Qu'on se le dise...

... je pense que je ne serais pas très régulière dans la mise à jour de mon blog !

J'en suis désolée mais d'ailleurs vous avez sans doute déjà du le remarquer, j'avais pourtant bien rattrapé mon retard à un moment, mais bon... je vous le confirme, c'est comme ça, je ne serais pas régulière !

Alors, aujourd'hui j'ai pu mettre quelques recettes (je devais en mettre d'avantage, mais je ne retrouve plus la feuille volante sur laquelle je notais mes recettes au fur et à mesure.... peut-être qu'un jour je vais retomber dessus par hasard ?!?...) car je suis en grève et j'ai donc eu un peu de temps devant moi pour vous laissez ces quelques messages.

Pourquoi pas régulière ?
Soit parce que surchargée au boulot et donc rentre plus tard et trop crevée pour "partager".
Soit parce que en retard sur les taches ménagères (à cause du 1.) et donc trop occupée pour "partager".
soit parce que participation aux réunions école et/ou collège et donc pas le temps pour "partager".
Soit parce que pas le moral (à cause du 1. et 2. et + pbs persos) et donc trop lasse pour "partager".

Vous allez me dire "ce n’est pas grave, on a tous nos occupations et obligations, on comprend...", mais en fait si c'est grave car "partager" pour moi c'est toute ma vie. Si je ne partage pas, je m'éteins.

La semaine dernière j'ai co-organisé une manifestation scientifique pour les scolaires et le grand public, c'était le pied, nous avons reçu près de 4000 personnes dans la joie et la bonne humeur, avec des gens passionnants et passionnés. Bref j'ai pu "partager" mon envie, mes idées, mon travail, ma passion, avec beaucoup de gens. Que du bonheur, quoi ! (merci MAE de m'avoir embarquée dans cette aventure).

Et dans ma vie en général j'aime "partager", j'ai besoin de "partager" et je partageais ... mais depuis quelque temps, je n'arrive plus à partager alors je m'éteins un peu.

Au boulot, je n'arrive plus à partager ni même à positiver : 2 ans que je fais tous les efforts possibles pour essayer de maintenir le bateau sur le bon cap en attendant que l'équipe administrative se renforce. Et rien l'année dernière pas un poste ! et cette année, rien n'est encore décidé mais je ne pense pas qu'on en aura non plus (vu en quelles positions ils ont été classés par ma direction...). Alors, j'ai pressé comme j'ai pu, mais là, je n'en peux plus... plus envie de faire d'efforts, plus envie de "partager"...

Avec mes amis, d'habitude, je téléphone, je prends des nouvelles, j'invite, j'organise... bref je "partage". Mais là pareil, j'ai l'impression t'avoir tout donné également. En gros si je n’appelle pas les uns et les autres pour se faire une soirée, une sortie ou même un ciné, ben on fait rien, on se voit plus... alors on fera rien, parce que je n'ai plus de jus, je suis a sec...

En famille, d'habitude je joue avec les enfants, je leur prépare des super anniversaires, je les aide à organiser leur soirée d'Halloween, je réserve des vacances, je trouve des idées sympas pour les cadeaux d'anniv de mes parents, pour Christophe... En ce moment, je n'y arrive plus, plus de patience, pas d'idée, pas envie de chercher des idées, je suis vidée de cette énergie qui me caractérisait.

Je suis devenu tout ce que je déteste : agressive au boulot, loque humaine à la maison, renfermée en société. Bref tout mon contraire.

Je suis perdue. Je sens qu'il faut que je passe à autre chose mais je ne sais pas à quoi ni pourquoi. Si je pouvais prendre quelques mois pour pouvoir chercher ce qui me plairait vraiment. En fait peut-être que je suis perdue depuis fin juin 2006, je n’arrive pas à oublier cette période difficile pour moi (et dont très peu de personnes sont au courant autour de moi). Je pense que je commence seulement maintenant à faire le deuil de cette histoire, sur ce point de ma vie. Mais le reste m’échappe.

Je ne sais pas pourquoi j’écris tout ça sur ce blog. Certainement juste le besoin de me libérer un peu, peut être de « partager » encore un peu. Finalement n’est-ce pas le but premier d’un blog ? Je ne souhaite pas parler à quelqu’un de ce malaise que je ressens en ce moment, mais l’écrire c’est autre chose. Ça me permettra peut-être de dormir un peu mieux cette nuit.

Les truites de Léo !

Petite histoire de famille :

Depuis quelques mois nous habitons à la campagne.

Mon fils Léo (8 ans) n'a jamais voulu pratiquer du sport en club (pas très marrant, il y a les échauffements, on se fait "crier" quand on joue mal, et puis il y a "machin" et je l'aime pas...).

Comme il bouge beaucoup dans le jardin et aime les activités de plein air, ça ne m'ennuyait pas trop mais bon cette année, on lui avait dit : "allez, ce serait quand-même bien que tu fasses une activité !"...

