Filet de boeuf sauce champignons et boursin au poivre

Tout simple mais on s'est régalé !

La viande était tendre à souhait, le gratin gratiné

et la sauce champignons bien relevée.

Pour 4 personnes :

• 4 filets de boeuf
• une boîte de champignons de Paris
• de la crème semi épaisse
• du boursin au poivre
• des échalottes émincées
• de la fleur de sel
• du poivre au moulin

1. Faire revenir les échalottes dans une noisette de beurre puis poêler les filets de boeuf sur une face, ajouter de la fleur de sel et du poivre au moulin sur la 2ème face et retourner (poêler aussi les côtés pour qu'ils soient bien dorés partout).
2. Sortir et réserver la viande. Mettre les champignons (avec un tout petit peu de leur jus) dans la poêle avec les échalottes et le jus de la viande. Laisser mijoter quelques instants puis baisser le feu très doux pour ajouter un peu de crème.
3. Terminer par une grosse noix de boursin au poivre et rajouter les filets de boeuf dans la poêle pour les réchauffer un peu.
4. Servir avec du gratin dauphinois par exemple et rajouter une petite noix de boursin au poivre directement sur le filet.

Haricots verts à la bolognaise

Bon, si vous suivez un peu ce blog,

vous vous souvenez sans doute que j'ai du mal

à faire manger des légumes à mes enfants.

Je suis donc en perpétuelle recherche d'idées

qui pourraient retenir leur suffrage.

Alors que j'étais en train de faire des pates à la bolognaise,

je me suis dis que j'allais y ajouter des haricots verts cuits "al dente"

et que ça allait passer comme une lettre à la poste !

D'ailleurs voici le résultat

Plutôt appétissant, non ?

Eh bien non, enfin si, Clémentine a bien aimé mais pour Léo et Héloïse, c'était plutôt "bof" et leurs assiettes n'ont pas été très honorées...

Mais comment voulez-vous que je m'en sorte quand leur père montre le mauvais exemple.
Si si , je n'invente rien !

La preuve : son assiette à la fin du repas !

Il ne reste que les haricots verts !

;-(

Muffins et confiture fraise-rhubarbe

Alors c'est simple :

Pour les muffins, vous faîtes une pate à muffins

• 300 g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 125 g de beurre fondu
• 1/2 cuil. à café de sel
• 120 g de cassonade en poudre
• 8 g de levure chimique

dans laquelle vous ajoutez des morceaux de fraises et de rhubarbe et vous mettez à cuire dans des moules en silicone au four 200° pendant env 20min (à surveiller selon les fours).

Pour la confiture, vous mettez des morceaux de fraises et de rhubarbe à cuire dans une casserole avec la quantité de sucre que vous voulez et vous laisser compoter le temps que les fruits soient bien cuits puis vous les écrasez (ou mixer, selon les goûts). Et voilà !

C'est doux et acidulé, hummm,
ça fait plusieurs jours mais j'ai le goût qui me revient en bouche
et qui me donne envie...

Les Flics en chemise

Dans la continuité des "Carbo-en-reste",
poursuivons notre recyclage alimentaire avec les "Flics en chemise"
(ou des bricks au poulet...)

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 8 feuilles de brick
• un reste de poulet cuit (ou des filets de poulet )
• 8 oeufs
• 100g de gruyère rapé
• des dés de tomates
• Persil
• Sel
• Poivre

Passer grossièrement les restes de poulet cuit dans le mixer puis ajouter du persil, du gruyère rapé, le sel, le poivre. Mélanger.

Plier les feuilles de brick en deux et mettre un peu de la préparation au poulet au centre de chacune d'elles en laissant un trou au milieu pour y mettre un oeuf. Fermer la feuille en enveloppant le poulet (d'où "les Flics en chemise") en faisant attention à ne pas casser l'oeuf.

Faire cuire dans une huile chaude quelques instants de chaque côté (le jaune d'oeuf doit rester coulant mais le blanc doit être cuit point) et servir avec une salade.

Pates Carbo-en-reste

Les semaines sont plutôt chargées en ce moment
(encore plus que d'habitude !)
car il y a la préparation de la fête de l'école,
la réalisation et la distribution du journal de l'école
et en plus mon cher et tendre s'est pété la cheville il y a quelques jours,
donc je cours partout (encore plus que d'habitude !)
pour conduire les uns aux activités sportives,
les autres aux anniversaires sans compter les taches ménagères
et les courses qu'il faut que je gère aussi toute seule.

