Tarte tatin de Mae

Ce midi on s'est ré-ga-lés avec la tarte tatin de Mae
que nous avons accompagnée d'une boule de Glace Lutti
et d'une crème chantilly maison.
Hummmm, que c'était bon !

Et devinez le dessert de ce soir ?
Le même ! ! !
(yes !)

(T'as vu Mae, le démoulage parfait !)
;-)

Panier fraicheur

Un de mes succès dès les beaux jours,
ce panier fraicheur est composé de
morceaux de melons en tous genres
(jaunes, d'Espagne, Bouvais...)
et de pastèque.

(ici j'ai mis des crevettes au centre en plus mais ce n'est pas indispensable)

Le petit secret pour que ça reste frais : je couvre le panier de papier d'alu et je mets une plaque bleue réfrigérée (que l'on met habituellement dans les glacières), que je recouvre de nouveau de papier d'alu. Reste plus qu'à poser les morceaux dessus et le tour est joué !

Concombre à boire à la menthe

Rafraichissant !

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 yaourts à la grecque
• des feuilles de menthe
• du persil
• sel et poivre

Préparation

1. Peler et couper le concombre en 2 dans la longueur pour l'épépiner.
2. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson crémeuse puis assaisonner selon votre goût, il faut bien relever quand même sinon c'est trop fade.
3. Mettre au frais pendant au moins deux heures et servir dans des petits verres avec une paille, une rondelle de citron et une feuille de menthe (comme sur la photo) ou comme vous le voulez !

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une bouteille hermétique).

Crème de carottes au curry

Crème ou purée de carottes au curry
selon la consistance que vous lui donnerez,
c'est si simple et tellement divin.
Au choix,
à servir en verrine ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients

• 6 carottes
• 1 bouillon cube
• 3 feuilles de gélatine
• Curry en poudre

Préparation

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire dans le bouillon auquel vous ajoutez le curry en poudre (je n'ai pas dosé, j'ai mis au pif, dommage car c'était pile le bon dosage... alors à vue de nez je dirais... 2 cuillères à café de curry en poudre mais goûtez quand même après la première cuillère pour vous faire une idée...).
2. Égoutter les carottes et les mixer avec 200ml du bouillon.
3. Mettre les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis les incorporer à la crème de carottes. Bien mélanger.
4. Réserver au frais 2 bonnes heures puis dispatcher dans des verrines que vous servirez avec une touche de crème fouettée saupoudrée de curry.

(cette préparation peut être préparée la veille et mise au frais dans une boîte hermétique).

Profiteroles à la tomate et au melon avec crème fouettée au paprika

Et voilà des profiteroles salées très originales pour épater vos convives
à servir en apéritif ou en entrées.
Fraiches et légères, elles feront sensation !

La recette des choux salés se trouve ici.
Celle de la glace à la tomate se trouve ici.
Celle de la glace au melon se trouve ici.

Vous n'avez plus qu'à assembler : diviser les choux en deux, y mettre des petites boules de glace et à dresser le tout selon votre envie, sur un lit de salade de jeunes pousses par exemple avec une mini-brochette de tomates cerises. Finir par une crème fouettée saupoudrée de paprika et d'amandes grillées.

Gougères au fromage

Je me suis servie de ces gougères
en partie comme amuse-bouches pour celles au fromage
et aussi comme choux nature pour faire des profiteroles salées
(recette ici)

Ingrédients

• 250ml d'eau
• 100g de beurre demi-sel
• 150g de farine
• un petit sachet de gruyère râpé
• 4 œufs
• Poivre et muscade
  

Préparation

1. Mettre le beurre et l'eau à chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup et travailler la pâte pour obtenir une boule.
3. Ajouter les œufs (préalablement battus) un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
4. Quand tous les œufs sont bien incorporés, assaisonner à votre goût avec le poivre et la muscade.
5. Séparer la pâte en 2 : une moitié servira à faire les gougères au fromage et l'autre à faire les choux nature salé (sinon, doubler la dose de fromage).
6. Faire des tas (environ une 40taine de la taille d'une noix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir ces gougères chaud ou froid en apéritif.

Glace à la tomate

J'ai présenté cette glace en entrée/apéritif sous forme de
profiteroles à la tomate et au melon
dont vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

• 75 cl de purée de tomate
• 1 citron vert
• 1dl d'eau
• 75g de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• poivre et muscade

La suite de la recette dès que je peux...
(je pars au ciné, désolée !)

;-)

Je viens de rentrer, nous sommes allés voir "Very bad trip". Excellent, il faut aller le voir !

Alors maintenant, revenons à nos moutons...

Préparation

1. Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et laisser refroidir.
2. Mélanger ce sirop avec le reste des ingrédients.
3. Faire prendre dans la sorbetière.

Et voilà !

Perso, j'aime moyen le goût de cette glace à la tomate, mais les invités ont aimé cette version salée des profiteroles.