- du foot ? NON

- du poing-pong ? NON

- du trampoline ? NON

- du tennis ? NON

- du judo ? du karaté ? de la natation ? de la gym ? du cirque ? de l'athlé ?... NON

Bon, on va bien trouver quelque chose. "Quand tu as une idée, tu nous fais signe ! ! ! "

Et un jour, voilà qu'il me dit : "je sais, je veux faire de la pèche !"

Ah, ben nous voilà bien... "tu sais c'est pas facile à trouver ça la pèche, je ne sais même pas si ça existe des cours de pèche... je vais me renseigner !"

Et là, incroyable, après renseignement pris, il y a une école de pèche dans notre propre village. Ben oui, j'aurais du m'en douter, nous sommes à la Campagne !

Alors, nous y sommes allés un mercredi pour une séance d'essai. L'école fournit tout le matériel, y'a plus qu'à ramener les "petites bébêtes" pour accrocher à l'hameçon (oui, je sais, j'ai fait la même tête que vous à l'instant la première fois...). Après 2 heures sans une seule prise, je retrouve mon Léo le sourire aux lèvres, heureux. Il a adoré !

Donc voilà, depuis, le mercredi soir c'est "truites" à la maison. Parce que même s'il ne pèche rien, comme ils sont plusieurs, ils se partagent le butin. Sauf que la truite-là, elle est bien belle.. mais faut la vider, c'est pas comme quand on l'achète chez le poissonnier, hein !

Pour tout vous avouer, la première fois, j'ai pas réussi à surmonter ce "dégoût" de devoir vider la truite. La deuxième fois, j'ai appelé au secours mon ami Philippe. Merci Philippe. La troisième fois, ma mère était là et s'en est chargé. Merci Maman. Mais je crois que la prochaine fois, je vais devoir m'y mettre ! ! !

Pourquoi "Les truites de Léo" ? et bien parce que la 3ème fois, c'était ses truites, c'est à dire celles qu'il a péchées, lui. Ses premières prises ! Vous imaginez qu'il était très fier de me montrer ces 3 belles truites. Et moi, je suis fière de vous les présentez aujourd'hui :

Tantan ! ! ! ! !

Magnifiques, non ?

en plus elles sont saumonés.

Voici ce que ça donne après cuisson au four...

... puis dressées en Tagliatelles saumonées !

Top bon !

Mini Clafoutis aux fraises...

... accompagnés de fraises marinées au sucre et de crème chantilly !

C'est beau et c'est bon.

Facile : au niveau de l'appareil, c'est une base de clafouti + des petits morceaux de fraises.

J'ai juste fait cuire dans des petits moules en silicone et servis avec le reste des fraises du marché que j'avais laissé marinées dans du sucre.

Bonne dégustation !

Tarte Poulet-Epinards

En gros :

1. Vous découpez des blancs ou des filets de poulets que vous faîtes revenir dans une poêle avec des champignons et les épices de votre choix.
2. Vous cuisez des épinards frais que vous assaisonnez selon votre goût.
3. Vous mélangez de la crème fraiche + 1 oeuf + le poulet+ les épinards.
4. Vous déposez le tout sur une pâte brisée ou feuilletée.
5. Vous saupoudrez de quelques lamelles de gruyère.
6. Vous enfournez.

Et voilà, ça donne ça !

Journée Marocaine

Le soleil n'est toujours pas dans notre ciel du Nord de la France...

alors j'ai décidé d'amener le soleil dans ma cuisine

en faisant une journée Marocaine.

Au programme

Midi : Boulettes aux oeufs

Goûter : Cigares aux amandes et thé à la menthe

Soir : Tajine de légumes

J'ai donc passé ma jouréne aux fourneaux mais quel bonheur :

toutes ces odeurs, ce travail manuel des aliments, ces couleurs...

bref pendant une journée, je me suis sentie "ailleurs",

relaxée, zen, sereine, en vacances quoi !

Spéciale dédicasse à Ahmed et Bénédicte qui m'ont offert ce Tajine et son brasero, véritables valeurs ajoutées pour optimiser cette touche "couleur locale"

Dépaysement garanti !

Tajine de légumes

A plusieurs reprises, j'ai "réclamé" auprès de mon ami Ahmed

un brasero et un grand Tajine "comme là-bas".

A force d'assiduité et grâce à sa générosité, un jour mon voeu s'est exaucé :

mon bon "génie" m'a ramené ces deux ustensiles

oh combien évocateurs d'odeurs épicées et d'images ensoleillées.

Aujourd'hui, comme il me restait des boulettes de viandes,

j'ai choisi de les accompagner avec un tajine de légumes.

Je vous rassure, celui-ci peut être fait également dans une cocotte,

mais bon, c'est tout de suite beaucoup moins dépaysant !

Pour 4 personnes (qui aiment les légumes !)

