Cookies salés pour l'apéritif

J'avais envie depuis un moment
de faire des cookies salés pour l'apéritif,
mais j'avoue que j'étais
en panne d'idée sur ce coup.
J'ai alors trouvé une très bonne recette de base

sur CuisineAZ.com
que j'ai révisitée ensuite à mon goût.

Ingrédients Cookies aux tomates séchées et chorizo

• 75g de farine semi-complète
• 30g de parmesan en morceaux
• 1 oeuf
• 40g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5g de levure chimique
• 15g de poudre d'amandes (ou de noisettes)
• 50g de tomates séchées
• 30g de chorizo
• Mélange d'épices "Pâtes aux olives" de Ducros (= Ail, olives, origan)
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four Th 7, 210°.

1. Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
2. Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel et le parmesan.
3. Ajouter dans un premier temps l'oeuf battu, le beurre (très) mou. Puis les tomates, le chorizo et le mélange d'épices (quantité selon votre goût).
4. Former des petits tas écrasés sur du papier sulfurisé, saupoudrer d'amandes effilées (facultatif) et enfourner une dizaine de minutes environ (surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux à l'intérieur).

Vous n'avez pas encore l'odeur pendant la cuisson,
mais je peux vous dire que c'est un bonheur !

Vous pouvez décliner cette recette en gardant l'appareil de base et en remplaçant le mélange "tomates/chorizo/ail-olives-origan" par par exemple :

• 50g de chèvre en morceaux
• 40g de sauce pesto verte
• du basilic
• des pignons de pin

ou encore par :

• 50g de comté en morceaux
• 1 tranche de jambon de bayonne
• 20g de tomates séchées
• coriandre

Bref, laissez aller votre imagination
et envoyez-moi vos recettes, je suis preneuse !

Köttbullar ou Boulettes de viande suédoises

Encore une recette embarquée
dans nos valises en revenant de la Suède :
les Köttbullar ou boulettes de viande suédoises,

qui se servent avec de la purée
et de la confiture d'airelle.

Pour 4 à 6 personnes

- 500 g de hachis de viande (50% boeuf, 25% porc, 25% veau ou agneau)
- 250 ml de lait
- 75 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 oignon
- sel, poivre blanc
- piment moulu

Préparation

1. Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre sans être coloré.
2. Faire tremper la chapelure dans le lait.
3. Mélanger le hachis, de préférence au robot ménager, avec l’oignon, l’œuf, la chapelure trempée et les épices, jusqu’à une consistance onctueuse et lisse.
4. Façonner ensuite des petites boulettes et les faire revenir dans du beurre+huile de tous les côtés, en secouant souvent la poêle.

Pour la sauce d'accompagnement :

On cuit les Köttbullar par parties dans une poèle avec du beurre. Il ne faut pas que le beurre brule. Alors, après avoir cuit une partie, on déglace la poêle avec de l'eau et on le verse dans une casserole ; on recommence avec du nouveau beurre et on cuit une autre partie des boulettes, etc. Après avoir cuit les dernières köttbullar, au lieu de déglacer, saupoudrer avec de la farine et faire brunir sans bruler. Quand c'est bien chaud verser l'eau du déglaçage des "fournées" précédentes et rajouter du lait ou de l'eau, et finalement de la crème, de la sauce de soja et du poivre.

Quelques petits conseils :

Si il y a beaucoup de köttbullar à faire : commencer par bouillir les boulettes dans de l'eau. Repêcher et égoutter (garder autant que possible les jus) et ensuite cuire dans du beurre. La cuisson dans la graisse devient ainsi beaucoup plus facile et les boulettes bien rondes puisque la chair n'attache plus. L'eau de cuisson est utilisée, éventuellement après réduction, pour en faire la sauce.

Au fur et à mesure de la cuisson des boulettes, les garder au chaud dans un plat dans un four chaud.

1 des liens qui m'ont aidés à réaliser cette recette et notamment la sauce se trouve ici.

Bon Ap'

Muffins aux Framboises

J'adore cette recette de Muffins aux Framboises
car ils sont à la fois frais au goût
et moelleux en texture.

En mini muffins, genre "bouchées"
pour une pause café,
ils sont très bons aussi !

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs
• 100g de sucre
• 100g d'amandes en poudre
• 80g de farine complète ou demi-complète
• 100g de beurre
• 250g de framboises

1. Faire macérer 200g de framboises avec 50g de sucre. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un grand saladier mettre les amandes en poudre avec la farine et le reste du sucre. Mélanger puis y incorporer le beurre fondu.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
4. Ajouter les framboises en mélangeant bien l'ensemble, les framboises (et le jus qu'elles ont rendu) doivent presque se fondre dans la pâte.
5. Verser cet apareil dans des moules à muffins (de taille normale ou bien des mini-moules de formes diverses) au 3/4 puis ajouter quelques framboises entières en les enfoncant légèrement dans la pâte (dans des mini-moules, enfoncer une framboise au centre de la pâte).
6. Mettre à four chaud 180° pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir presque sèche du gâteau).

