis que 20g)
110 g de nutella (ou autre)

Préparation

Faites chauffer le lait doucement.
Mélangez l'œuf entier, plus le jaune et le sucre dans un saladier.
Mélangez le lait chaud à la préparation dans le saladier.
Remettez dans la casserole, faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Retirez du feu et incorporez le nutella.
Fouettez vivement pour obtenir une crème lisse.
Faire prendre dans la sorbetière.

Et voilà !

Glace aux Lutti

2009-07-12T15:27:00.003+02:00

J'adooooooooore les caramels "lutti ",
ceux emballés dans le papier bleu et blanc
avec une vache bleue dessus.
Je les avais déjà utilisés dans des yaourts (voir ici),
et maintenant les voici en glace !

Ingrédients

une vingtaine de caramels "Lutti " (+5 pour les morceaux)
50cl de lait
10cl de crème fraîche liquide
4 jaunes d'œuf
30g de sucre

Préparation

Faire bouillir le lait + la crème et ajouter les Lutti progressivement en remuant sans arrêt jusqu'à qu'ils soient bien tous fondus.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Verser le premier mélange sur le deuxième et mélanger de nouveau.
Mettre au frais pendant 2 heures.
Faire prendre dans la sorbetière.
Quand la glace commence à être bien prise, vous pouvez rajouter 5 Lutti couper en petit morceaux et laisser encore un peu tourner selon la consistance voulue.

C'est devenue la glace préférée de mon fils Léo !

Bonne dégustation.

Glace à la banane

2009-07-12T15:14:00.002+02:00

Les ingrédients

2 à 3 bananes bien mûres
200ml de lait demi-écrémé
10cl de crème fraîche épaisse
50g de sucre en poudre

La préparation

Peler les bananes, les écraser et les couvrir de sucre.
Ajouter le lait et la crème puis bien mélanger le tout.
Verser dans le bac réfrigéré de la sorbetière déjà mise en marche et laisser tourner jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (si vous avez préparé le mélange en avance et mis au frigo plusieurs heures alors 15-20 min dans la sorbetière suffisent, sinon environ 30-40 minutes).

On a vraiment le goût de banane qui ressort, c'est vraiment une agréable surprise.

Bonne dégustation.

Pour vous donner l'eau à la bouche...

2009-07-05T22:09:00.002+02:00

Ce dimanche nous fêtions l'anniversaire de mon cher et tendre,
alors toute la semaine j'ai œuvré
pour pouvoir lui offrir un stand de glaces
(en plus du traditionnel gâteau d'anniv, bien sur)
au grand plaisir de mon Cricri d'Amour
qui est un grand gourmand,
et aussi pour celui de tous nos convives !

Vous voulez connaître les parfums ???

Hummm, j'en salive encore, c'était un vrai délice de saveurs :

Banane
Fraises
Vanille de Madagascar
Nutella (et ouais...)
Lutti (à la vache !)

Tout cela surmonté d'une chantilly maison...

Voilà pour les glaces sucrées mais j'avais fait aussi des glaces plus salées et des verrines en guise d'apéro/entrée :

des profiteroles à la tomate et au melon avec leur crème fouettée au paprika, pour les glaces salées.
Concombre à boire à la menthe et crème de carottes au curry pour les verrines.

Toutes les recettes bientôt sur "le Coin des Copines"...

...en attendant, salivez bien !

BiZ.

des Macarons bien bons...

2009-07-01T10:53:00.010+02:00

Après les yaourts, j'ai oublié de vous parler des macarons...
(c'est en en parlant avec des collègues que je m'en suis aperçue)

Alors, si vous voulez faire de bons macarons tous ronds,
il suffit juste de vous rendre chez Mae ici , là ou encore là.
Tout y est bien expliqué avec plein de conseils judicieux
pour réussir ces petites merveilles les yeux fermés
(ou presque...).

En plus des recettes proposées par Mae (chocolat, chocolat/framboise notamment), j'en avais fait aussi à la pistache. Ils étaient bien bons aussi. Je viendrais mettre la recette dès que j'aurais retrouvé la "feuille volante" correspondante...

Mes yaourts

2009-06-30T22:15:00.005+02:00

En feuilletant vite fait les pages de mon blog,
je viens de m'apercevoir que j'ai oublié
de partager mes recettes de yaourts.
J'avais en effet il y a plusieurs mois trouvé en braderie
une yaourtière toute neuve "jamais servie"
encore dans son emballage pour 10€,
elle n'attendait que moi !

Alors après de multiple essais, voici ma recette de base pour obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide pour 6 à 7 pots :

Faire chauffer 1 litre de lait entier (important le entier) sans le faire bouillir avec 4 cuillères à soupe de lait en poudre + 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Laisser refroidir puis bien mélanger avec un yaourt nature ou vanille au lait entier de préférence, il servira de ferment (c'est pour ça qu'il faut bien mélanger pour que chaque pot ait sa dose de ferment).
Dispatcher le mélange dans les pots puis, sans mettre les couvercles, les installer dans la yaourtière, couvrir du couvercle de la machine et mettre en marche pendant une 12zaines d'heures.

Pour ma part, je les fais en fin de journée et le lendemain matin je n'ai plus qu'à les mettre au frais (3h minimum) pour être dégustés le midi, au goûter ou le soir...

Voici les recettes que j'ai déjà réalisées
à partir de cette base nature :

A la vanille

Idem mais en ajoutant à infuser dans le lait une gousse de vanille ouverte (ou de l'extrait) et en prenant un yaourt à la vanille comme ferment.

Aux fraises et aux Tagada

Idem mais en faisant dissoudre des fraises Tagada dans le lait (goûter au fur et à mesure pour ajuster à votre goût) et en ajoutant des morceaux de fraises fraiches dans chaque pot avant de verser le mélange (qui doit avoir bien refroidi).

Pommes-Cannelle

Idem mais en faisant revenir des morceaux de pommes dans une poêle avec un peu de beurre salé et un peu de sucre en poudre et de la cannelle en poudre (quantité selon vos goûts, mais il faut pas hésiter quand même car le goût s'estompe dans le yaourt) puis les ajouter dans chaque pot avant de verser le mélange (qui doit avoir bien refroidi).

Aux caramels "lutti"
Idem mais en faisant dissoudre des caramels lutti (vous savez ceux dans l'emballage blanc et bleu...) coupés en morceaux dans le lait chaud (goûter au fur et à mesure pour ajuster à votre goût) et en ajoutant des petits morceaux de caramel dans chaque pot après avoir verser le mélange. (bien mélanger le yaourt avant dégustation).

Au pain d'épice
Idem mais en faisant "caraméliser" des morceaux de bon pain d'épice (avec morceaux de sucre sur les bords) dans une poêle avec un peu de beurre puis les ajouter dans chaque pot avant de verser le mélange.

A la rhubarbe
Idem mais en faisant légèrement compoter des morceaux de rhubarbe épluchée dans une casserole avec un peu de sucre (temps selon consistance souhaitée, plus ou moins tendre, de la rhubarbe) puis dispatcher dans chaque pot avant de verser le mélange (qui doit avoir bien refroidi).

...euh... de mémoire, je crois que c'est tout... pour le moment.

Bonne dégustation.

Wok de poulet en cocotte made in Normandie

2009-06-29T21:10:00.006+02:00

Les personnes qui me connaissent bien ne seront pas surprises
d'apprendre que j'ai acheté des mini-cocottes.
Eh oui, je n'ai pas pu me retenir...
ça faisait longtemps que je "lorgnais" dessus mais
à 15 - 20€ la mini-cocotte, ma raison retenait ma passion
et je n'avais pas craqué. Mais en me trouvant dans CASA
(complètement par hasard,
je ne sais pas comment je suis arrivée là...???),
je suis tombée sur des mini-cocottes ovale de 250ml de contenance
à moins de 4€, alors j'ai plongé !

Et ce soir je me suis lancée avec les restes du frigo :

une poêlée de légumes pour wok
des filets de poulet
un camembert normand en train de se faire la malle
un peu de crème de Normandie liquide (ou semi épaisse).

Inspiration du soir, bonsoir !

Émincer le poulet en très fines lanières et le faire dorer dans un wok avec un filet d'huile et des épices (graines de sésame, coriandre, fenouil, ail, sel, poivre - par exemple).

Ajouter les légumes, mélanger et faire sauter le tout. Hors du feu ajouter un filet de crème.

Répartir dans les mini-cocottes et parsemer de morceaux de camembert "bien fait". Mouiller le tout avec de la crème (ni trop peu, ni trop, juste assez pour qu'une sauce au camembert se forme à la cuisson).

Mettre au four préchauffé à 200° (sans couvercle) pendant 15min (rajouter de la crème si besoin).

Bip-Bip, Bip-Bip... et c'est prêt !

J'avoue que je n'étais pas du tout sure de mon coup mais on s'est RéGaLés !

et on a saucé.... huummm ! un délice !

(bien mélanger avant de déguster pour répartir la sauce sur tous les légumes)

Oeuf de caille au bacon sur son nid douillet au conté

2009-06-17T13:00:00.010+02:00

Un reste de purée de patate douce,
des œufs de caille, du bacon et du comté...
et voilà, le tour est joué !

Un long titre à rallonge pour
un repas du soir vite fait, bien fait
et en plus c'est plutôt joli.