• 4 tomates
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 200 g de pois chiches
• de l'huile d'olive
• des épices (au choix)
• de la menthe fraiche
• 15 cl de bouillon cube de volaille
• sel et poivre

1. Eplucher et couper grossièrement tous les légumes.
2. Dans le Tajine ou dans une cocotte (Karen, tu peux faire ça dans ta cocotte magique de Tupp') faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices, la menthe, du sel, du poivre et 15cl de bouillon.
3. Cuire à couvert toujours sur le brasero pour le Tajine et à four chaud (180°) pour la cocotte jusqu'à la cuisson voulue (environ 45 min avec la cocotte et 1h30-2h avec le Tajine).

Et voilà !

Boulettes aux oeufs

Simple mais efficace !

Les odeurs orientales remplissent l'atmosphère de la maison,

notamment celle de la coriandre...

hummmm..!!!!

Pour 25 boulettes environ

• 500g de boeuf haché
• 250g d'épaule d'agneau haché
• 2 oignons
• de la coriandre fraiche
• du pain rassis
• épices (cumin, gingembre, muscade, cardamone)
• 500g de tomates fraiches (ou 400g de chair de tomates en boîte)
• 1 poivron
• 2 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 7 oeufs
• sel et poivre

1. Faire tremper le morceau de pain dans un bol d'eau tiède puis bien l'essorer.

Eplucher l'ail, les oignons et laver la coriandre.

Mixer ensemble tous ces ingrédients. Puis ajouter à ce mélange les viandes, les épices, 1 oeuf du sel et du poivre. Malaxer avec les mains et mettre au frais le temps de faire la sauce.

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand plat de cuisson, y mettre les tomates (ébouillantées, pelées, épépinées et coupées en morceaux), le poivron en morceaux, l'ail et les oignons découpés. Faire mijoter pendant 10 minutes.

3. Sortir la mixture de viande du frigo et faire des boulettes de taille moyenne.

4. Mettre les boulettes dans la sauce et faire mijoter pendant une dizaine de minutes. Quand les boulettes sont quasi cuites, casser les oeufs dessus et laisser chauffer jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule ou des légumes.

Bon appétit !

Cigares aux amandes

Allez, une petite recette guidée en photos,

pour un goûter ou un dessert à l'oriental !

Pour une quarantaine de cigares

• de l'huile
• 150g de miel
• 125g de poudre d'amandes
• 125g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 càs de jus de citron (ou de Pulco)
• 1 càc de cannelle en poudre
• 10 feuilles de brick

1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et malaxer le tout avec les mains. Former des boudins (env 3-4cm de long).

2. Découper les feuilles de brick en 4 pour obtenir 40 triangles.
Déposer un boudin sur chacune des feuilles et enrouler pour former un "cigare".


et ainsi de suite avec tous les boudins...

3. Faire frire les cigares dans une casserole dans de l'huile chaude (un aller-retour, juste pour dorer et faire croustiller la brick).

4. Passer chaque cigare dans le miel chaud et dresser avec un thè la menthe.

C'est divin !

J'ai ratrappé mon retard...

C'est triste à dire (surtout pour ma balance...) mais je m'apperçois que les nouvelles recettes que je viens de mettre sur mon blog pour enfin ratrapper mon retard sont à + de 90% des recettes de...

DESSERTS ! ! !

En même temps, quand une copine m'offre pour Noël un superbe livre "tout choco", comment voulez-vous que je m'en sorte
(merci Karen ! ! !).

Bon, c'était long mais voici enfin mes dernières recettes (une douzaine quand même !) et pour me faire pardonner, je vais très prochainement vous offrir 2 nouvelles rubriques :

• "Mes bons plans", une rubrique sur des idées de sorties, balades, trucs àfaire en tout genre
• "Mes livres", ma sélection de livres (de cuisine bien sur..).

Alors bonne lecture

et

régalez-vous bien avec ces quelques nouvelles recettes :

• Quiche au Comté
• Tarte Pomme-Poire-Amandes
• Mousse au Toblerone
• Bouchées au Nutella
• Salade "Brésil"
• Chaussons Saint-Aubert
• Panier Sucré N°1
• Panier Sucré N°2

Panier Sucré N°1

Voici le panier sucré N°1,
à ramener lors d'un goûter, d'une soirée ou d'un "Happy Hours"...

Avec

• Mes cannelés
• Cookies Nois et Chocolats

Mes Cannelés

Mes Cannelés...

J'ai en effet, essayé plusieurs recettes de cannelés.

Certaines donnaient des cannelés "trops mous",

d'autres "trop durs", ou encore "trop riches".

En regardant les quantités des ingrédients

de ces différentes recettes,

j'ai donc fini par réaliser ma propre recette de Cannelés,

tout juste croquants à l'extérieur et savoureux à l'intérieur,

enfin à mon goût en tout cas...

Alors voici, Mes Cannelés.