Laisser refroidir avant de servir.

Bon Ap' !

[Toujours pas de photo, vive les connexions Internet Haut Débit !]

Bientôt...

... d'autres recettes

(ce coup-ci j'espère avec les photos) :

- boulettes de viande suédoises

- gâteau bananes carambar

- muffins à la framboises

- cookies salés pour l'apéritif

- mini-cakes salés pour l'apéritif

et peut-être d'autres encore si vous êtes sages !

(surtout si j'ai du temps en fait)

En attendant, voici les nouvelles du jour :

- Soupe Carottes Gingembre Cumin

- Kanelbullar (petits pains à la cannelle)

Kanelbullar (petits pains à la canelle)

Tout droit venue de Suède,
voici une recette traditionnelle,
à savourer en dessert avec un yaourt
ou encore pour le goûter avec un lait chaud :

la recette des Kanelbullar,
soit des petits pains à la cannelle.

MIAM !

PATE
100 g de beurre
700g de farine
100g de sucre
2 pincées de sel
20 g de levure
30cl de lait
1 œuf

REMPLISSAGE
100 g de beurre
150 g de vergeoise brune (ou sucre)
de la cannelle

GARNITURE
1 œuf
du sucre perlé

1. Dans un plat creux, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger puis faire un puits au centre. Y mettre la levure.
2. Faire chauffer le lait et le beurre (à 37 ° / chaleur des doigts) et l’incorporer au mélange en le versant sur la levure. Ajouter un œuf et mélanger le tout.
3. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse. Laisser fermenter pendant environ 30 min sous un linge.
4. Couper la pâte en 2, mettre 1 des pâtons sur un plan fariné et pétrir doucement (rajouter de la farine si besoin). Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle d'environ 20x40 cm. Étendre la moitié du beurre mou (ou fondu) sur la pâte. Saupoudrer avec la moitié de la vergeoise brune et de cannelle.
5. Rouler d'un côté à l'autre pour faire un rouleau. Couper le rouleau en morceaux d'environ 2 cm de large. Placer les morceaux sur du papier sulfurisé. Laisser lever encore 30 min recouvert d’un linge. Renouveler l’opération avec le deuxième pâton.
6. Préchauffer le four à 225-250 degrés.
7. Badigeonner d'œuf les brioches et les saupoudrer de sucre perlé (facultatif).Mettre au four pendant un dizaine de minutes (surveiller la cuisson).
8. Laisser refroidir les brioches sur une grille.

Mes enfants n'aimant pas la cannelle, j'ai fait spécialement pour eux la même recette mais en remplaçant le nappage "beurre + vergeoise" par un nappage "nutella + pépites de chocolat + amandes effilées". Ces petits pains n'ont pas fait long feu !

[Pfftt, toujours pas de photo, faute de débit internet suffisant. Dès que ça s'améliore, j'essaie de vous en mettre une... ça donne envie !]

Soupe Carottes-Gingembre-Cumin

Lors de notre voyage familial de cet été en Suède-Norvège,
j'ai eu le bonheur de manger
(ou boire, c'est comme vous préférez)
une soupe de carottes au gingembre.
Un vrai régal !
Rentrée à la maison,
j'ai eu envie de refaire ce délicieux mélange,
en voici la recette.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1,5l d'eau (ou de bouillon)
• 1 cube de légumes
• 1 cube de bouillon de volaille
• un peu de beurre et de margarine
• Sel et poivre
• Cumin en poudre
• Gingembre en poudre

1. Peler et émincer l'oignon, peler et couper les carottes en rondelles, peler et couper la pomme de terre en morceaux. Faire revenir le tout dans un mélange beurre + margarine.
2. Saler, poivrer, ajouter le cumin et le gingembre (pour les doses, c'est selon votre goût mais il faut en mettre quand même suffisamment pour sentir le goût des épices).
3. Mélanger et mouiller avec le bouillon (ou l'eau + les cubes).
4. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits puis passer au mixeur.

Au moment de servir vous pouvez rajouter un filet de crème fraiche et des croutons.

Bon Ap' !

[pour la photo,
mon "débit de campagne"
étant très lent en ce moment,
je n'ai pas réussi à la faire passer...
Bon, vous imaginez une soupe
couleur orangée et c'est fait !]