Épaissir et "compacter" le reste de la purée de patate douce [=1 grosse patate douce ( épluchée et découpée en petits morceaux et cuisson 9 minutes dans un cuit vapeur au micro-onde) écrasée avec du lait chaud et du beurre, sel, poivre, épices si vous aimez] en y rajoutant un peu de farine et un jaune d'œuf.
Y ajouter quelques dès de comté et former des boules que vous aplatissez en petites galettes épaisses rondes un peu plus grandes que les tranches de bacon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Faire cuire le bacon et les œufs de caille au plat.
Dresser le nid douillet au conté (une galette de patate douce), y déposer une tranche de bacon grillée et laisser s'y poser un œuf de caille au plat.
Terminer par une pincée de paprika, des rondelles d'oignons rouges et du conté râpé.

Servir avec une salade ou une poêlée de légumes (ici sur les photos avec une soupe aux courgettes).

Bon Ap' !

Glace à la vanille de Christophe

2009-06-17T12:19:00.006+02:00

Alors, ce n'est pas la glace de Christophe
mais la vanille de Christophe,
plus communément appelée vanille de Madagascar.

Eh oui, le chanceux est à "Mada" en ce moment même
(ah oui mais c'est l'hiver, hein là-bas tu sais...
oui ben nous ici c'est bientôt l'été
mais on se croirait en novembre...Alors...)
et comme lors de son dernier séjour
il nous avait ramené plein de vanille,
j'ai pu tester une recette de glace à la vanille/crème anglaise
(oui, dans le manuel, il y avait une recette de glace vanille allégée,
mais je ne sais pas pourquoi j'ai choisi de tester
...celle à la crème anglaise).

Toujours aussi simple, que du bonheur.

3 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
225ml de lait demi-écrémé
1 pot de 20cl de crème fraiche épaisse
1 gousse de vanille de Madagascar

Mélanger les jaunes + le sucre jusqu'à blanchissement.
Faire chauffer le lait (sans faire bouillir) avec la gousse de vanille coupée en deux (bien "récupérer" les grains noirs) puis ajouter progressivement hors feu le mélange précédent. Remettre sur feu pour faire épaissir la crème.
Retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Sortir la cuve du congélateur, mettre en route la sorbetière, y ajouter le mélange par l'orifice de remplissage (si si ça s'appelle comme ça...) et laisser tourner pendant 30 min environ (selon consistance désirée).

Vous pouvez la manger tout de suite si vous aimez la glace un peu molle sinon, mettez-la au congélo quelques heures.

ça c'est la petite sorbetière "toute con" de base comme je l'appelle...

et ci-dessous le résultat :

et enfin la glace servie à table
(la photo est floue, donc si jamais vous n'aviez pas bien vu, la glace vanille est servie ici avec des fraises que j'avais laissées macérer dans un peu de sucre (ce qui forme un petit coulis). Dommage je n'avais plus de crème fouettée, je l'avais finie avec la glace aux fraises... )

Glace au yaourt et aux Fraises

2009-06-17T11:55:00.008+02:00

Pour la fête des mères, mes enfants
(grâce à leur papa, mon cher et tendre Christophe)
m'ont offert une sorbetière.
C'est une petite machine, "toute con" de base
(un peu bruyante mais ça ne dure que 30min,
suffit de la mettre en marche à l'autre bout de la maison...)
mais ça marche !

Ma première tentative (désolée, pas de photo, j'ai tout mangé ! ),
une glace à la fraise, plutôt aux fraises car j'en ai mis beaucoup,
des toutes belles d'un producteur local sur la route Camphin/Wannehain,
c'était top bon.

Fastoche :

350g de fraises
2 yaourts
75g de sucre en poudre

Écraser les fraises (consistance d'une purée mais avec encore des morceaux de fruits), ajouter le sucre et les yaourts. Bien remuer le mélange.
Sortir la cuve du congélateur, mettre en route la sorbetière, y ajouter le mélange par l'orifice de remplissage (si si ça s'appelle comme ça...) et laisser tourner pendant 30 min environ (selon consistance désirée).

Vous pouvez la manger tout de suite si vous aimez la glace un peu molle sinon, mettez-la au congélo quelques heures.

A déguster sans modération !

Variante, la version, 2ème essai, 2 modifs :

J'ai découpé les fraises en morceaux, j'ai mis le sucre dessus et j'ai laissé macérer un bon 1/4 d'heure (ça fait du jus et la glace est encore plus goûteuse).
J'ai rajouté une bonne cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (oui, je sais du coup, c'est moins light mais 1 cuillère pour env 1L de glace, c'est rien ! et la glace est plus moelleuse).

Toujours à déguster sans modération !

Ma soupe de légumes préférée

2009-03-17T16:58:00.003+02:00

Généralement, je fais ma soupe, au pif,

avec ce que j'ai sous la main comme légumes,
et donc au final, ce n'est jamais la même.
Ce qui n'est pas plus mal, me direz vous...
Mais les deux dernières fois, j'ai mis quasiment
les mêmes légumes en même quantité,
et je dois dire que c'est LA recette.
Rien de particulier à vrai dire, juste MA soupe de légumes préférée,
l'équilibre parfait (pour moi) entre chaque légume.

Je vous la livre aujourd'hui.

2 poireaux
2 carottes
1 belle tomate
1 poignée de haricots verts
1 oignons
1 grande courgette
1 bouillon cube légumes
1 bouillon cube poulet
sel-poivre

Bien nettoyer les légumes, les couper grossièrement et les faire revenir dans un peu de matière grasse avec le sel et le poivre avant d'ajouter 1,5l d'eau, puis les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites. Puis mixer et ajuster l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec ou sans crème.

Veau à l'orange

2009-03-17T16:43:00.003+02:00

Je cuisine quasiment jamais le veau.
Je ne sais pas... c'est une viande qui ne me plaît pas plus que ça.
Bon, et puis là je me suis lancée et franchement j'ai bien aimé.
L'arôme de l'orange est subtil mais néanmoins présent.

Pour 4 personnes

600g de veau (type viande pour osso-buco)
1 oignon
2 oranges
3-4 tomates
herbes ou épices au choix
bouillon cube de légumes
1 c à soupe de fond de veau

Faire revenir les morceaux de veau dans un filet d'huile avec l'oignon.
Quand c'est bien pris, rajouter les tomates coupées grossièrement.
Assaisonner à votre convenance : sel, poivres, herbes de Provence, paprika... puis recouvrir d'eau (2 petits verres) et du jus des 2 oranges.
Faire mijoter sur feu doux pendant une bonne heure. La viande doit être fondante, tendre et se délier facilement.

Servir avec des légumes croquants au choix et/ou des pâtes fraiches ou du riz complet.

Coucou aux 2 viandes à l'orientale

2009-03-08T14:56:00.005+02:00

En ce dimanche midi, ça sent bon à la maison, une odeur d'épices
et nous voilà embarqués vers les pays du Maghreb...
Tout cela grâce au "Coucou aux 2 viandes à l'orientale"
qui mijote tranquillement depuis une demi-heure.
Un coucou ? Pourquoi un coucou ???
En fait c'est un couscous mais comme c'est une recette légère,
il a perdu ses deux "s" en route !

Très parfumé, je vous propose de partager ce plat léger
mais convivial en famille ou entre amis sans aucun complexe.
Bon bien sur, il ne faut pas vous lâcher sur le dessert
avec des cigares aux amandes ou autres sucreries du genre...
non, non, imaginez plutôt une belle petite salade d'agrumes
à la fleur d'oranger servie avec un thé à la menthe.
Là, ce sera parfait !

Pour 6 personnes

1 courgette
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
2 carottes
1 petite boîte de pois chiches
3 blancs de poulet
4 steaks hachés maigre
1 jaune d'oeuf
Cumin, paprika, sel, poivre
Coriandre
1 cube bouillon poulet
1 cube bouillon légumes méditerranéens
360g de graines (moyennes) à couscous

Découper les filets de poulet en très grosses lanières et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Préparer les boulettes de viande : émietter les steaks hachés dans un grand plat, ajouter du cumin + paprika + sel et poivre (dans vos quantités habituelles), ainsi que de la coriandre ciselée. Bien mélanger à la main puis ajouter un jaune d'œuf pour amalgamer le tout. Former des boulettes pas trop grosses (pour faire environ 12 à 15 boulettes).
Laver, éplucher si besoin, et découper grossièrement les légumes en mettant d'un côté les carottes + les oignons + les poivrons et de l'autre les tomates + les courgettes.
Dans une cocotte à fond anti-adhésif, faire revenir les lamelles de poulet. Réserver. Puis faire de même avec les boulettes de bœuf . Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les carottes + les oignons + les poivrons puis insérer les pois chiches rincés et égouttés. Ajouter dans un second temps les tomates + courgettes.
Intégrer de nouveau des épices : cumin + paprika + sel et poivre (dans vos quantités habituelles), ainsi que de la coriandre ciselée.
Couvrir d'eau et rajouter les viandes + les 2 cubes bouillon. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes (les carottes doivent être fondantes).
Avant de servir, préparer la semoule : mettre dans un plat creux 360g de graines de couscous et arroser avec 540ml du bouillon obtenu pendant la cuisson des légumes/viandes. Remuer, couvrir et laisser prendre pendant 5 minutes. Puis égrainer avant de servir.

A table !

Spirales de Sabre au pesto et courgettes

2009-03-02T11:47:00.004+02:00

En ce moment je suis très poissons et légumes.
Hier j'ai cuisiné un poisson que je ne connaissais pas,
encore une première : le Sabre.
C'est un poisson blanc très tendre et très long,
ce qui permet une préparation "roulée".
Je l'ai préparé avec de la sauce pesto et des courgettes,
c'était vraiment très bon.