Pour 32 cannelés environ

• 1 litre de lait
• 450g de sucre
• 2 gousses de vanille
• 100g de beurre
• 5 oeufs + 2 jaunes
• 250g de farine
• 4 càs de rhum brun ou ambré

1. Porter le lait à ébullition avec la moité du sucre et les gousses de vanilles fendues en deux.
2. Retirer la casserole du feu, enlever les gousses et faire fondre le beurre en morceaux dans le lait chaud.
3. Fouetter les oeufs avec le reste du sucre pour que le mélange blanchisse. Y ajouter ensuite la farine puis le lait. Mélanger et ajouter le rhum.
4. Mettre au réfrigérateur pendant 24h. Cette phase est importante, au minimum un temp de 12h est indispensable mais 24h c'est encore mieux.
5. Une fois le temps de pause atteint, mettre dans des moules à cannelés en silicone (ne pas les remplir complétement).
6. Enfourner à four très chaud (280°) pendant 10 minutes environ, puis faire cuire à four 180-200° pendant 45 min environ (ça dépend du four).
7. Servir tiède ou froid.

Cookies noix et chocolats

Ah ces cookies ! ! ! Comment dire...

Rien en fait, faut juste les goûter et vous comprendrez...

Spécial dédicace à MAE

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°1

Pour pleins de cookies

(le nombre dépend de la taille que vous donnerez à vos cookies)

• 125g de beurre mou
• 1/2 càc de sel
• 1 càc de vanille liquide
• 150g de cassonade (pas de la vergeoise, bien de la cassonade, c'est plus fin)
• 1 gros oeuf
• 125g de farine
• 1/2 càc de levure chimique
• 75g de cerneaux de noix
• 60g de chocolat à 60% de cacao
• 60g de chocolat blanc

1. Concasser les noix et hacher le chocolat.
2. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter la vanille et l'oeuf en continuant de fouetter.
3. Verser la farine, le sel, la levure sur ce mélange et amalgamer le tout.
4. Ajouter les noix et les chocolats.
5. Déposer des cuillèrées à café de cet appareil sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé en laissant bien des espaces entre chaque (car les tas pour s'aplatir et prendre plus de place en cuisant) et les aplatir un peu avec une fourchette farinée ou le dos d'une cuillère mouillée.
6. Enfourner pendant 15 min environà four préchauffé à 180°.
7. Sortir la plaque et laisser refroidir les cookies si possible sur une grille.

Y'a plus qu'à savourer !

Panier Sucré N°2

Voici le panier sucré N°2,

à ramener lors d'un goûter, d'une soirée ou d'un "Happy Hours"...

Avec

• Les Caramellos
• Les Coeurs Nougatine
• Les muffins Chocolat Blanc et Framboises
  

Muffins Chocolat blanc et framboises

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

• 270g de farine
• 2càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175g de sucre semoule
• 25cl de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs
• 1càc de vanille liquide
• 8cl d'huile
• 150g de framboises fraiches ou surgelées
• 110g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

1. Mélanger farine+sel+levure+sucre.
2. Fouetter la crème avec les oeufs+la vanille+huile afin d'obtenir une pâte lisse.
3. Méalnger cette pâte au mélange précédent en travaillant doucement (la préparation ne doit pas être trop travaillée).
4. Incorporer délicatement les framboises et le chocolat blanc.
5. Remplir des moules à muffins au 2/3 et enfourner une 20taine de minutes à four chaud 180°.

Coeurs Nougatine

Les coeurs nougatine, c'est comme les caramellos, c'est facile :
la base c'est la préparation d'un gâteau yaourt
à laquelle vous ajouter un sachet Vahiné de Nougatine.
Cuits dans des petits moules en silicone en forme de coeur,

ça donne les "Coeurs Nougatine".

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

Pour rappel, préparation pour gâteau yaourt,
à mettre dans cet ordre, en ne mélangeant quà la fin :

• 1 yaourt nature
• 3 pots de yaourt de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pots de yaourts de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot d'huile
• 3 oeufs.
  

Caramellos

Les caramellos, c'est facile :

la base c'est la préparation d'un gâteau yaourt

à laquelle vous ajouter des pépites de caramel.

Cuits dans des petits moules en silicone,

le résultat est parfait :

craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !

Gâteaux qui faisaient partis du Panier Sucré N°2

Pour rappel, préparation pour gâteau yaourt,
à mettre dans cet ordre, en ne mélangeant quà la fin :

• 1 yaourt nature
• 3 pots de yaourt de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pots de yaourts de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot d'huile
• 3 oeufs.

Chaussons Saint-Aubert

Vous savez que j'aime trouver des noms à mes recettes.

Ici c'était fastoche : pendant une balade au Mont Saint-Aubert

(plus d'infos bientôt dans "mes bons plans"),

nous avions cueilli des mûres, alors quand j'ai cuisiné cette recette, je me suis dit que j'allais lui donner le nom de l'endroit où nous avions fait cette cueillette !