Bref dans tout ce méli-mélo autant vous dire que
soit c'est le ménage qui n'est pas fait,
soit ce sont les courses qui passent à l'as !

Et ce jour là, c'était les deux ! ! !
Alors pour ce repas du samedi midi,
on a fait avec les restes du frigo et c'est devenu les Carbo-en-reste.

(je vous rassure, nous n'avons pas mangé à terre et les assiettes étaient propres...)

Alors pour cette recette il vous faut des pates (celles qu'il vous reste, ici des coquillettes) que vous faites cuire à votre convenance. Puis vous faites revenir des restes de viande ou de charcuterie (ici = bouts de jambon, knakiescoupées en rondelles, quelques lardons) dans une poêle avec des herbes, du poivre et des champignons de Paris. Déglacer en fin de cuisson avec un reste de crème (fraiche bien sur). Servir le tout accompagner d'un jaune d'oeuf (s'il vous en reste bien sur).

Voilà le résultat de ces Carbo-en-reste :

Mille-feuilles provençal

Petits mille-feuilles individuels de légumes tout simple

Dans des moules assez haut en silicone, mettre dans le fond une grande rondelle d'aubergine (faites revenir les rondelles d'aubergine avant dans une poêle huillée), une grande rondelle de tomates, une moyenne rondelle d'aubergine, une moyenne rondelle de tomates puis terminer par 3 petites rondelles de courgette et le petit chapeau des tomates. Bien assaisonner à chaque étape les rondelles d'aubergine et de tomates (sel, poivre et autres épices préférées). Terminer par un petit filet d'huile d'olives.

Ca donne ça avant passage au four...

Puis enfourner dans un four préchauffé à 210° jusqu'à volonté, c'est à dire quand vous trouvez les légumes suffisamment cuits à votre goût (moi j'aime bien quand l'aubergine et la tomate sont "cramouillies" et quand la courgette est encore un peu croquante).

Servi avec du saumon et du riz, ça donne ça...

Petit secret entre nous :
n'oubliez pas de récupérer le jus des légumes dans les moules en silicone
pour assaisonner votre riz.

La fête des mères 2007

Bonne fête à toutes les mamans !

C'était chouette aujourd'hui car c'était notre fête

alors on a eu plein de cadeaux et de bisous.

Et en plus le soleil était de la partie... bref belle une belle journée.

Pour le repas, je m'étais lancé un défi. Thème imposé : "le double-effet".

Vous connaissez la pub, le "double effet kiss-cool"

et bien c'était mon challenge de la journée !

En voici le résulat :

Entrée

Trio de verrines sucrées-salées

Plat

Duo de brochettes relevées

Dessert

Coeur surprise

Comment dire ???

Après avis général et léchage de babines tout au long du repas,

je crois que je suis contente de moi !

Trio de verrines sucrées-salées

L'entrée de cette fête des mères 2007 :

des verrines double effet sucré-salé

ou

une verrine "pates-poires-roquefort",une verrine "foie gras-figue"

et une autre "foie gras-confiture pomme-poire-noix".

Pour plusieurs verrines, prévoir :
(désolée mais je n'ai pas mesuré, j'ai fait au pif...)

Verrine 1

• un peu de coquillettes cuites "al dente"
• un peu de de mache
• un peu de roquefort
• un peu de morceaux de poires bien mures
• huile d'olives + vinaigre balsamique

Mélanger le tout et dresser dans une verrine aussi joliement que possible et assaisonner au moment de sevir avec la vinaigrette balsamique (que j'ai mis dans des petites fioles individuelles dans l'assiette de mes convives : effet garanti !)

Verrine 2

• un peu de confiture de figues (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• de la fleur de sel de guérande

Mettre un fond de confiture de figues dans une verrine puis parsemer de morceaux de foie gras (prendre les bouts restants de la découpe des verrines 3) et de fleur de sel.

Verrine 3

• un peu de confiture pommes-poires-noix (maison ou du commerce)
• un peu de foie gras
• 5 baies au moulin

Mettre un fond de confiture pommes-poires-noix dans une verrine assez large puis couvrer d'une fine tranche de foie gras (ici, pour la fête des mères, découpées en forme de coeur...). Parsemer de 5 baies au moulin.