Étaler les sabres sur votre plan de travail. Si très grande longueur, les couper en 2 pour faire des plus petites spirales (plus jolies à l'œil et cuisson mieux répartie).
Tartiner les sabres de sauce pesto (une maison ou celle de "la ferme du sart" pour ceux qui habitent dans la région de Villeneuve d'Ascq, très bonne) et rajouter une ou plusieurs lamelles de courgettes. Saler, poivrer.
Rouler les sabres en les maintenant bien serrés et les piquer avec un ou deux cure-dents pour les faire tenir.
Continuer avec les autres sabres selon le nombre de convives.
Dans un plat allant au four, tapisser de tomates, d'oignons et de courgettes, le tout arrosé d'huile d'olives (aromatisée au basilic, c'est encore meilleur). Saler, poivrer.
Installer les spirales de sabre sur ce lit de légumes et passer au four préchauffé 200° pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec du riz ou autre selon vos goûts et l'inspiration du moment.

La Carbo de Marjo

2009-03-01T19:08:00.004+02:00

Alors, il y a quelques jours j'ai du relever un sacré défi :
réaliser une carbonnade flamande pour 200 personnes !

Le pire c'est que je n'en avais jamais cuisinée auparavant.
J'ai donc "potassé" et fais quelques tentatives à la maison
pour élaborer LA recette que je vous présente ci-dessous.

Et je suis fière de vous annoncer que ma recette a remporté un franc succès,
tout le monde en a redemandée
et je l'ai même exportée jusqu'en Alsace !

Au passage, j'en profite pour remercier mon papa
pour son aide en cuisine lors de ce fameux challenge !

Préparation : 15 min
Cuisson : 3-4 h (au moins !)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5kg de bœuf (viande type pour bourguignon : mélange macreuse, paleron, collier..)
- 3 oignons émincés
- 2 à 3 tranches de pain d'épice
- 50g de cassonade brune ou vergeoise
- 2 tranches de pain blanc couvertes abondamment de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre
- 2 bouteilles de 33cl de bière brune (genre Chimay Bleue)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25g de beurre salé
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym

Préparation :
1- Dans une cocotte, mettre le beurre et l'huile.
Quand c'est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ,
les faire revenir jusqu’à obtention d’une belle couleur.

2- Ajouter les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds. Baisser le feu.

3- Jeter en pluie la cassonade afin de légèrement caraméliser l’ensemble.
Bien remuer.

4- Tartiner les tranches de pain avec la moutarde,
et poser les sur la viande coté moutarde.

5- Verser par dessus les 2 bouteilles de Bière.

6- Couper en gros morceaux le pain d'épice, l'ajouter à la préparation
avec le laurier et le thym. Saler, poivrer. Mélanger de nouveau.

7- Couvrir, et faire cuire à feu très doux 3 h au minimum
(ou dans un four à 160° pendant 2 bonnes heures puis baisser à 110°
jusque la fin de la cuisson) en remuant régulièrement.
Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se délie très facilement.
La sauce doit être semi-épaisse (si trop liquide, rajouter un peu de Sauceline).

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer (toujours à feu doux),
voire le laisser encore mijoter avant de le servir avec un gratin dauphinois,
des pommes de terre en robe des champs ou bien des frites,
bref des patates QUOI … qui peuvent être accompagnées de haricots verts frais
(chi, chi, ché bon pou’t’ sinté !)

Bon appétit !

Me revoilou !

2009-03-01T18:28:00.002+02:00

Bonjour les ami(e)s,

Après de longs mois d'absence, je reviens poser ma plume sur ce blog...
En gros, c'est que je vais vraiment mieux !

Etant en vacances cette semaine, je pense avoir un peu de temps pour vous laisser quelques recettes "made in Marjorie" faites récemment. Il n'y aura pas forcément de photos pour faire saliver vos papilles, il faudra donc me croire sur parole et tester vous même pour la version illustrée !

Alors à très bientôt.

Bises.

Gourmandisement.

M.

des nouvelles...

2008-03-10T10:22:00.004+02:00

Bonjour,

Presque 5 mois que je n'ai pas écrit sur ce blog... et le dernier message n'était pas une recette de cuisine mais un billet d'humeur de très mauvaise humeur.

En fait un mois après ce dernier message, j'ai fait ce que l'on appelle un "burn out total", en français une dépression réactionnelle à un épuisement professionnel.

C'est dur, c'est long à sortir la tête de l'eau mais j'avance bien. Côté personnel je commence à me reconstruire, à retrouver mon équilibre et bien sur ça se ressent aussi sur le reste de ma famille. Tout le monde commence à retrouver ses marques et la communication reprend petit à petit.

Plusieurs phases se mettent en place quand "le burn out" vous tombe dessus. D'abord une phase d'incompréhension et de déni. Puis l'acceptation qui est très douloureuse, ensuite il y a le contre-coup de ces 2 premières phases pendant lequel vous êtes complètement HS. Ensuite vient la phase de réflexion sur ce qui a causé ce déséquilibre émotionnel mais aussi ce désordre chimique au niveau du cerveau. Car au début je culpabilisais énormément car je pensais qu'il n'y avait qu'un désordre émotionnel et qu'il fallait juste que je veuille m'en sortir pour que tout rentre dans l'ordre mais j'avais beau me donner des "coups de pieds aux fesses", je n'avais plus aucune prise sur ma volonté. Et cela vient en fait du déséquilibre chimique d'où la nécessité de prendre des médicaments en plus du suivi psychologique.

4 mois donc que je suis en arrêt de travail, c'est long, même si j'avance apparemment assez bien selon l'avis des médecins, je trouve ça encore trop long. En effet, j'ai de plus en plus de jours "up" que de jours "down", je retrouve l'envie de faire des choses, de rencontrer mes proches et le sourire spontané commence à revenir. J'aime à dire que le ciel commence à s'éclaircir au-dessus de ma tête mais que j'ai encore besoin d'un parapluie car certains nuages gris restent très menaçants.

Mais ces jours "down" sont terribles : j'ai l'impression que mon cerveau est dans une camisole invisible qui m'empêche d'agir, de réagir, de choisir et même de penser. Je comprends que cela soit difficile à comprendre pour l'entourage car ce n'est pas forcément visible ou "palpable" et donc difficile à appréhender, c'est pour cela que j'essaie de définir ma souffrance par des "images" pour que les gens arrivent un peu à l'imaginer mais honnêtement, même moi qui ai toujours été quelqu'un de sensible aux problèmes psychologiques des gens, je pense que tant qu'on n'est pas passé par là (et je le souhaite à personne !), on ne peut pas vraiment sentir le chaos intérieur que vit une personne souffrant de cette maladie qu'est la dépression et les efforts à faire pour se sortir de ce piège terrible.

Maintenant que ça commence à aller mieux au niveau personnel, je peux commencer à "travailler" sur la future reprise de mon activité professionnelle. Je dis "travailler" car c'est vraiment ça, j'ai un gros travail à faire avec la psychologue car je suis encore en plein blocage sur ce point. Avec le recul, je me suis rendue compte que cet puisement professionnel était latent depuis plusieurs mois et en en discutant avec la médecin du travail, il est clair que cela faisait déjà plusieurs mois que je n'étais plus "en capacité de travailler". Acculée par tout ce que j'avais à faire, je ne pouvais plus absorber et j'avais beau le signaler à mes responsables, mes alertes n'étaient pas entendues et moi même finalement je continuais à absorber, à absorber jusqu'au jour du 12/11/2007 où mon corps s'est rebellé et a dit stop en déclenchant une énorme crise d'angoisse lors du trajet qui me menait à mon bureau...

Résultat : aujourd'hui, professionnellement je n'ai plus confiance en moi, en mes capacités d'analyse, en mes capacités intellectuelles, en ma concentration, en mon équilibre émotionnel face aux aléa à gérer. Vais-je être capable d'assurer mes responsabilités inhérentes à ma fonction ? Vais-je être capable de dire stop, de dire non, et que cette fois ce soit réellement entendu et si ce n'est pas le cas, ne pas me laisser "bouffer".

Et si j'arrive à me refaire confiance, il faut aussi que j'arrive à avoir de nouveau confiance en la structure, car j'ai vraiment eu l'impression de n'être qu'un pion utilisé puis abandonné sur le bord de l'échiquier. Et la structure va-t-elle me refaire confiance. Va-t-elle me redonner des responsabilités ? ou va-t-elle maintenant me trouver trop fragile et me donner que des "menus travaux" ?

En gros, j'ai peur de replonger, de me reprendre le mur et de me retrouver dans le même état de "robotisation", de "déshumanisation" dans lequel je me trouvais en novembre dernier et les mois d'avant. Peur ne ne plus "être vraiment là". Peur ne ne plus "être vraiment moi".

Voilà toutes les questions qui forment les briques solides du mur qui se trouve devant moi actuellement et que j'ai à surmonter... Mur qui est bien jointoyé par un ciment fait de la culpabilité d'avoir "abandonner mon poste comme une voleuse", celle d'avoir délaissé ma famille pendant un long moment et aussi la honte d'être dans cet état dépressif alors que "j'ai tout pour être heureuse"...

Mais ici, il n'est même pas question d'être heureuse ou malheureuse. Je ne suis pas une personne dépressive, ce n'est pas du tout dans mon caractère, je souffre "juste" d'un état dépressif lié à des circonstances bien précises, je sais donc que je suis dans une phase difficile mais pas insurmontable alors je me donne tous les moyens pour m'en sortir et dans ce combat j'ai beaucoup de chance d'avoir à mes côtés de bons médecins, que ce soit mon médecin traitant ou le médecin du travail. Attentifs et sensibles à cette maladie, il me donne une des armes indispensables au rétablissement : le temps.

Alors, voilà, ce petit message juste
pour vous donner de mes nouvelles
et vous dire que j'avance, je vais mieux,
j'espère continuer sur cette voie
et pouvoir bientôt sortir sans mon parapluie...

