Mini-cakes salés

Une nouvelle petite folie pour un apéritif entre amis !

Ingrédients

• 300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 20cl de crème fraiche
• 10cl de vin blanc
• 150g de comté
• 150g de chorizo
• 50g de tomates séchées
• Origan séché
• Paprika
• Sel et poivre

1. Mélanger la farine avec le sel et la levure dans un grand saladier.
2. Ajouter les oeufs, puis la crème fraiche, puis le vin blanc. Saler, poivrer. Ajouter de l'origan et du paprika.
3. Couper le chorizo en morceaux et râper grossièrement le comté (ou le couper en fines lamelles) puis incorporer le tout à la pâte.
4. Verser la pâte dans des mini-moules à cake, à muffins ou autres formes (au 3/4) en mettre à cuire à four chaud 180° pendant 15-20 minutes (toujours vérifier la cuisson).

Vous pouvez également présenter ces mini-cakes salés en entrée (chaud ou froid) sur un lit de salade accompagnée de vinaigre balsamique et de copeaux de comté.

Cookies salés pour l'apéritif

J'avais envie depuis un moment
de faire des cookies salés pour l'apéritif,
mais j'avoue que j'étais
en panne d'idée sur ce coup.
J'ai alors trouvé une très bonne recette de base

sur CuisineAZ.com
que j'ai révisitée ensuite à mon goût.

Ingrédients Cookies aux tomates séchées et chorizo

• 75g de farine semi-complète
• 30g de parmesan en morceaux
• 1 oeuf
• 40g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5g de levure chimique
• 15g de poudre d'amandes (ou de noisettes)
• 50g de tomates séchées
• 30g de chorizo
• Mélange d'épices "Pâtes aux olives" de Ducros (= Ail, olives, origan)
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four Th 7, 210°.

1. Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
2. Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel et le parmesan.
3. Ajouter dans un premier temps l'oeuf battu, le beurre (très) mou. Puis les tomates, le chorizo et le mélange d'épices (quantité selon votre goût).
4. Former des petits tas écrasés sur du papier sulfurisé, saupoudrer d'amandes effilées (facultatif) et enfourner une dizaine de minutes environ (surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux à l'intérieur).

Vous n'avez pas encore l'odeur pendant la cuisson,
mais je peux vous dire que c'est un bonheur !

Vous pouvez décliner cette recette en gardant l'appareil de base et en remplaçant le mélange "tomates/chorizo/ail-olives-origan" par par exemple :

• 50g de chèvre en morceaux
• 40g de sauce pesto verte
• du basilic
• des pignons de pin

ou encore par :

• 50g de comté en morceaux
• 1 tranche de jambon de bayonne
• 20g de tomates séchées
• coriandre

Bref, laissez aller votre imagination
et envoyez-moi vos recettes, je suis preneuse !

Tomates cerises confites

Vous avez un peu "oublié" un paquet de tomates cerises
et du coup elles sont trop "molles" pour être agréables à manger ?
Pensez à les confire et à vous en resservir en apéro,
dans vos pâtes ou encore dans un cake salé !

1. Couper vos tomates cerises en deux et les mettre dans un plat allant au four (ou sur une feuille de papier sulfurisée) côté coupé vers le haut.
2. Parsemer d'un peu de sel de guérande, un peu de sucre, un peu de fines herbes (celles que vous voulez), un peu d'épices (celles que vous voulez) et un filet d'huile d'olives.
3. Mettre au four à 100° pendant 3h environ.

Lorsqu'elles auront refroidi, conserver dans un bocal avec un fond d'huile d'olives.

Et voilà !

Verrine Poulet-Courgettes aux amandes grillées

Alors, c'est fastoche :

1 reste de poulet effiloché,
1 reste de courgettes coupées en petits dés,
le tout est revenu dans un filet d'huile d'olive avec des épices
et saupoudré d'amandes grillées juste avant le service.

Aussi bon chaud que froid.

Et voilà !