Voici donc les "Chaussons Saint-aubert".

Pour 4 chaussons (2 personnes)

• 2 feuilles de brick
• une pomme
• des mûres
• une peu de beurre
• de la cannelle
• un peu de sucre

1. Faire revenir les petits morceaux de pomme dans une noix de beurre, ajouter un peu de sucre et de la cannelle.
2. Couper les feuilles de brick en deux et mettre sur chaque part des morceaux de pommes et quelques mûres. Refermer les feuilles de brick pour former des chaussons et badigeonner de beurre fondu (que vous ferez fondre dans la même casserole que les pommes pour que le beurre prenne un peu le goût du sucre et de la cannelle).
3. Saupoudrer légèrement de cannelle et de sucre et enfourner à 180°.
4. Pendant la cuisson, faire chauffer des mûres dans la casserole avec un peu de sucre. Au fur et à mesure de la cuisson, écraser les mûres pour obtenir une confiture assez épaisse.
5. Quand les chaussons sont dorés, les sortir du four et les accompagner avec la confiture encore tiède.
6. Vous pouvez également les servir plus tard, froid avec la confiture et un peu de crème anglaise.

Salade "Brésil"

Salade "Brésil" juste parce que les couleurs de la photo

m'ont fait penser au drapeau du Brésil !

Sinon c'est juste une salade d'oranges à la menthe.

1. Eplucher des oranges à vifs (c'est à dire enlever la peau et aussi toutes les membranes pour qu'il ne reste que le fruit à vif).
2. Ajouter des feuilles de menthe fraiche, des éclats cristalisés de menthe (si vous en avez), et un mélange jus d'orange avec une pointe de sirop de menthe.
3. Servir très frais, pourquoi pas avec un thé à la menthe !
   

Bouchées au Nutella

Une recette que Tinounette a glânée sur Internet.

Nous avons testé pour le goûter.

Pas mal mais il ne faut pas trop les cuire

et les manger encore chauds

pour que le coeur au nutella garde tout son goût...

Pour une douzaine de bouchées

• 20g de beurre
• 1 oeuf
• 10g de sucre
• 20g de farine
• du Nutella

1. Faire fondre le beurre puis rajouter autant de Nutella que de beurre et mélanger.
2. Battre l'oeuf avec le sucre et y ajouter la préparation beurre-nutella puis mélanger le tout.Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
3. Remplir des petits moules (ou barquettes en papier) de cette garniture et enfourner à four préchauffé à 240°. Laisser cuire que 3 à 5 minutes (selon le four, surveiller la cuisson) pour obtenir un résultat moelleux avec un coeur fondant.

Mousse au Toblerone

Il y a longtemps que j'en parlais à certaines

de cette fameuse recette de mousse au Toblerone...

Et bien, ça y est, je l'ai faite ! ! ! Et croyez-moi, ça vaut le détour...

hummm, cette onctuosité, hummm ce petit goût de...hummm, trop bon...

en plus j'ai partagé ce moment de délice avec mon amie Mireille,
alors c'est encore mieux !

Allez, arrêtez de trépigner (si si je vous vois, MAE, Elodie, Sandrine et les autres... je vous vois, derrière votre écran, en train de vous dire "mais elle va nous la balancer sa recette, là, au lieu de parler, encore parler...") je vais vous la donner ou peut-être pas...

Je pourrais vous faire encore mijoter quelques jours de plus...
de longues heures à saliver...

Bon j'arrête le supplice, la voici !

La photo, pas la recette !
(kniark, kniark, kniark...)

C'est bien parce que c'est vous, hein, les copines !

• 200g de chocolat à 70% de cacao
• 200g de Toblerone
• 100g de beurre
• 5 oeufs + 1 blanc
• 100g de sucre semoule

1. Faire fonfre le chocolat et le Toblerone en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie en mélangeant doucement. Lorsqu'ils sont lissent, ajouter le beurre en dès en mélanger pour que le tout soit homogène. Retirer du feu.
2. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 5 jaunes au mélange chocolaté et mélanger vigoureusement. Monter les blancs en neige en versant le sucre à mi-parcours.
3. Ajouter un peu de blancs montés à la préparation chocolatée puis incorporer cette préparation aux blancs montés le plus délicatement possible.
4. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

Mon conseil : cette mousse est très forte en goût. Je vous suggère donc de verser la préparation dans des très petits ramequins ou dans des verrines ou de la servir dans des assiettes en formant des petites quenelles car en trop grosse quantité, cela devient bourratif.

A consommer donc avec modération
pour accompagner un petit café par exemple !

Tarte Pommes-Poires-Amandes

Une tarte maison avec mes restes de fruits de la semaine.