Qu'on se le dise...

2007-10-18T18:51:00.001+02:00

... je pense que je ne serais pas très régulière dans la mise à jour de mon blog !

J'en suis désolée mais d'ailleurs vous avez sans doute déjà du le remarquer, j'avais pourtant bien rattrapé mon retard à un moment, mais bon... je vous le confirme, c'est comme ça, je ne serais pas régulière !

Alors, aujourd'hui j'ai pu mettre quelques recettes (je devais en mettre d'avantage, mais je ne retrouve plus la feuille volante sur laquelle je notais mes recettes au fur et à mesure.... peut-être qu'un jour je vais retomber dessus par hasard ?!?...) car je suis en grève et j'ai donc eu un peu de temps devant moi pour vous laissez ces quelques messages.

Pourquoi pas régulière ?
Soit parce que surchargée au boulot et donc rentre plus tard et trop crevée pour "partager".
Soit parce que en retard sur les taches ménagères (à cause du 1.) et donc trop occupée pour "partager".
soit parce que participation aux réunions école et/ou collège et donc pas le temps pour "partager".
Soit parce que pas le moral (à cause du 1. et 2. et + pbs persos) et donc trop lasse pour "partager".

Vous allez me dire "ce n’est pas grave, on a tous nos occupations et obligations, on comprend...", mais en fait si c'est grave car "partager" pour moi c'est toute ma vie. Si je ne partage pas, je m'éteins.

La semaine dernière j'ai co-organisé une manifestation scientifique pour les scolaires et le grand public, c'était le pied, nous avons reçu près de 4000 personnes dans la joie et la bonne humeur, avec des gens passionnants et passionnés. Bref j'ai pu "partager" mon envie, mes idées, mon travail, ma passion, avec beaucoup de gens. Que du bonheur, quoi ! (merci MAE de m'avoir embarquée dans cette aventure).

Et dans ma vie en général j'aime "partager", j'ai besoin de "partager" et je partageais ... mais depuis quelque temps, je n'arrive plus à partager alors je m'éteins un peu.

Au boulot, je n'arrive plus à partager ni même à positiver : 2 ans que je fais tous les efforts possibles pour essayer de maintenir le bateau sur le bon cap en attendant que l'équipe administrative se renforce. Et rien l'année dernière pas un poste ! et cette année, rien n'est encore décidé mais je ne pense pas qu'on en aura non plus (vu en quelles positions ils ont été classés par ma direction...). Alors, j'ai pressé comme j'ai pu, mais là, je n'en peux plus... plus envie de faire d'efforts, plus envie de "partager"...

Avec mes amis, d'habitude, je téléphone, je prends des nouvelles, j'invite, j'organise... bref je "partage". Mais là pareil, j'ai l'impression t'avoir tout donné également. En gros si je n’appelle pas les uns et les autres pour se faire une soirée, une sortie ou même un ciné, ben on fait rien, on se voit plus... alors on fera rien, parce que je n'ai plus de jus, je suis a sec...

En famille, d'habitude je joue avec les enfants, je leur prépare des super anniversaires, je les aide à organiser leur soirée d'Halloween, je réserve des vacances, je trouve des idées sympas pour les cadeaux d'anniv de mes parents, pour Christophe... En ce moment, je n'y arrive plus, plus de patience, pas d'idée, pas envie de chercher des idées, je suis vidée de cette énergie qui me caractérisait.

Je suis devenu tout ce que je déteste : agressive au boulot, loque humaine à la maison, renfermée en société. Bref tout mon contraire.

Je suis perdue. Je sens qu'il faut que je passe à autre chose mais je ne sais pas à quoi ni pourquoi. Si je pouvais prendre quelques mois pour pouvoir chercher ce qui me plairait vraiment. En fait peut-être que je suis perdue depuis fin juin 2006, je n’arrive pas à oublier cette période difficile pour moi (et dont très peu de personnes sont au courant autour de moi). Je pense que je commence seulement maintenant à faire le deuil de cette histoire, sur ce point de ma vie. Mais le reste m’échappe.

Je ne sais pas pourquoi j’écris tout ça sur ce blog. Certainement juste le besoin de me libérer un peu, peut être de « partager » encore un peu. Finalement n’est-ce pas le but premier d’un blog ? Je ne souhaite pas parler à quelqu’un de ce malaise que je ressens en ce moment, mais l’écrire c’est autre chose. Ça me permettra peut-être de dormir un peu mieux cette nuit.

Les truites de Léo !

2007-10-18T14:15:00.000+02:00

Petite histoire de famille :

Depuis quelques mois nous habitons à la campagne.

Mon fils Léo (8 ans) n'a jamais voulu pratiquer du sport en club (pas très marrant, il y a les échauffements, on se fait "crier" quand on joue mal, et puis il y a "machin" et je l'aime pas...).

Comme il bouge beaucoup dans le jardin et aime les activités de plein air, ça ne m'ennuyait pas trop mais bon cette année, on lui avait dit : "allez, ce serait quand-même bien que tu fasses une activité !"...

- du foot ? NON

- du poing-pong ? NON

- du trampoline ? NON

- du tennis ? NON

- du judo ? du karaté ? de la natation ? de la gym ? du cirque ? de l'athlé ?... NON

Bon, on va bien trouver quelque chose. "Quand tu as une idée, tu nous fais signe ! ! ! "

Et un jour, voilà qu'il me dit : "je sais, je veux faire de la pèche !"

Ah, ben nous voilà bien... "tu sais c'est pas facile à trouver ça la pèche, je ne sais même pas si ça existe des cours de pèche... je vais me renseigner !"

Et là, incroyable, après renseignement pris, il y a une école de pèche dans notre propre village. Ben oui, j'aurais du m'en douter, nous sommes à la Campagne !

Alors, nous y sommes allés un mercredi pour une séance d'essai. L'école fournit tout le matériel, y'a plus qu'à ramener les "petites bébêtes" pour accrocher à l'hameçon (oui, je sais, j'ai fait la même tête que vous à l'instant la première fois...). Après 2 heures sans une seule prise, je retrouve mon Léo le sourire aux lèvres, heureux. Il a adoré !

Donc voilà, depuis, le mercredi soir c'est "truites" à la maison. Parce que même s'il ne pèche rien, comme ils sont plusieurs, ils se partagent le butin. Sauf que la truite-là, elle est bien belle.. mais faut la vider, c'est pas comme quand on l'achète chez le poissonnier, hein !

Pour tout vous avouer, la première fois, j'ai pas réussi à surmonter ce "dégoût" de devoir vider la truite. La deuxième fois, j'ai appelé au secours mon ami Philippe. Merci Philippe. La troisième fois, ma mère était là et s'en est chargé. Merci Maman. Mais je crois que la prochaine fois, je vais devoir m'y mettre ! ! !

Pourquoi "Les truites de Léo" ? et bien parce que la 3ème fois, c'était ses truites, c'est à dire celles qu'il a péchées, lui. Ses premières prises ! Vous imaginez qu'il était très fier de me montrer ces 3 belles truites. Et moi, je suis fière de vous les présentez aujourd'hui :

Tantan ! ! ! ! !

Magnifiques, non ?

en plus elles sont saumonés.

Voici ce que ça donne après cuisson au four...

... puis dressées en Tagliatelles saumonées !

Top bon !

Mini Clafoutis aux fraises...

2007-10-18T14:08:00.001+02:00

... accompagnés de fraises marinées au sucre et de crème chantilly !

C'est beau et c'est bon.

Facile : au niveau de l'appareil, c'est une base de clafouti + des petits morceaux de fraises.

J'ai juste fait cuire dans des petits moules en silicone et servis avec le reste des fraises du marché que j'avais laissé marinées dans du sucre.

Bonne dégustation !

Tarte Poulet-Epinards

2007-10-18T13:59:00.000+02:00

En gros :

Vous découpez des blancs ou des filets de poulets que vous faîtes revenir dans une poêle avec des champignons et les épices de votre choix.
Vous cuisez des épinards frais que vous assaisonnez selon votre goût.
Vous mélangez de la crème fraiche + 1 oeuf + le poulet+ les épinards.
Vous déposez le tout sur une pâte brisée ou feuilletée.
Vous saupoudrez de quelques lamelles de gruyère.
Vous enfournez.

Et voilà, ça donne ça !

Journée Marocaine

2007-08-19T23:01:00.000+02:00

Le soleil n'est toujours pas dans notre ciel du Nord de la France...

alors j'ai décidé d'amener le soleil dans ma cuisine

en faisant une journée Marocaine.

Au programme

Midi : Boulettes aux oeufs

Goûter : Cigares aux amandes et thé à la menthe

Soir : Tajine de légumes

J'ai donc passé ma jouréne aux fourneaux mais quel bonheur :

toutes ces odeurs, ce travail manuel des aliments, ces couleurs...

bref pendant une journée, je me suis sentie "ailleurs",

relaxée, zen, sereine, en vacances quoi !

Spéciale dédicasse à Ahmed et Bénédicte qui m'ont offert ce Tajine et son brasero, véritables valeurs ajoutées pour optimiser cette touche "couleur locale"

Dépaysement garanti !

Tajine de légumes

2007-08-19T22:40:00.000+02:00

A plusieurs reprises, j'ai "réclamé" auprès de mon ami Ahmed

un brasero et un grand Tajine "comme là-bas".

A force d'assiduité et grâce à sa générosité, un jour mon voeu s'est exaucé :

mon bon "génie" m'a ramené ces deux ustensiles

oh combien évocateurs d'odeurs épicées et d'images ensoleillées.

Aujourd'hui, comme il me restait des boulettes de viandes,

j'ai choisi de les accompagner avec un tajine de légumes.

