Charlitsu framboises et nougatine

Quand Dame Charlotte rencontre Sieur Tiramitsu,
c'est tout de suite le coup de foudre.
Et de leur passion dévorante,
naîtra Charlitsu...

Ici à la naissance,
joli bébé tout rose :
24cm de tour de tête,
35 biscuits cuillère,
250g de mascarpone,
25cl de crème fleurette,
450g de framboises congelées,
quelques cuillerées de sucre,
quelques pépites de nougatine.

Voilà,
j'ai le plaisir de vous présenter
le nouveau membre de la famille
des desserts de Marjorie.

Mais, chut...
C'est l'heure d'aller se coucher,
bonne nuit les petits,
je vous déposerai la recette une prochaine fois...

Vous entendez la petite musique du mobile ?...
(tan tan tan... tan tan tan... tan tan tan tan tan tan tan...
tan tan tan tan... tan tan tan tan...
tan tan tan tan tan tan tan...)

Macarons à gogo

Ça faisait assez longtemps que je promettais à mes collègues,

et plus particulièrement aux "filles"
qui m'ont gentiment fait une petite place dans leur bureau,
de leur ramener des macarons "maison".
Et voilà, c'est chose faite !

Alors ça m'a rappelé pourquoi je n'en faisais pas si souvent...
ben, c'est quand même bien long à réaliser en fait, hein.

Bon, vous connaissez mon côté "perfectionniste", je ne les ai pas trouvés top.

Ils étaient pas "dégueux", au goût ils étaient même bons, mais côté texture par rapport à ceux que j'avais déjà faits, ils étaient trop ramolos. Pourtant même recette, même mieux car ce coup-ci j'ai pris le temps de tamiser

(avec l'aide de mon petit commis Léo).

Je pense que la maison était trop fraiche et humide (Christophe, faut remettre le chauffage ! ! ! ), du coup, le macaronnage ne s'est pas bien fait et à la sortie du four, les "petits" ont eu "la chaire de poule"...

Mais le principal dans cette histoire, et comme toujours en cuisine,
c'est d'avoir fait plaisir !

La recette vous la retrouverez ici.

En bonus, ces quelques photos pour vous donner ENVIE !

Mais que se cache-t-il donc dans cette boîte ?...

Hein !... dis-moi pas que c'est des macarons ?!?

Un petit conseil

Faites des empruntes au crayon gris sur le papier sulfurisé
avec un petit verre de la taille voulue pour vos macarons,
c'est plus facile ensuite pour faire les "tas" avec la poche à douille.
Ne pas remplir complètement les "ronds" dessinés
car ça va gonfler un peu pendant la cuisson.



Bon Ap'

Glace caramel au beurre salé

Comme j'ai promis de ramener des macarons
lundi à mes collègues de bureau,
j'avais besoin de blancs d'œuf.
J'ai donc refait des glaces qui elles nécessitent des jaunes.

1. Une au speculoos, dont vous trouverez la recette déjà présentée sur mon blog ici. (cette fois-ci j'ai mis de la crème fraiche à 3% pour voir si ça reste aussi bon et onctueux qu'avec une vraie crème fraiche à 30%. Elle est en train de tourner dans la sorbetière, je vous dirais QUOI...).
2. Et une nouvelle, saveur caramel au beurre salé. J'ai pris la base de ma glace aux Lutti que j'ai remplacés par un caramel au beurre salé (faire un caramel : eau + sucre sur feu moyen, quand le mélange bruni, ajouter un morceau de beurre salé, bien mélanger et l'incorporer à la base).

Et voilà !

Je vous les présente en photos dès que possible...

Chti'Crumble sucré-salé

Il y a quelques jours j'ai réalisé des Cannelés au Chorizo et Comté
à partir d'une recette tirée du blog "Cuisiner...tout simplement".
Sur ce blog, Nathalie propose actuellement
un jeu sur le thème du Crumble salé.

Je n'en avais jamais fait auparavant mais je me suis prise au jeu...
et je vous présente donc ma participation de Chtite Nordiste.
En effet, j'ai utilisé 2 "produits" bien régionaux :
la carbonnade flamande et l'endive,
ou plutôt le chicon comme on l'appelle par chez nous.