Pour une belle tarte

• une pâte feuilletée
• 2 pommes
• 1 grosse poire
• 75g de poudre d'amandes
• 75g de cassonade
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraiche

1. Couper les fruits en dès.
2. Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et la piquer avec une fourchette. (Si vous avez du sirop ou du caramel, vous pouvez en étaler légèrement sur le fond de tarte).
3. Mettre les fruits sur la pâte puis recouvrir du mélange oeufs, crème, cassonade, poudre d'amande.
4. Mettre au four préchauffé à 200°. En milieu de cuisson, saupoudrer un peu de cassonade pour coloré le dessus.

Et voili !

Quiche au Comté

Alors voilà, une petite quiche, c'est de saison, non ?

Il fait froid et moche, un automne classique,

sauf qu'on est en plein mois d'août ! ! !

On a beau faire barbecue, salades, glaces, apéros ensoleillés et tout le toutim, mais rien n'y fait : fait pourri ! Alors, tant pis, besoin de se réchauffer un peu, j'avais du Comté, je me suis dit que je tenterais bien une Quiche au Comté. Bonne idée, ce fut très bon et c'est méga simple à faire.

Faudrait quand même que le soleil fasse un effort et

qu'il reste briller quelques jours au-dessus de nos têtes,

car ça me ferait quand même vraiment mal de faire une raclette en plein été !

;-)

Pour une belle quiche

• une pâte feuilletée
• 200g de lardons (ou des magrets de canard)
• un oignon
• 20cl de crème fraiche
• 3 oeufs
• du Comté
• fines herbes et épices au choix
• persil

1. Faire revenir les oignons avec les lardons.
2. Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et piquer avec une fourchette.
3. Battre les oeufs puis ajouter la crème fraiche, des épices et des fines herbes. mélanger le tout.
4. Etaler les lardons-oignons sur la pâte puis recouvrir de la préparation.
5. Parsemer de persil et de morceaux de Comté.
6. Mettre au four préchauffé à 200° et vers la fin de la cuisson passer un peu sous le grill pour gratiner le Comté.
7. Servir avec une belle salade.

Bon appétit !

Billets d'humeur ???

Oui, je sais vous allez me dire que de toute façon j'étale déjà plus ou moins mes humeurs dans l'énnoncé de mes recettes.

C'est vrai.

Et c'est finalement normal car comme pour beaucoup je pense, ce que l'on met dans son assiette reflète un peu l'état d'esprit dans lequel on est, et vice versa.

Mais là dans cette rubrique je laisserai parfois des p'tits billets d'humeur qui n'auront pas forcément de lien avec mes recettes... Histoire de...

Toc, toc... Y'a quelqu'un ?...

Bonjour, bonjour,

Ces derniers jours sur mon blog, vous avez du avoir envie de laisser des commentaires du genre : "Toc, toc... y'a quelqu'un ?..."

Ben oui y'avait quelqu'un mais qui croulait sous le boulot, alors pas le temps (ni l'énergie) pour m'installer devant l'ordi et de coucher mes recettes.

De toute façon, il n'y avait rien de bien fameux au menu : surgelés, plats préparés, soupes "minute", tartines de fromage ou même parfois rien (car je m'endormais sur le canapé avant même de me demander ce que j'allais bien pouvoir me mettre sous la dent...). Heureusement que les enfants étaient tous les 3 en colo en même temps (incroyable, c'est la première fois que ça arrive...) et que mon cher et tendre était lui aussi criblé de boulot, du coup j'avais moins d'état d'âme.

Bon j''ai quand même pris quelques photos de "bricoles" réalisées lors de rares moments plus sereins et maintenant que je suis en vacances, je vais pouvoir vous faire partager ces dernières recettes et aussi je l'espère pouvoir en élaborer de nouvelles !

Alors à bientôt les Cop'.

Bises.

Filet de boeuf sauce champignons et boursin au poivre

Tout simple mais on s'est régalé !

La viande était tendre à souhait, le gratin gratiné

et la sauce champignons bien relevée.

Pour 4 personnes :

• 4 filets de boeuf
• une boîte de champignons de Paris
• de la crème semi épaisse
• du boursin au poivre
• des échalottes émincées
• de la fleur de sel
• du poivre au moulin

1. Faire revenir les échalottes dans une noisette de beurre puis poêler les filets de boeuf sur une face, ajouter de la fleur de sel et du poivre au moulin sur la 2ème face et retourner (poêler aussi les côtés pour qu'ils soient bien dorés partout).
2. Sortir et réserver la viande. Mettre les champignons (avec un tout petit peu de leur jus) dans la poêle avec les échalottes et le jus de la viande. Laisser mijoter quelques instants puis baisser le feu très doux pour ajouter un peu de crème.
3. Terminer par une grosse noix de boursin au poivre et rajouter les filets de boeuf dans la poêle pour les réchauffer un peu.
4. Servir avec du gratin dauphinois par exemple et rajouter une petite noix de boursin au poivre directement sur le filet.

Haricots verts à la bolognaise

Bon, si vous suivez un peu ce blog,

vous vous souvenez sans doute que j'ai du mal

à faire manger des légumes à mes enfants.