Je vous rassure, celui-ci peut être fait également dans une cocotte,

mais bon, c'est tout de suite beaucoup moins dépaysant !

Pour 4 personnes (qui aiment les légumes !)

4 tomates
4 carottes
4 pommes de terre
2 oignons
2 courgettes
200 g de pois chiches
de l'huile d'olive
des épices (au choix)
de la menthe fraiche
15 cl de bouillon cube de volaille
sel et poivre

Eplucher et couper grossièrement tous les légumes.
Dans le Tajine ou dans une cocotte (Karen, tu peux faire ça dans ta cocotte magique de Tupp') faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices, la menthe, du sel, du poivre et 15cl de bouillon.
Cuire à couvert toujours sur le brasero pour le Tajine et à four chaud (180°) pour la cocotte jusqu'à la cuisson voulue (environ 45 min avec la cocotte et 1h30-2h avec le Tajine).

Et voilà !

Boulettes aux oeufs

2007-08-19T22:16:00.000+02:00

Simple mais efficace !

Les odeurs orientales remplissent l'atmosphère de la maison,

notamment celle de la coriandre...

hummmm..!!!!

Pour 25 boulettes environ

500g de boeuf haché
250g d'épaule d'agneau haché
2 oignons
de la coriandre fraiche
du pain rassis
épices (cumin, gingembre, muscade, cardamone)
500g de tomates fraiches (ou 400g de chair de tomates en boîte)
1 poivron
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
7 oeufs
sel et poivre

1. Faire tremper le morceau de pain dans un bol d'eau tiède puis bien l'essorer.

Eplucher l'ail, les oignons et laver la coriandre.

Mixer ensemble tous ces ingrédients. Puis ajouter à ce mélange les viandes, les épices, 1 oeuf du sel et du poivre. Malaxer avec les mains et mettre au frais le temps de faire la sauce.

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand plat de cuisson, y mettre les tomates (ébouillantées, pelées, épépinées et coupées en morceaux), le poivron en morceaux, l'ail et les oignons découpés. Faire mijoter pendant 10 minutes.

3. Sortir la mixture de viande du frigo et faire des boulettes de taille moyenne.

4. Mettre les boulettes dans la sauce et faire mijoter pendant une dizaine de minutes. Quand les boulettes sont quasi cuites, casser les oeufs dessus et laisser chauffer jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule ou des légumes.

Bon appétit !

Cigares aux amandes

2007-08-19T21:52:00.001+02:00

Allez, une petite recette guidée en photos,

pour un goûter ou un dessert à l'oriental !

Pour une quarantaine de cigares

de l'huile
150g de miel
125g de poudre d'amandes
125g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
2 càs de jus de citron (ou de Pulco)
1 càc de cannelle en poudre
10 feuilles de brick

1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et malaxer le tout avec les mains. Former des boudins (env 3-4cm de long).

2. Découper les feuilles de brick en 4 pour obtenir 40 triangles.
Déposer un boudin sur chacune des feuilles et enrouler pour former un "cigare".

et ainsi de suite avec tous les boudins...

3. Faire frire les cigares dans une casserole dans de l'huile chaude (un aller-retour, juste pour dorer et faire croustiller la brick).

4. Passer chaque cigare dans le miel chaud et dresser avec un thè la menthe.

C'est divin !

J'ai ratrappé mon retard...

2007-08-15T13:27:00.000+02:00

C'est triste à dire (surtout pour ma balance...) mais je m'apperçois que les nouvelles recettes que je viens de mettre sur mon blog pour enfin ratrapper mon retard sont à + de 90% des recettes de...

DESSERTS ! ! !

En même temps, quand une copine m'offre pour Noël un superbe livre "tout choco", comment voulez-vous que je m'en sorte
(merci Karen ! ! !).

Bon, c'était long mais voici enfin mes dernières recettes (une douzaine quand même !) et pour me faire pardonner, je vais très prochainement vous offrir 2 nouvelles rubriques :

"Mes bons plans", une rubrique sur des idées de sorties, balades, trucs àfaire en tout genre
"Mes livres", ma sélection de livres (de cuisine bien sur..).

Alors bonne lecture

régalez-vous bien avec ces quelques nouvelles recettes :

Panier Sucré N°1

2007-08-15T13:22:00.000+02:00

Voici le panier sucré N°1,
à ramener lors d'un goûter, d'une soirée ou d'un "Happy Hours"...

Avec

Mes Cannelés

2007-08-15T13:01:00.000+02:00

Mes Cannelés...

J'ai en effet, essayé plusieurs recettes de cannelés.

Certaines donnaient des cannelés "trops mous",

d'autres "trop durs", ou encore "trop riches".

En regardant les quantités des ingrédients

de ces différentes recettes,

j'ai donc fini par réaliser ma propre recette de Cannelés,

tout juste croquants à l'extérieur et savoureux à l'intérieur,

enfin à mon goût en tout cas...

Alors voici, Mes Cannelés.

Pour 32 cannelés environ

1 litre de lait
450g de sucre
2 gousses de vanille
100g de beurre
5 oeufs + 2 jaunes
250g de farine
4 càs de rhum brun ou ambré

Porter le lait à ébullition avec la moité du sucre et les gousses de vanilles fendues en deux.
Retirer la casserole du feu, enlever les gousses et faire fondre le beurre en morceaux dans le lait chaud.
Fouetter les oeufs avec le reste du sucre pour que le mélange blanchisse. Y ajouter ensuite la farine puis le lait. Mélanger et ajouter le rhum.
Mettre au réfrigérateur pendant 24h. Cette phase est importante, au minimum un temp de 12h est indispensable mais 24h c'est encore mieux.
Une fois le temps de pause atteint, mettre dans des moules à cannelés en silicone (ne pas les remplir complétement).
Enfourner à four très chaud (280°) pendant 10 minutes environ, puis faire cuire à four 180-200° pendant 45 min environ (ça dépend du four).
Servir tiède ou froid.

Cookies noix et chocolats

2007-08-15T12:46:00.000+02:00

Ah ces cookies ! ! ! Comment dire...

Rien en fait, faut juste les goûter et vous comprendrez...

Spécial dédicace à MAE

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°1

Pour pleins de cookies

(le nombre dépend de la taille que vous donnerez à vos cookies)

125g de beurre mou
1/2 càc de sel
1 càc de vanille liquide
150g de cassonade (pas de la vergeoise, bien de la cassonade, c'est plus fin)
1 gros oeuf
125g de farine
1/2 càc de levure chimique
75g de cerneaux de noix
60g de chocolat à 60% de cacao
60g de chocolat blanc

Concasser les noix et hacher le chocolat.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter la vanille et l'oeuf en continuant de fouetter.
Verser la farine, le sel, la levure sur ce mélange et amalgamer le tout.
Ajouter les noix et les chocolats.
Déposer des cuillèrées à café de cet appareil sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé en laissant bien des espaces entre chaque (car les tas pour s'aplatir et prendre plus de place en cuisant) et les aplatir un peu avec une fourchette farinée ou le dos d'une cuillère mouillée.
Enfourner pendant 15 min environà four préchauffé à 180°.
Sortir la plaque et laisser refroidir les cookies si possible sur une grille.

Y'a plus qu'à savourer !

Panier Sucré N°2

2007-08-15T12:41:00.000+02:00

Voici le panier sucré N°2,

à ramener lors d'un goûter, d'une soirée ou d'un "Happy Hours"...

Avec

Muffins Chocolat blanc et framboises

2007-08-15T12:28:00.000+02:00

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

270g de farine
2càc de levure chimique
1 pincée de sel
175g de sucre semoule
25cl de crème fraiche épaisse
2 oeufs
1càc de vanille liquide
8cl d'huile
150g de framboises fraiches ou surgelées
110g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Mélanger farine+sel+levure+sucre.
Fouetter la crème avec les oeufs+la vanille+huile afin d'obtenir une pâte lisse.
Méalnger cette pâte au mélange précédent en travaillant doucement (la préparation ne doit pas être trop travaillée).
Incorporer délicatement les framboises et le chocolat blanc.
Remplir des moules à muffins au 2/3 et enfourner une 20taine de minutes à four chaud 180°.

Coeurs Nougatine

2007-08-15T12:25:00.000+02:00

Les coeurs nougatine, c'est comme les caramellos, c'est facile :
la base c'est la préparation d'un gâteau yaourt
à laquelle vous ajouter un sachet Vahiné de Nougatine.
Cuits dans des petits moules en silicone en forme de coeur,

ça donne les "Coeurs Nougatine".

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

Pour rappel, préparation pour gâteau yaourt,
à mettre dans cet ordre, en ne mélangeant quà la fin :

1 yaourt nature
3 pots de yaourt de farine
1 sachet de levure chimique
2 pots de yaourts de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot d'huile
3 oeufs.

Caramellos

2007-08-15T12:17:00.000+02:00

Les caramellos, c'est facile :

la base c'est la préparation d'un gâteau yaourt

à laquelle vous ajouter des pépites de caramel.

Cuits dans des petits moules en silicone,

le résultat est parfait :

craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

Pour rappel, préparation pour gâteau yaourt,
à mettre dans cet ordre, en ne mélangeant quà la fin :

1 yaourt nature
3 pots de yaourt de farine
1 sachet de levure chimique
2 pots de yaourts de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot d'huile
3 oeufs.

Chaussons Saint-Aubert

2007-08-15T11:59:00.000+02:00

Vous savez que j'aime trouver des noms à mes recettes.

