Concombre à boire à la menthe

Rafraichissant !

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 yaourts à la grecque
• des feuilles de menthe
• du persil
• sel et poivre

Préparation

1. Peler et couper le concombre en 2 dans la longueur pour l'épépiner.
2. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson crémeuse puis assaisonner selon votre goût, il faut bien relever quand même sinon c'est trop fade.
3. Mettre au frais pendant au moins deux heures et servir dans des petits verres avec une paille, une rondelle de citron et une feuille de menthe (comme sur la photo) ou comme vous le voulez !

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une bouteille hermétique).

Crème de carottes au curry

Crème ou purée de carottes au curry
selon la consistance que vous lui donnerez,
c'est si simple et tellement divin.
Au choix,
à servir en verrine ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients

• 6 carottes
• 1 bouillon cube
• 3 feuilles de gélatine
• Curry en poudre

Préparation

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire dans le bouillon auquel vous ajoutez le curry en poudre (je n'ai pas dosé, j'ai mis au pif, dommage car c'était pile le bon dosage... alors à vue de nez je dirais... 2 cuillères à café de curry en poudre mais goûtez quand même après la première cuillère pour vous faire une idée...).
2. Égoutter les carottes et les mixer avec 200ml du bouillon.
3. Mettre les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis les incorporer à la crème de carottes. Bien mélanger.
4. Réserver au frais 2 bonnes heures puis dispatcher dans des verrines que vous servirez avec une touche de crème fouettée saupoudrée de curry.

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une boîte hermétique).

Trio de verrines sucrées-salées

L'entrée de cette fête des mères 2007 :

des verrines double effet sucré-salé

ou

une verrine "pates-poires-roquefort",une verrine "foie gras-figue"

et une autre "foie gras-confiture pomme-poire-noix".

Pour plusieurs verrines, prévoir :
(désolée mais je n'ai pas mesuré, j'ai fait au pif...)

Verrine 1

• un peu de coquillettes cuites "al dente"
• un peu de de mache
• un peu de roquefort
• un peu de morceaux de poires bien mures
• huile d'olives + vinaigre balsamique

Mélanger le tout et dresser dans une verrine aussi joliement que possible et assaisonner au moment de sevir avec la vinaigrette balsamique (que j'ai mis dans des petites fioles individuelles dans l'assiette de mes convives : effet garanti !)

Verrine 2

• un peu de confiture de figues (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• de la fleur de sel de guérande

Mettre un fond de confiture de figues dans une verrine puis parsemer de morceaux de foie gras (prendre les bouts restants de la découpe des verrines 3) et de fleur de sel.

Verrine 3

• un peu de confiture pommes-poires-noix (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• 5 baies au moulin

Mettre un fond de confiture pommes-poires-noix dans une verrine assez large puis couvrer d'une fine tranche de foie gras (ici, pour la fête des mères, découpées en forme de coeur...). Parsemer de 5 baies au moulin.

Je m'aventure rarement sur le terrain "sucré-salé" mais là j'avoue que ce fut

un succès incontestable !

La preuve :

Délice Pomme d'épices

Imaginez une compotée de pommes au miel et à la cassonade

sur un lit de pain d'épices gourmand...

Ca y est, vous y êtes !

Où, ça ?

Eh bien au paradis des gourmets, bien sur !...

Pour 6 personnes

• 4 pommes (dans mon panier du jour, c'était des granny smith)
• 5 cuillères à soupe de miel
• 40g de beurre salé
• de la cassonade brune
• 6 tranches de pain d'épices (si possible un "maison" sinon le Pain d'épices au miel Sélection Champion est très très bon)

1. Découper les pommes en petits morceaux irréguliers.

2. Faire caraméliser le miel dans une poêle puis ajouter les pommes et le beurre salé. Remuer et faire compoter (le temps dépend de la texture que vous souhaitez avoir, moi j'aime bien quand il reste encore des morceaux) sur feu moyen en arrosant de temps en temps de cassonade. Puis écraser un peu avec une fourchette ou un presse-purée manuel.

3. Découper les tranches de pain d'épices avec des emporte-pièces pour créer le décor de votre choix et découper en petits dés les bords restants (là où il y a les gros morceaux de sucre).

4. Dresser votre dessert en superposant des couches de dés de pain d'épices et de compote et en terminant par les décors en pain d'épices.

Ce dessert peut être servi avec la compote encore tiède ou bien froide.

Duo de verrines

En ce soir d'élection présidentielle 2007

pour laquelle je ne suis pas d'accord avec le choix de la majorité des Français, j'aurais pu, comme souvent lors d'une frustration, m'affaler sur mon canapé et me gaver de biscuits, chocolat et autres sucreries... mais j'ai décidé de m'occuper les mains et surtout l'esprit et je me suis retrouvée dans ma cuisine malgré un manque d'appétit certain !

Voilà le résultat : 2 verrines légères, une salée, une sucrée,

fraiches, légères et apétissantes.

Bon apétit quand même en espérant ne pas

avoir trop la nausée pendant les 5 années à venir !

Pour la verrine salée :

• De la "vache qui rit"
• Un concombre
• Du jambon
• Poivre aux 5 baies au moulin

Pour la verrine sucrée :

• De la faisselle
• De la confiture de fruits rouges
• Une barre de céréales "Spécial K" aux fruits rouges
  

1. Découper le concombre et le jambon en très petits dés. Mélanger la "vache qui rit" avec le poivre aux 5 baies. Puis remplir une verrine de la forme de votre choix (moi j'en ai choisi une ovale, mais si la majorité des Français souhaite en prendre une carrée, c'est leur choix...) et dans l'ordre de votre choix (moi, j'ai mis le jambon suivi des dés de concombre et j'ai terminé par le fromage poivré mais ce n'est qu'un avis personnel...). Mettre au frais pendant la préparation de la verrine sucrée.
2. Dans le fond d'une verrine plus grande, placer de la confiture puis la moitié de la barre aux céréales émiettée puis de la faisselle. Terminer par le reste de la barre émiettée et finir de décorer avec des touches de confiture. Mettre au frais pendant la dégustation de la verrine salée.

Je ne précise pas les quantités des ingrédients car selon la taille et le nombre de verrines, c'est très variable !

Les commentaires plutôt amers de cette recette ne reflètent

en aucun cas la saveur délicate de ces deux mets...

Il y a juste un truc qui m'est resté en travers de la gorge ce soir.

Va comprendre, Charles !?!