Je suis donc en perpétuelle recherche d'idées

qui pourraient retenir leur suffrage.

Alors que j'étais en train de faire des pates à la bolognaise,

je me suis dis que j'allais y ajouter des haricots verts cuits "al dente"

et que ça allait passer comme une lettre à la poste !

D'ailleurs voici le résultat

Plutôt appétissant, non ?

Eh bien non, enfin si, Clémentine a bien aimé mais pour Léo et Héloïse, c'était plutôt "bof" et leurs assiettes n'ont pas été très honorées...

Mais comment voulez-vous que je m'en sorte quand leur père montre le mauvais exemple.
Si si , je n'invente rien !

La preuve : son assiette à la fin du repas !

Il ne reste que les haricots verts !

;-(

Muffins et confiture fraise-rhubarbe

Alors c'est simple :

Pour les muffins, vous faîtes une pate à muffins

• 300 g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 125 g de beurre fondu
• 1/2 cuil. à café de sel
• 120 g de cassonade en poudre
• 8 g de levure chimique

dans laquelle vous ajoutez des morceaux de fraises et de rhubarbe et vous mettez à cuire dans des moules en silicone au four 200° pendant env 20min (à surveiller selon les fours).

Pour la confiture, vous mettez des morceaux de fraises et de rhubarbe à cuire dans une casserole avec la quantité de sucre que vous voulez et vous laisser compoter le temps que les fruits soient bien cuits puis vous les écrasez (ou mixer, selon les goûts). Et voilà !

C'est doux et acidulé, hummm,
ça fait plusieurs jours mais j'ai le goût qui me revient en bouche
et qui me donne envie...

Les Flics en chemise

Dans la continuité des "Carbo-en-reste",
poursuivons notre recyclage alimentaire avec les "Flics en chemise"
(ou des bricks au poulet...)

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 8 feuilles de brick
• un reste de poulet cuit (ou des filets de poulet )
• 8 oeufs
• 100g de gruyère rapé
• des dés de tomates
• Persil
• Sel
• Poivre

Passer grossièrement les restes de poulet cuit dans le mixer puis ajouter du persil, du gruyère rapé, le sel, le poivre. Mélanger.

Plier les feuilles de brick en deux et mettre un peu de la préparation au poulet au centre de chacune d'elles en laissant un trou au milieu pour y mettre un oeuf. Fermer la feuille en enveloppant le poulet (d'où "les Flics en chemise") en faisant attention à ne pas casser l'oeuf.

Faire cuire dans une huile chaude quelques instants de chaque côté (le jaune d'oeuf doit rester coulant mais le blanc doit être cuit point) et servir avec une salade.

Pates Carbo-en-reste

Les semaines sont plutôt chargées en ce moment
(encore plus que d'habitude !)
car il y a la préparation de la fête de l'école,
la réalisation et la distribution du journal de l'école
et en plus mon cher et tendre s'est pété la cheville il y a quelques jours,
donc je cours partout (encore plus que d'habitude !)
pour conduire les uns aux activités sportives,
les autres aux anniversaires sans compter les taches ménagères
et les courses qu'il faut que je gère aussi toute seule.

Bref dans tout ce méli-mélo autant vous dire que
soit c'est le ménage qui n'est pas fait,
soit ce sont les courses qui passent à l'as !

Et ce jour là, c'était les deux ! ! !
Alors pour ce repas du samedi midi,
on a fait avec les restes du frigo et c'est devenu les Carbo-en-reste.

(je vous rassure, nous n'avons pas mangé à terre et les assiettes étaient propres...)

Alors pour cette recette il vous faut des pates (celles qu'il vous reste, ici des coquillettes) que vous faites cuire à votre convenance. Puis vous faites revenir des restes de viande ou de charcuterie (ici = bouts de jambon, knakiescoupées en rondelles, quelques lardons) dans une poêle avec des herbes, du poivre et des champignons de Paris. Déglacer en fin de cuisson avec un reste de crème (fraiche bien sur). Servir le tout accompagner d'un jaune d'oeuf (s'il vous en reste bien sur).

Voilà le résultat de ces Carbo-en-reste :

Mille-feuilles provençal

Petits mille-feuilles individuels de légumes tout simple

Dans des moules assez haut en silicone, mettre dans le fond une grande rondelle d'aubergine (faites revenir les rondelles d'aubergine avant dans une poêle huillée), une grande rondelle de tomates, une moyenne rondelle d'aubergine, une moyenne rondelle de tomates puis terminer par 3 petites rondelles de courgette et le petit chapeau des tomates. Bien assaisonner à chaque étape les rondelles d'aubergine et de tomates (sel, poivre et autres épices préférées). Terminer par un petit filet d'huile d'olives.

Ca donne ça avant passage au four...

Puis enfourner dans un four préchauffé à 210° jusqu'à volonté, c'est à dire quand vous trouvez les légumes suffisamment cuits à votre goût (moi j'aime bien quand l'aubergine et la tomate sont "cramouillies" et quand la courgette est encore un peu croquante).