Ici c'était fastoche : pendant une balade au Mont Saint-Aubert

(plus d'infos bientôt dans "mes bons plans"),

nous avions cueilli des mûres, alors quand j'ai cuisiné cette recette, je me suis dit que j'allais lui donner le nom de l'endroit où nous avions fait cette cueillette !

Voici donc les "Chaussons Saint-aubert".

Pour 4 chaussons (2 personnes)

2 feuilles de brick
une pomme
des mûres
une peu de beurre
de la cannelle
un peu de sucre

Faire revenir les petits morceaux de pomme dans une noix de beurre, ajouter un peu de sucre et de la cannelle.
Couper les feuilles de brick en deux et mettre sur chaque part des morceaux de pommes et quelques mûres. Refermer les feuilles de brick pour former des chaussons et badigeonner de beurre fondu (que vous ferez fondre dans la même casserole que les pommes pour que le beurre prenne un peu le goût du sucre et de la cannelle).
Saupoudrer légèrement de cannelle et de sucre et enfourner à 180°.
Pendant la cuisson, faire chauffer des mûres dans la casserole avec un peu de sucre. Au fur et à mesure de la cuisson, écraser les mûres pour obtenir une confiture assez épaisse.
Quand les chaussons sont dorés, les sortir du four et les accompagner avec la confiture encore tiède.
Vous pouvez également les servir plus tard, froid avec la confiture et un peu de crème anglaise.

Salade "Brésil"

2007-08-15T11:52:00.000+02:00

Salade "Brésil" juste parce que les couleurs de la photo

m'ont fait penser au drapeau du Brésil !

Sinon c'est juste une salade d'oranges à la menthe.

Eplucher des oranges à vifs (c'est à dire enlever la peau et aussi toutes les membranes pour qu'il ne reste que le fruit à vif).
Ajouter des feuilles de menthe fraiche, des éclats cristalisés de menthe (si vous en avez), et un mélange jus d'orange avec une pointe de sirop de menthe.
Servir très frais, pourquoi pas avec un thé à la menthe !

Bouchées au Nutella

2007-08-15T11:39:00.000+02:00

Une recette que Tinounette a glânée sur Internet.

Nous avons testé pour le goûter.

Pas mal mais il ne faut pas trop les cuire

et les manger encore chauds

pour que le coeur au nutella garde tout son goût...

Pour une douzaine de bouchées

20g de beurre
1 oeuf
10g de sucre
20g de farine
du Nutella

Faire fondre le beurre puis rajouter autant de Nutella que de beurre et mélanger.
Battre l'oeuf avec le sucre et y ajouter la préparation beurre-nutella puis mélanger le tout.Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Remplir des petits moules (ou barquettes en papier) de cette garniture et enfourner à four préchauffé à 240°. Laisser cuire que 3 à 5 minutes (selon le four, surveiller la cuisson) pour obtenir un résultat moelleux avec un coeur fondant.

Mousse au Toblerone

2007-08-15T11:15:00.000+02:00

Il y a longtemps que j'en parlais à certaines

de cette fameuse recette de mousse au Toblerone...

Et bien, ça y est, je l'ai faite ! ! ! Et croyez-moi, ça vaut le détour...

hummm, cette onctuosité, hummm ce petit goût de...hummm, trop bon...

en plus j'ai partagé ce moment de délice avec mon amie Mireille,
alors c'est encore mieux !

Allez, arrêtez de trépigner (si si je vous vois, MAE, Elodie, Sandrine et les autres... je vous vois, derrière votre écran, en train de vous dire "mais elle va nous la balancer sa recette, là, au lieu de parler, encore parler...") je vais vous la donner ou peut-être pas...

Je pourrais vous faire encore mijoter quelques jours de plus...
de longues heures à saliver...

Bon j'arrête le supplice, la voici !

La photo, pas la recette !
(kniark, kniark, kniark...)

C'est bien parce que c'est vous, hein, les copines !

200g de chocolat à 70% de cacao
200g de Toblerone
100g de beurre
5 oeufs + 1 blanc
100g de sucre semoule

Faire fonfre le chocolat et le Toblerone en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie en mélangeant doucement. Lorsqu'ils sont lissent, ajouter le beurre en dès en mélanger pour que le tout soit homogène. Retirer du feu.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 5 jaunes au mélange chocolaté et mélanger vigoureusement. Monter les blancs en neige en versant le sucre à mi-parcours.
Ajouter un peu de blancs montés à la préparation chocolatée puis incorporer cette préparation aux blancs montés le plus délicatement possible.
Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

Mon conseil : cette mousse est très forte en goût. Je vous suggère donc de verser la préparation dans des très petits ramequins ou dans des verrines ou de la servir dans des assiettes en formant des petites quenelles car en trop grosse quantité, cela devient bourratif.

A consommer donc avec modération
pour accompagner un petit café par exemple !

Tarte Pommes-Poires-Amandes

2007-08-15T11:01:00.000+02:00

Une tarte maison avec mes restes de fruits de la semaine.

Pour une belle tarte

une pâte feuilletée
2 pommes
1 grosse poire
75g de poudre d'amandes
75g de cassonade
3 oeufs
20cl de crème fraiche

Couper les fruits en dès.
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et la piquer avec une fourchette. (Si vous avez du sirop ou du caramel, vous pouvez en étaler légèrement sur le fond de tarte).
Mettre les fruits sur la pâte puis recouvrir du mélange oeufs, crème, cassonade, poudre d'amande.
Mettre au four préchauffé à 200°. En milieu de cuisson, saupoudrer un peu de cassonade pour coloré le dessus.

Et voili !

Quiche au Comté

2007-08-15T10:40:00.001+02:00

Alors voilà, une petite quiche, c'est de saison, non ?

Il fait froid et moche, un automne classique,

sauf qu'on est en plein mois d'août ! ! !

On a beau faire barbecue, salades, glaces, apéros ensoleillés et tout le toutim, mais rien n'y fait : fait pourri ! Alors, tant pis, besoin de se réchauffer un peu, j'avais du Comté, je me suis dit que je tenterais bien une Quiche au Comté. Bonne idée, ce fut très bon et c'est méga simple à faire.

Faudrait quand même que le soleil fasse un effort et

qu'il reste briller quelques jours au-dessus de nos têtes,

car ça me ferait quand même vraiment mal de faire une raclette en plein été !

;-)

Pour une belle quiche

une pâte feuilletée
200g de lardons (ou des magrets de canard)
un oignon
20cl de crème fraiche
3 oeufs
du Comté
fines herbes et épices au choix
persil

Faire revenir les oignons avec les lardons.
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et piquer avec une fourchette.
Battre les oeufs puis ajouter la crème fraiche, des épices et des fines herbes. mélanger le tout.
Etaler les lardons-oignons sur la pâte puis recouvrir de la préparation.
Parsemer de persil et de morceaux de Comté.
Mettre au four préchauffé à 200° et vers la fin de la cuisson passer un peu sous le grill pour gratiner le Comté.
Servir avec une belle salade.

Bon appétit !

Billets d'humeur ???

2007-07-26T18:11:00.000+02:00

Oui, je sais vous allez me dire que de toute façon j'étale déjà plus ou moins mes humeurs dans l'énnoncé de mes recettes.

C'est vrai.

Et c'est finalement normal car comme pour beaucoup je pense, ce que l'on met dans son assiette reflète un peu l'état d'esprit dans lequel on est, et vice versa.

Mais là dans cette rubrique je laisserai parfois des p'tits billets d'humeur qui n'auront pas forcément de lien avec mes recettes... Histoire de...

Toc, toc... Y'a quelqu'un ?...

2007-07-26T17:58:00.000+02:00

Bonjour, bonjour,

Ces derniers jours sur mon blog, vous avez du avoir envie de laisser des commentaires du genre : "Toc, toc... y'a quelqu'un ?..."

Ben oui y'avait quelqu'un mais qui croulait sous le boulot, alors pas le temps (ni l'énergie) pour m'installer devant l'ordi et de coucher mes recettes.

De toute façon, il n'y avait rien de bien fameux au menu : surgelés, plats préparés, soupes "minute", tartines de fromage ou même parfois rien (car je m'endormais sur le canapé avant même de me demander ce que j'allais bien pouvoir me mettre sous la dent...). Heureusement que les enfants étaient tous les 3 en colo en même temps (incroyable, c'est la première fois que ça arrive...) et que mon cher et tendre était lui aussi criblé de boulot, du coup j'avais moins d'état d'âme.

Bon j''ai quand même pris quelques photos de "bricoles" réalisées lors de rares moments plus sereins et maintenant que je suis en vacances, je vais pouvoir vous faire partager ces dernières recettes et aussi je l'espère pouvoir en élaborer de nouvelles !

Alors à bientôt les Cop'.

Bises.

Filet de boeuf sauce champignons et boursin au poivre

2007-06-18T21:59:00.000+02:00

Tout simple mais on s'est régalé !

La viande était tendre à souhait, le gratin gratiné

et la sauce champignons bien relevée.

Pour 4 personnes :

4 filets de boeuf
une boîte de champignons de Paris
de la crème semi épaisse
du boursin au poivre
des échalottes émincées
de la fleur de sel
du poivre au moulin

Faire revenir les échalottes dans une noisette de beurre puis poêler les filets de boeuf sur une face, ajouter de la fleur de sel et du poivre au moulin sur la 2ème face et retourner (poêler aussi les côtés pour qu'ils soient bien dorés partout).
Sortir et réserver la viande. Mettre les champignons (avec un tout petit peu de leur jus) dans la poêle avec les échalottes et le jus de la viande. Laisser mijoter quelques instants puis baisser le feu très doux pour ajouter un peu de crème.
Terminer par une grosse noix de boursin au poivre et rajouter les filets de boeuf dans la poêle pour les réchauffer un peu.
Servir avec du gratin dauphinois par exemple et rajouter une petite noix de boursin au poivre directement sur le filet.