Voici donc le "Chti'Crumble sucré-salé" composé
d'une carbonnade flamande
surmontée d'un émincé d'endives caramélisées à la vergeoise,
le tout chapeauté d'une pâte à crumble aux spéculoos.

La base : de la carbonnade flamande dont vous trouverez ma recette ici.

Comme c'est un plat qui doit cuire longtemps, j'en fais toujours plus comme ça je peux me régaler le lendemain ou même la congeler pour une prochaine fois. La prochaine fois c'était aujourd'hui pour la réalisation de ce crumble. En plus, c'est un plat qui adooooore être réchauffé, alors autant en profiter !

La petite originalité : l'émincé d'endives caramélisées à la vergeoise (cassonade brune).

Je vais vous avouer un petit truc : je n'aime pas les endives et plus particulièrement leur amertume... alors je les ai faites revenir en émincé dans un peu de beurre et ensuite je les ai caramélisées avec de la cassonade brune.

Le crumble : la pâte à crumble a été réalisée avec 50g de beurre mou, 70g de farine, 2 càsoupe de chapelure et... 2 spéculoos émiéttés.

Le dressage : répartir la carbonnade dans votre plat (ici une cocotte individuelle), ajouter par dessus l'émincé d'endives puis la pâte à crumble.

La cuisson : mettre au four préchauffé à 180° pendant une bonne demi-heure.

L'apport légèrement sucré des endives (par la vergeoise) et de la pâte à crumble (par les speculoos) se marie très bien à la carbonnade qui est un plat, bien que rustique d'apparence, plutôt subtil en goût puisque cuisiné avec de la vergeoise et du pain d'épice pour le côté sucré et avec de la bière brune et de la moutarde à l'ancienne pour le côté arômes salés et parfumés.

Ce crumble peut être servi en entrée ou en plat en le servant en plus grande quantité et accompagné d'une assiettes de frites bien sur !

Bon appétit !

Bouillon du dimanche soir

Ce soir je suis contente, j'ai réussi à accommoder tous mes restes
en faisant un bouillon de poulet,
carottes, poireaux et vermicelles "Alphabet".

Bien chaud, avec quelques morceaux de baguette grillés,
on s'est régalés.

La preuve en images !

• La carcasse du poulet rôti de ce midi
• Un reste de carottes plutôt "pâlottes"
• Un reste de poireaux plus très beaux
• Le fond du paquet de vermicelles "Alphabet"
• Un bout d'une baguette qui a un petit "coup de mou"
• Les 2 derniers bouillon cubes de légumes

Mettre la carcasse du poulet dans une grande casserole, ajouter les carottes et les poireaux coupés en rondelles, les 2 cubes et couvrir d'eau. Faire chauffer le tout sur feu moyen pendant 30-45 minutes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever la carcasse de poulet, saler, poivrer, ajouter les vermicelles et laisser chauffer jusqu'à cuisson voulue des vermicelles.

Et voilà, c'est prêt !

Humm, il en reste encore un peu...


et YAN'NAPLU !

Tartelettes au Maroilles

Fromage du Nord bien connu,
notamment depuis "Bienvenue chez les Ch'tis",
le Maroilles est un fromage très "gouteux".
Pour mes tartelettes au Maroilles, je préfère utiliser comme base
une pâte à pain ou à pizza au lieu d'une pâte brisée ou feuilletée.

La recette est simple et rapide. Bon appétit !

1. Découper des parts individuelles (rondes, ovales, rectangulaires...ou autres selon votre imagination ou selon la forme de vos moules en silicone individuels que vous utiliserez pour la cuisson) dans une pâte à pain ou à pizza (faite maison ou achetée, peu importe). Les disposer dans les moules ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, au choix.
2. Découper des petits tronçons de Maroilles en laissant la croute mais en l'ayant préalablement "grattée". Les disposer sur les parts de pâte.
3. Mélanger 20cl de crème fraiche avec un jaune d'œuf et du poivre (mais ne pas salé). Verser généreusement cette préparation sur les tartelettes (si pâte disposée directement sur la plaque, le mélange débordera largement des tartelettes mais ce n'est pas grave ça va "cramouiller" et c'est très bon !).
4. Mettre au four préchauffé à 240° pendant 15 minutes environ (vérifier de temps en temps).

C'est prêt !
A servir en entrée avec une salade de mâche par exemple ou en apéritif.

Bon Ap' !