Servi avec du saumon et du riz, ça donne ça...

Petit secret entre nous :
n'oubliez pas de récupérer le jus des légumes dans les moules en silicone
pour assaisonner votre riz.

La fête des mères 2007

Bonne fête à toutes les mamans !

C'était chouette aujourd'hui car c'était notre fête

alors on a eu plein de cadeaux et de bisous.

Et en plus le soleil était de la partie... bref belle une belle journée.

Pour le repas, je m'étais lancé un défi. Thème imposé : "le double-effet".

Vous connaissez la pub, le "double effet kiss-cool"

et bien c'était mon challenge de la journée !

En voici le résulat :

Entrée

Trio de verrines sucrées-salées

Plat

Duo de brochettes relevées

Dessert

Coeur surprise

Comment dire ???

Après avis général et léchage de babines tout au long du repas,

je crois que je suis contente de moi !

Trio de verrines sucrées-salées

L'entrée de cette fête des mères 2007 :

des verrines double effet sucré-salé

ou

une verrine "pates-poires-roquefort",une verrine "foie gras-figue"

et une autre "foie gras-confiture pomme-poire-noix".

Pour plusieurs verrines, prévoir :
(désolée mais je n'ai pas mesuré, j'ai fait au pif...)

Verrine 1

• un peu de coquillettes cuites "al dente"
• un peu de de mache
• un peu de roquefort
• un peu de morceaux de poires bien mures
• huile d'olives + vinaigre balsamique

Mélanger le tout et dresser dans une verrine aussi joliement que possible et assaisonner au moment de sevir avec la vinaigrette balsamique (que j'ai mis dans des petites fioles individuelles dans l'assiette de mes convives : effet garanti !)

Verrine 2

• un peu de confiture de figues (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• de la fleur de sel de guérande

Mettre un fond de confiture de figues dans une verrine puis parsemer de morceaux de foie gras (prendre les bouts restants de la découpe des verrines 3) et de fleur de sel.

Verrine 3

• un peu de confiture pommes-poires-noix (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• 5 baies au moulin

Mettre un fond de confiture pommes-poires-noix dans une verrine assez large puis couvrer d'une fine tranche de foie gras (ici, pour la fête des mères, découpées en forme de coeur...). Parsemer de 5 baies au moulin.

Je m'aventure rarement sur le terrain "sucré-salé" mais là j'avoue que ce fut

un succès incontestable !

La preuve :

Duo de brochettes relevées

Le plat principal de cette fête des mères 2007 :

des brochettes double effet volaille

ou

duo de filet de canard aux 3 poivres et filet de poulet à l'estragon

Pour 6 personnes

• un gros filet de canard (environ 400g)
• 4 filets de poulet jaune
• 500g de haricots verts (cuisson "al dente")
• des pommes de terre en "robe des champs"
• moutarde à l'estragon
• de l'estragon
• sauce aux 3 poivres

1. Découper le filet de canard et les filets de poulet en lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) puis les enfiler sur des pics à brochettes.
2. Faire mariner les brochettes de canard avec dans un fond d'huile d'olives, des aromates et saupoudrer de poivre au moulin. Faire mariner les brochettes de poulet dans un fond d'huile d'olives à l'ail et de l'estragon.
3. Faites cuire les brochettes en surveillant la cuisson du canard (rosé) et du poulet (le mettre sur la partie du barbecue la plus chaude car un peu plus long à cuire).
4. Servir avec une pomme de terre en "robe des champs", des haricots verts croquants, le tout assaisonné avec du beurre salé, sel et poivre. A côté du canard, mettre la sauce aux 3 poivres et à côté du poulet mettre la moutarde à l'estragon.

Coeur surprise

Le dessert de cette fête des mères 2007 :

un gateau double effet chocolat

ou

un fondant au chocolat avec un coeur coulant surprise.

Au choix : chocolat au lait, chocolat blanc ou Toblerone !

Hummm... à tomber...

Pour 6 Coeurs surprises

• 125g de chocolat noir (70%)
• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 1 càc de farine
• du chocolat blanc
• du chocolat au lait
• du Toblerone

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter le sucre, la farine et les oeufs en fouettant bien la préparation entre chaque ingrédient.
2. Répartir dans des moules individuels et avant d'enfourner (10min à Th 220°) mettre au centre de chaque gâteau soit un triangle de toblerone, un carré de chocolat blanc ou un carré de chocolat au lait ou toute autre envie qui vous passe par la tête...
3. Servir immédiatement après la sortie du four (attention c'est bon mais ché cho !).

Hummmm, je vous le disais : à tomber...

En rouge et blanc

Après ma petite salade du soir,

un dessert tout aussi light,

cette faisselle saupoudrée de sucre roux,

allongée sur un lit de confiture et parsemée de fraises.