Haricots verts à la bolognaise

2007-06-18T21:40:00.000+02:00

Bon, si vous suivez un peu ce blog,

vous vous souvenez sans doute que j'ai du mal

à faire manger des légumes à mes enfants.

Je suis donc en perpétuelle recherche d'idées

qui pourraient retenir leur suffrage.

Alors que j'étais en train de faire des pates à la bolognaise,

je me suis dis que j'allais y ajouter des haricots verts cuits "al dente"

et que ça allait passer comme une lettre à la poste !

D'ailleurs voici le résultat

Plutôt appétissant, non ?

Eh bien non, enfin si, Clémentine a bien aimé mais pour Léo et Héloïse, c'était plutôt "bof" et leurs assiettes n'ont pas été très honorées...

Mais comment voulez-vous que je m'en sorte quand leur père montre le mauvais exemple.
Si si , je n'invente rien !

La preuve : son assiette à la fin du repas !

Il ne reste que les haricots verts !

;-(

Muffins et confiture fraise-rhubarbe

2007-06-18T21:24:00.000+02:00

Alors c'est simple :

Pour les muffins, vous faîtes une pate à muffins

300 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de sel
120 g de cassonade en poudre
8 g de levure chimique

dans laquelle vous ajoutez des morceaux de fraises et de rhubarbe et vous mettez à cuire dans des moules en silicone au four 200° pendant env 20min (à surveiller selon les fours).

Pour la confiture, vous mettez des morceaux de fraises et de rhubarbe à cuire dans une casserole avec la quantité de sucre que vous voulez et vous laisser compoter le temps que les fruits soient bien cuits puis vous les écrasez (ou mixer, selon les goûts). Et voilà !

C'est doux et acidulé, hummm,
ça fait plusieurs jours mais j'ai le goût qui me revient en bouche
et qui me donne envie...

Les Flics en chemise

2007-06-18T21:04:00.000+02:00

Dans la continuité des "Carbo-en-reste",
poursuivons notre recyclage alimentaire avec les "Flics en chemise"
(ou des bricks au poulet...)

Pour 4 personnes, il vous faut :

8 feuilles de brick
un reste de poulet cuit (ou des filets de poulet )
8 oeufs
100g de gruyère rapé
des dés de tomates
Persil
Sel
Poivre

Passer grossièrement les restes de poulet cuit dans le mixer puis ajouter du persil, du gruyère rapé, le sel, le poivre. Mélanger.

Plier les feuilles de brick en deux et mettre un peu de la préparation au poulet au centre de chacune d'elles en laissant un trou au milieu pour y mettre un oeuf. Fermer la feuille en enveloppant le poulet (d'où "les Flics en chemise") en faisant attention à ne pas casser l'oeuf.

Faire cuire dans une huile chaude quelques instants de chaque côté (le jaune d'oeuf doit rester coulant mais le blanc doit être cuit point) et servir avec une salade.

Pates Carbo-en-reste

2007-06-18T20:44:00.000+02:00

Les semaines sont plutôt chargées en ce moment
(encore plus que d'habitude !)
car il y a la préparation de la fête de l'école,
la réalisation et la distribution du journal de l'école
et en plus mon cher et tendre s'est pété la cheville il y a quelques jours,
donc je cours partout (encore plus que d'habitude !)
pour conduire les uns aux activités sportives,
les autres aux anniversaires sans compter les taches ménagères
et les courses qu'il faut que je gère aussi toute seule.

Bref dans tout ce méli-mélo autant vous dire que
soit c'est le ménage qui n'est pas fait,
soit ce sont les courses qui passent à l'as !

Et ce jour là, c'était les deux ! ! !
Alors pour ce repas du samedi midi,
on a fait avec les restes du frigo et c'est devenu les Carbo-en-reste.

(je vous rassure, nous n'avons pas mangé à terre et les assiettes étaient propres...)

Alors pour cette recette il vous faut des pates (celles qu'il vous reste, ici des coquillettes) que vous faites cuire à votre convenance. Puis vous faites revenir des restes de viande ou de charcuterie (ici = bouts de jambon, knakiescoupées en rondelles, quelques lardons) dans une poêle avec des herbes, du poivre et des champignons de Paris. Déglacer en fin de cuisson avec un reste de crème (fraiche bien sur). Servir le tout accompagner d'un jaune d'oeuf (s'il vous en reste bien sur).

Voilà le résultat de ces Carbo-en-reste :

Mille-feuilles provençal

2007-06-08T21:19:00.001+02:00

Petits mille-feuilles individuels de légumes tout simple

Dans des moules assez haut en silicone, mettre dans le fond une grande rondelle d'aubergine (faites revenir les rondelles d'aubergine avant dans une poêle huillée), une grande rondelle de tomates, une moyenne rondelle d'aubergine, une moyenne rondelle de tomates puis terminer par 3 petites rondelles de courgette et le petit chapeau des tomates. Bien assaisonner à chaque étape les rondelles d'aubergine et de tomates (sel, poivre et autres épices préférées). Terminer par un petit filet d'huile d'olives.

Ca donne ça avant passage au four...

Puis enfourner dans un four préchauffé à 210° jusqu'à volonté, c'est à dire quand vous trouvez les légumes suffisamment cuits à votre goût (moi j'aime bien quand l'aubergine et la tomate sont "cramouillies" et quand la courgette est encore un peu croquante).

Servi avec du saumon et du riz, ça donne ça...

Petit secret entre nous :
n'oubliez pas de récupérer le jus des légumes dans les moules en silicone
pour assaisonner votre riz.

La fête des mères 2007

2007-06-03T18:28:00.001+02:00

Bonne fête à toutes les mamans !

C'était chouette aujourd'hui car c'était notre fête

alors on a eu plein de cadeaux et de bisous.

Et en plus le soleil était de la partie... bref belle une belle journée.

Pour le repas, je m'étais lancé un défi. Thème imposé : "le double-effet".

Vous connaissez la pub, le "double effet kiss-cool"

et bien c'était mon challenge de la journée !

En voici le résulat :

Entrée

Trio de verrines sucrées-salées

Plat

Duo de brochettes relevées

Dessert

Coeur surprise

Comment dire ???

Après avis général et léchage de babines tout au long du repas,

je crois que je suis contente de moi !

Trio de verrines sucrées-salées

2007-06-03T18:06:00.000+02:00

L'entrée de cette fête des mères 2007 :

des verrines double effet sucré-salé

une verrine "pates-poires-roquefort",une verrine "foie gras-figue"

et une autre "foie gras-confiture pomme-poire-noix".

Pour plusieurs verrines, prévoir :
(désolée mais je n'ai pas mesuré, j'ai fait au pif...)

Verrine 1

un peu de coquillettes cuites "al dente"
un peu de de mache
un peu de roquefort
un peu de morceaux de poires bien mures
huile d'olives + vinaigre balsamique

Mélanger le tout et dresser dans une verrine aussi joliement que possible et assaisonner au moment de sevir avec la vinaigrette balsamique (que j'ai mis dans des petites fioles individuelles dans l'assiette de mes convives : effet garanti !)

Verrine 2

un peu de confiture de figues (maison ou du commerce)
un peu de foie gras
de la fleur de sel de guérande

Mettre un fond de confiture de figues dans une verrine puis parsemer de morceaux de foie gras (prendre les bouts restants de la découpe des verrines 3) et de fleur de sel.

Verrine 3

un peu de confiture pommes-poires-noix (maison ou du commerce)
un peu de foie gras
5 baies au moulin

Mettre un fond de confiture pommes-poires-noix dans une verrine assez large puis couvrer d'une fine tranche de foie gras (ici, pour la fête des mères, découpées en forme de coeur...). Parsemer de 5 baies au moulin.

Je m'aventure rarement sur le terrain "sucré-salé" mais là j'avoue que ce fut

un succès incontestable !

La preuve :

Duo de brochettes relevées

2007-06-03T17:48:00.001+02:00

Le plat principal de cette fête des mères 2007 :

des brochettes double effet volaille

duo de filet de canard aux 3 poivres et filet de poulet à l'estragon

Pour 6 personnes

un gros filet de canard (environ 400g)
4 filets de poulet jaune
500g de haricots verts (cuisson "al dente")
des pommes de terre en "robe des champs"
moutarde à l'estragon
de l'estragon
sauce aux 3 poivres

Découper le filet de canard et les filets de poulet en lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) puis les enfiler sur des pics à brochettes.
Faire mariner les brochettes de canard avec dans un fond d'huile d'olives, des aromates et saupoudrer de poivre au moulin. Faire mariner les brochettes de poulet dans un fond d'huile d'olives à l'ail et de l'estragon.
Faites cuire les brochettes en surveillant la cuisson du canard (rosé) et du poulet (le mettre sur la partie du barbecue la plus chaude car un peu plus long à cuire).
Servir avec une pomme de terre en "robe des champs", des haricots verts croquants, le tout assaisonné avec du beurre salé, sel et poivre. A côté du canard, mettre la sauce aux 3 poivres et à côté du poulet mettre la moutarde à l'estragon.

Coeur surprise

2007-06-03T17:32:00.000+02:00

Le dessert de cette fête des mères 2007 :

un gateau double effet chocolat

un fondant au chocolat avec un coeur coulant surprise.

Au choix : chocolat au lait, chocolat blanc ou Toblerone !

Hummm... à tomber...