Rillettes de saumon

Hello,

Des petits toasts aux rillettes de saumon maison, c'était bien bon !
Pour le moment que des photos, la recette dès que j'ai plus de temps...

Bon Ap' !

Tartelettes au Maroilles

Fromage du Nord bien connu,
notamment depuis "Bienvenue chez les Ch'tis",
le Maroilles est un fromage très "gouteux".
Pour mes tartelettes au Maroilles, je préfère utiliser comme base
une pâte à pain ou à pizza au lieu d'une pâte brisée ou feuilletée.

La recette est simple et rapide. Bon appétit !

1. Découper des parts individuelles (rondes, ovales, rectangulaires...ou autres selon votre imagination ou selon la forme de vos moules en silicone individuels que vous utiliserez pour la cuisson) dans une pâte à pain ou à pizza (faite maison ou achetée, peu importe). Les disposer dans les moules ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, au choix.
2. Découper des petits tronçons de Maroilles en laissant la croute mais en l'ayant préalablement "grattée". Les disposer sur les parts de pâte.
3. Mélanger 20cl de crème fraiche avec un jaune d'œuf et du poivre (mais ne pas salé). Verser généreusement cette préparation sur les tartelettes (si pâte disposée directement sur la plaque, le mélange débordera largement des tartelettes mais ce n'est pas grave ça va "cramouiller" et c'est très bon !).
4. Mettre au four préchauffé à 240° pendant 15 minutes environ (vérifier de temps en temps).

C'est prêt !
A servir en entrée avec une salade de mâche par exemple ou en apéritif.

Bon Ap' !

Cannelés au Chorizo et au Comté

Je fais souvent des cannelés bordelais qui remportent
toujours un grand succès (recette ici)
et il y a longtemps que j'ai dans la tête de faire des cannelés salés.
J'aurais pu me lancer toute seule mais en glanant un peu sur le net
j'ai trouvé cette recette de Cannelés au Chorizo et au Comté qui
m'a tout de suite tentée, donc je vous invite à aller sur le site de Nathalie "Cuisiner...tout simplement".

C'est tout simplement bon !

Tout y est, les ingrédients et la recette.
Remplir vos moules à cannelés au 3/4 maximum (surtout si mini-moules) ,
sinon l'appareil déborde pendant la cuisson et du coup les cannelés
se transforment en "choses bizarroïdes" mais restent très bons quand même.
Ils ont bien plu, j'en referai je pense en ajoutant peut-être un autre jaune d'œuf.

Toasts de Jambon cru sur son lit frais

Un petit apéro sympa ou une entrée toute fraiche,
c'est comme vous préférez !

• 8 tranches de pain de campagne
• des tranches de jambon cru (ou de bayonne, ou jambon italien...)
• 300 g de faisselle
• 1 concombre
• 15 à 20 brins de ciboulette ciselés
• 1 oignon rouge émincé très finement
• sel, poivre
  

Préparer le lit frais

1. Laver et râper finement le concombre. Le laisser dégorger une bonne demi-heure dans un plat avec du sel. Puis l'égoutter dans une passoire en pressant fortement pour faire ressortir toute l'eau.
2. Mélanger le concombre, la faisselle égouttée, l'oignon rouge émincé, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Préparer les toasts

1. Faire griller les tranches de pain et les découper soit en 4 (ou 6 si grandes tranches) pour un apéro, soit en 2 pour une entrée.
2. Découper les tranches de jambon cru en morceaux de la taille des morceaux de pain ou en plus petit.

Monter les toasts
Pour un apéro :
Mettre le lit frais au centre d'un plat de présentation avec une petite cuillère. Disposer autour de ce lit les petits morceaux de pain grillé et de jambon cru et laisser les convives monter eux même leurs toasts à leur guise.

Pour une entrée :
Étaler généreusement le lit frais sur les 16 morceaux de pain puis déposer des morceaux de jambon cru dessus. Dresser 2 toasts par personne sur une assiette avec une salade de jeunes pousses arrosée d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Perso, j'adooore !