Glace au melon

J'ai présenté cette glace en entrée/apéritif sous forme de
profiteroles à la tomate et au melon
dont vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

• 1 melon (bien mûr)
  
• 2 yaourts à la grecque
  
• du jus de citron
  
• 4 cuillères à soupe de miel
  
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  

Préparation

1. Retire la peau du melon et enlever les graines puis découper en gros morceaux
   
2. Mettre dans un mixer, ajouter les autres ingrédients et réduire en purée.
   
3. Faire prendre cette préparation dans une sorbetière.

Pour info, après plusieurs heures au congélateur, cette glace a une consistance un peu "friable" (à mon goût) malgré les 2 càs de crème... mais c'est bon quand même...

Glace au Nutella

J'ai trouvé cette recette sur CuisineAZ
et franchement, c'est pas mal...
J'ai juste mis un peu moins de sucre que dans la recette originale.

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
  
• 1/4 de l de lait 1/2 écrémé
• 40 g de sucre en poudre (moi je n'ai mis que 20g)
  
• 110 g de nutella (ou autre)

Préparation

1. Faites chauffer le lait doucement.
2. Mélangez l'œuf entier, plus le jaune et le sucre dans un saladier.
3. Mélangez le lait chaud à la préparation dans le saladier.
4. Remettez dans la casserole, faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
5. Retirez du feu et incorporez le nutella.
6. Fouettez vivement pour obtenir une crème lisse.
7. Faire prendre dans la sorbetière.
   

Et voilà !

Glace aux Lutti

J'adooooooooore les caramels "lutti ",
ceux emballés dans le papier bleu et blanc
avec une vache bleue dessus.
Je les avais déjà utilisés dans des yaourts (voir ici),
et maintenant les voici en glace !

Ingrédients

• une vingtaine de caramels "Lutti " (+5 pour les morceaux)
  
• 50cl de lait
• 10cl de crème fraîche liquide
• 4 jaunes d'œuf
• 30g de sucre

Préparation

1. Faire bouillir le lait + la crème et ajouter les Lutti progressivement en remuant sans arrêt jusqu'à qu'ils soient bien tous fondus.
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Verser le premier mélange sur le deuxième et mélanger de nouveau.
4. Mettre au frais pendant 2 heures.
5. Faire prendre dans la sorbetière.
6. Quand la glace commence à être bien prise, vous pouvez rajouter 5 Lutti couper en petit morceaux et laisser encore un peu tourner selon la consistance voulue.

C'est devenue la glace préférée de mon fils Léo !

Bonne dégustation.

Glace à la banane

Les ingrédients

• 2 à 3 bananes bien mûres
• 200ml de lait demi-écrémé
• 10cl de crème fraîche épaisse
• 50g de sucre en poudre

La préparation

1. Peler les bananes, les écraser et les couvrir de sucre.
2. Ajouter le lait et la crème puis bien mélanger le tout.
3. Verser dans le bac réfrigéré de la sorbetière déjà mise en marche et laisser tourner jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (si vous avez préparé le mélange en avance et mis au frigo plusieurs heures alors 15-20 min dans la sorbetière suffisent, sinon environ 30-40 minutes).

On a vraiment le goût de banane qui ressort, c'est vraiment une agréable surprise.

Bonne dégustation.

Pour vous donner l'eau à la bouche...

Ce dimanche nous fêtions l'anniversaire de mon cher et tendre,
alors toute la semaine j'ai œuvré
pour pouvoir lui offrir un stand de glaces
(en plus du traditionnel gâteau d'anniv, bien sur)
au grand plaisir de mon Cricri d'Amour
qui est un grand gourmand,
et aussi pour celui de tous nos convives !

Vous voulez connaître les parfums ???

Hummm, j'en salive encore, c'était un vrai délice de saveurs :

• Banane
• Fraises
• Vanille de Madagascar
• Nutella (et ouais...)
• Lutti (à la vache !)

Tout cela surmonté d'une chantilly maison...

Voilà pour les glaces sucrées mais j'avais fait aussi des glaces plus salées et des verrines en guise d'apéro/entrée :

• des profiteroles à la tomate et au melon avec leur crème fouettée au paprika, pour les glaces salées.
• Concombre à boire à la menthe et crème de carottes au curry pour les verrines.

Toutes les recettes bientôt sur "le Coin des Copines"...

...en attendant, salivez bien !

BiZ.

des Macarons bien bons...

Après les yaourts, j'ai oublié de vous parler des macarons...
(c'est en en parlant avec des collègues que je m'en suis aperçue)

Alors, si vous voulez faire de bons macarons tous ronds,
il suffit juste de vous rendre chez Mae ici , là ou encore là.
Tout y est bien expliqué avec plein de conseils judicieux
pour réussir ces petites merveilles les yeux fermés
(ou presque...).

En plus des recettes proposées par Mae (chocolat, chocolat/framboise notamment), j'en avais fait aussi à la pistache. Ils étaient bien bons aussi. Je viendrais mettre la recette dès que j'aurais retrouvé la "feuille volante" correspondante...