Pour 6 Coeurs surprises

125g de chocolat noir (70%)
30g de beurre
3 oeufs
50g de sucre
1 càc de farine
du chocolat blanc
du chocolat au lait
du Toblerone

Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter le sucre, la farine et les oeufs en fouettant bien la préparation entre chaque ingrédient.
Répartir dans des moules individuels et avant d'enfourner (10min à Th 220°) mettre au centre de chaque gâteau soit un triangle de toblerone, un carré de chocolat blanc ou un carré de chocolat au lait ou toute autre envie qui vous passe par la tête...
Servir immédiatement après la sortie du four (attention c'est bon mais ché cho !).

Hummmm, je vous le disais : à tomber...

En rouge et blanc

2007-06-02T22:31:00.000+02:00

Après ma petite salade du soir,

un dessert tout aussi light,

cette faisselle saupoudrée de sucre roux,

allongée sur un lit de confiture et parsemée de fraises.

Salade mixte oeufs brouillés au Beaufort

2007-06-02T22:06:00.000+02:00

Après une semaine très chargée, le rangement du samedi matin,

la recherche d'un cadeau pour ma mère et pour mon père

(on fait les 2 d'un coup car ils ne sont pas là dans 15j),

les courses de la semaine et le ventre plein du goûter Milkshake,

j'étais complètement crevée et j'ai fini par comater sur le canapé.

Ma petite troupe voyant que j'avais du mal à émerger, s'est débrouillée toute seule et chacun a commencé à se préparer un truc perso :

les filles se sont enfilées la baguette au pavot en faisant leurs sandwiches maison (Léo n'était pas là) et Christophe, pauvre malheureux,

c'est fait une Minut'soupe...

Quand j'ai fini par me décoller du canapé (une bonne heure après leur repas), j'avais une petite faim et je me suis réalisée cette salade.

Vous allez me dire : "c'est vache, et tes enfants et ton mari alors..?"

Ben alors, de toute façon, je suis la seule dans cette famille

à manger des salades composées ! ! ! Alors tant pis pour eux...

(Pfft, n'savent pas c'qu'est bon...).

C'est pas compliqué : un mélange de salade, des tomates, des poivrons et des oeufs brouillés que vous faites cuire avec des morceaux d'échalotes, du persil, sel, poivre et quelques morceaux de Beaufort qui vont fondre pendant la cuisson donnant ainsi un délicieux gôut aux oeufs (enfin mieux vaut aimer le beaufort quand même...).

Milkshake Choco

2007-06-02T21:55:00.001+02:00

Samedi, veille de la fête des Mères, j'étais en train de faire mes courses quand Clémentine m'appelle sur mon portable :

- "Maman, t'es toujours dans le magasin ?

- oui, pourquoi ?

- j'ai trouvé des recettes de milkshakes sur Internet,

tu peux ramener de la glace vanille et choco, s'te plaît..."

A votre avis, qu'ai-je répondu ?...

Ben oui bien sur, j'ai ramené de la glace... mais aussi des fraises

en me disant qu'un milkshake aux fraises pour le goûter ce serait sympa !

Vous avez compris j'magine en regardant l'image ci-dessus que le milkshake que je m'étais imaginé aux fraises s'est transformé en milkshake au chocolat...

Une très bonne gourmandise pour notre goûter, on s'est régalé !

Pour 1 personne

2 càs de glace au chocolat
2 càc de cacao
2 càc de sucre glace
20cl de lait froid

Mixer le tout dans un robot ou un blender et servir frais.

Tarte Rose à la rhubarbe

2007-05-30T22:52:00.000+02:00

Bon, c'est simple : il vous suffit de cliquer ici,

et de chercher après

"Tarte à la rhubarbe crumbelisée au gâteaux roses"

(du 09 mai 2007)

et comme le nom du blog l'indique, c'est super bon !

Un seul mot : IRRESISTIBLE...

Soupe croquante

2007-05-30T22:34:00.000+02:00

Voici la recette de ma soupe croquante

"Comment varier les plaisirs de la soupe ? "

Au départ, une petite soupe classique : vous faites revenir dans une grande casserole avec une noix de beurre, des carottes, des poireaux et des courgettes, le tout coupé en petits morceaux. Puis vous arrosez d'eau + un cube au choix pour continuer la cuisson de la soupe mais en rajoutant un petit bouquet de brocolis et un petit bouquet de choux-fleur (juste pour "aromatiser" légèrement en arrière fond). Quand les légumes sont cuits, vous passez au mixer pour en faire une soupe moyennement épaisse (limite du velouté). Salez et poivrez.
Au moment de servir, rajoutez quelques croutons et des petits morceaux de bouquet de brocolis et de choux-fleur. Leur croquant complète très bien le côté "aromatisé" de cette soupe. On en redemande ! (et en plus c'est très joli. Enfin, ça c'est mon avis...).

Sauté de dinde aux carottes

2007-05-30T22:20:00.000+02:00

Pour 5 personnes

800g d'escalopes de dindes coupées en morceaux
125g de carottes coupées en fines rondelles
125g de carottes râpées
1 oignons râpé
4 càs de concentré de tomates
25ml d'huile
200ml de vin blanc

Dans une cocotte allant au four, mettre les morceaux de dinde, les carottes en rondelles et l'huile. Mélanger et mettre au four à découvert (préchauffé à 220°) pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger les carottes rappées, l'oignon, le concentré de tomates et le vin blanc. Saler et poivrer puis à la fin des 15 minutes, verser le tout dans la cocotte et mélanger. Mettre dessus une feuille de laurrier et de thym et remettre au four cette fois à 200° en couvrant pendant 45min à 1h selon le four, la taille des morceaux.. bref vérifier la cuisson de la viande à partir de 45min.
Server par exemple avec des pâtes vertes au basilic.

Salade fraicheur

2007-05-30T22:04:00.000+02:00

Une petite salade fraicheur pour les beaux jours

pour se faire plaisir seule, entre copines ou en amoureux

(si votre "tendre et cher" apprécie (LUI) les salades et les légumes)

La base est toute simple : un mesclun, des lamelles de poivrons rouges, jaunes et oranges, des lamelles d'avocat. Le tout joliment dressé et assaisonné à votre goût.

J'ai rajouté pour le fun et pour faire un effet "chaud-froid", une cassollette de petites tomates. Facile : vous prenez des petites tomates rouges et oranges (il me restait en fait quelque tomates "cerises" un peu flétries donc pas agréables à croquer), vous les coupez en deux et les faites compoter doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à l'ail , côté pépins vers le bas. Au fur et à mesure, les pépins "dégorgeront" tous seuls. Quand vous trouvez que les tomates sont assez "compotées" pour vous, retirez-les du feux et passez-les grossièrement pour enlever une grosse partie des pépins.

Salez, poivrez et servez comme il vous plaît...

Parmentier de saumon

2007-05-30T21:52:00.000+02:00

Pour 4 personnes

500g de pommes de terre cuites à l'eau
200ml de crème fraiche
400g de saumon frais
2 échalottes émincées
Aneth

Réduiser les pommes de terre cuites à l'eau en purée avec la crème fraiche. Saler et poivrer.
Dans le fond du cocotte allant au four, déposer le saumon coupé en dés et assaisonné avec l'aneth et les échalottes (ou un mélange d'herbes de votre choix).
Recouvrer avec la purée et faire cuire à couvert au four (préchauffé à 210°) pendant 30 minutes en enlevant le couvercle à mi-cuisson (pour que la purée "colore") ou faire cuire 20 minutes à couvert et passer 5 minutes sous le grill pour gratiner un peu la purée.

Servir avec une salade.

Le Choco-Rapido

2007-05-30T21:26:00.000+02:00

Des amis vous rendent visite à la dernière minute ?

Votre aîné(e) débarquent pour le goûter
avec une ribambelle de potes affamés et
(oh malédiction !) le pot de Nutella est vide ?

C'est à votre tour de ramener le gâteau pour la pause café
de ce matin au boulot et il est déjà (horreur et damnation !) 7h30... ?

MAE, tu veux briser ta malédiction des "ratages de gâteaux" ?

Alors voici LE gâteau :
Inratable, adoré des petits et des grands,
accomodable à volonté et
réalisable en quelques minutes !

Quoi demander de plus ?
Qu'il soit diététique ?!?.
Oui, non mais là, ça ne va pas être possible,
je ne suis pas la Mère Noël non plus !

Dans une casserole faire fondre à feu très doux, 125g de beurre+150g de chocolat (min 65% de cacao). Quand tout est bien fondu, retirer du feu, mélanger et ajouter 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs. Bien mélanger au fouet.

Verser dans un moule à cake en silicone et faites cuire au micro-ondes (puissancce 750W) deux fois 3 minutes en laissant reposer 5 minutes avant et après la deuxième cuisson.

Et c'est prêt !

Pour ma part je rajoute avant d'enfourner, un mélange de noisettes et amandes hachées... un régal. Mais à chacun ses goûts, je vous laisse donc saliver en imaginant déjà ce que vous allez bien pouvoir y mettre...

Les sablés de Titounette

2007-05-30T21:15:00.000+02:00

Titounette, c'est Clémentine, ma fille cadette

qui aime beaucoup cuisiner.

Alors voici une de ses recettes, aujourd'hui : les sablés.

Pour plein de petits sablés

60g de beurre mou en petits morceaux
60g de sucre
1 oeuf
150g de farine
1 càc d'extrait de vanille

Mélangez la faine et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis le beurre. Pétrissez bien (c'est ce que préfère Clémentine, c'est comme pour faire de la pâte à sel...). Ajouter la vanille.
Si ça colle trop aux doigts, vous pouvez ajouter de la farine.
Etalez la pâte obtenue et découpez avec les emporte-pièces de votre choix.
Laissez cuire pendant 15 minutes à 170° au four préchauffé.

Et voilà le résultat !