Panier fraicheur

Un de mes succès dès les beaux jours,
ce panier fraicheur est composé de
morceaux de melons en tous genres
(jaunes, d'Espagne, Bouvais...)
et de pastèque.

(ici j'ai mis des crevettes au centre en plus mais ce n'est pas indispensable)

Le petit secret pour que ça reste frais : je couvre le panier de papier d'alu et je mets une plaque bleue réfrigérée (que l'on met habituellement dans les glacières), que je recouvre de nouveau de papier d'alu. Reste plus qu'à poser les morceaux dessus et le tour est joué !

Concombre à boire à la menthe

Rafraichissant !

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 yaourts à la grecque
• des feuilles de menthe
• du persil
• sel et poivre

Préparation

1. Peler et couper le concombre en 2 dans la longueur pour l'épépiner.
2. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson crémeuse puis assaisonner selon votre goût, il faut bien relever quand même sinon c'est trop fade.
3. Mettre au frais pendant au moins deux heures et servir dans des petits verres avec une paille, une rondelle de citron et une feuille de menthe (comme sur la photo) ou comme vous le voulez !

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une bouteille hermétique).

Profiteroles à la tomate et au melon avec crème fouettée au paprika

Et voilà des profiteroles salées très originales pour épater vos convives
à servir en apéritif ou en entrées.
Fraiches et légères, elles feront sensation !

La recette des choux salés se trouve ici.
Celle de la glace à la tomate se trouve ici.
Celle de la glace au melon se trouve ici.

Vous n'avez plus qu'à assembler : diviser les choux en deux, y mettre des petites boules de glace et à dresser le tout selon votre envie, sur un lit de salade de jeunes pousses par exemple avec une mini-brochette de tomates cerises. Finir par une crème fouettée saupoudrée de paprika et d'amandes grillées.

Gougères au fromage

Je me suis servie de ces gougères
en partie comme amuse-bouches pour celles au fromage
et aussi comme choux nature pour faire des profiteroles salées
(recette ici)

Ingrédients

• 250ml d'eau
• 100g de beurre demi-sel
• 150g de farine
• un petit sachet de gruyère râpé
• 4 œufs
• Poivre et muscade
  

Préparation

1. Mettre le beurre et l'eau à chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup et travailler la pâte pour obtenir une boule.
3. Ajouter les œufs (préalablement battus) un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
4. Quand tous les œufs sont bien incorporés, assaisonner à votre goût avec le poivre et la muscade.
5. Séparer la pâte en 2 : une moitié servira à faire les gougères au fromage et l'autre à faire les choux nature salé (sinon, doubler la dose de fromage).
6. Faire des tas (environ une 40taine de la taille d'une noix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir ces gougères chaud ou froid en apéritif.

Toasts express de Martin

Voici une recette de toasts express au chorizo et toastinettes

que nous a conseillé un jour Martin, notre pote de toujours.

C'est très rapide à faire et le résultat est assez sympa.

Merci Martin !

Vous pouvez réaliser ces toasts soient en petites bouchées individuelles sur des petits morceaux de pains ou sur des tartines entières.

Il vous faut :

• Du chorizo
• Des toastinettes
• Du pain (au choix, pain de mie, aux céréales.. celui que vous avez dans votre panier à pain)

1. Découpez le chorizo en rondelles.
2. Découpez les toastinettes et le pain en morceaux de la taille de votre choix. Par exemple pour des bouchées individuelles, découpez-les en carrés légèrement plus grands que les rondelles de chorizo. Pour des "tartines", prenez des petites tartines sans les découper et découpez les toastinettes en fonction de la taille des tartines.
3. Sur le pain mettre les morceaux de toastinette puis la (ou les) rondelles (s) de chorizo et passer au four micro-ondes entre 30 sec à 1min selon la taille des toasts et la quantité.

Pour les premiers essais, allez-y progressivement au niveau du temps de cuisson pour trouver le bon timing par rapport à votre four micro-ondes.
En version "tartines", cela peut faire une petite entrée sympa à accompagner avec une bonne salade.