Je m'aventure rarement sur le terrain "sucré-salé" mais là j'avoue que ce fut

un succès incontestable !

La preuve :

Duo de brochettes relevées

Le plat principal de cette fête des mères 2007 :

des brochettes double effet volaille

ou

duo de filet de canard aux 3 poivres et filet de poulet à l'estragon

Pour 6 personnes

• un gros filet de canard (environ 400g)
• 4 filets de poulet jaune
• 500g de haricots verts (cuisson "al dente")
• des pommes de terre en "robe des champs"
• moutarde à l'estragon
• de l'estragon
• sauce aux 3 poivres

1. Découper le filet de canard et les filets de poulet en lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) puis les enfiler sur des pics à brochettes.
2. Faire mariner les brochettes de canard avec dans un fond d'huile d'olives, des aromates et saupoudrer de poivre au moulin. Faire mariner les brochettes de poulet dans un fond d'huile d'olives à l'ail et de l'estragon.
3. Faites cuire les brochettes en surveillant la cuisson du canard (rosé) et du poulet (le mettre sur la partie du barbecue la plus chaude car un peu plus long à cuire).
4. Servir avec une pomme de terre en "robe des champs", des haricots verts croquants, le tout assaisonné avec du beurre salé, sel et poivre. A côté du canard, mettre la sauce aux 3 poivres et à côté du poulet mettre la moutarde à l'estragon.

Coeur surprise

Le dessert de cette fête des mères 2007 :

un gateau double effet chocolat

ou

un fondant au chocolat avec un coeur coulant surprise.

Au choix : chocolat au lait, chocolat blanc ou Toblerone !

Hummm... à tomber...

Pour 6 Coeurs surprises

• 125g de chocolat noir (70%)
• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 1 càc de farine
• du chocolat blanc
• du chocolat au lait
• du Toblerone

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter le sucre, la farine et les oeufs en fouettant bien la préparation entre chaque ingrédient.
2. Répartir dans des moules individuels et avant d'enfourner (10min à Th 220°) mettre au centre de chaque gâteau soit un triangle de toblerone, un carré de chocolat blanc ou un carré de chocolat au lait ou toute autre envie qui vous passe par la tête...
3. Servir immédiatement après la sortie du four (attention c'est bon mais ché cho !).

Hummmm, je vous le disais : à tomber...

En rouge et blanc

Après ma petite salade du soir,

un dessert tout aussi light,

cette faisselle saupoudrée de sucre roux,

allongée sur un lit de confiture et parsemée de fraises.

Salade mixte oeufs brouillés au Beaufort

Après une semaine très chargée, le rangement du samedi matin,

la recherche d'un cadeau pour ma mère et pour mon père

(on fait les 2 d'un coup car ils ne sont pas là dans 15j),

les courses de la semaine et le ventre plein du goûter Milkshake,

j'étais complètement crevée et j'ai fini par comater sur le canapé.

Ma petite troupe voyant que j'avais du mal à émerger, s'est débrouillée toute seule et chacun a commencé à se préparer un truc perso :

les filles se sont enfilées la baguette au pavot en faisant leurs sandwiches maison (Léo n'était pas là) et Christophe, pauvre malheureux,

c'est fait une Minut'soupe...

Quand j'ai fini par me décoller du canapé (une bonne heure après leur repas), j'avais une petite faim et je me suis réalisée cette salade.

Vous allez me dire : "c'est vache, et tes enfants et ton mari alors..?"

Ben alors, de toute façon, je suis la seule dans cette famille

à manger des salades composées ! ! ! Alors tant pis pour eux...

(Pfft, n'savent pas c'qu'est bon...).

C'est pas compliqué : un mélange de salade, des tomates, des poivrons et des oeufs brouillés que vous faites cuire avec des morceaux d'échalotes, du persil, sel, poivre et quelques morceaux de Beaufort qui vont fondre pendant la cuisson donnant ainsi un délicieux gôut aux oeufs (enfin mieux vaut aimer le beaufort quand même...).

Milkshake Choco

Samedi, veille de la fête des Mères, j'étais en train de faire mes courses quand Clémentine m'appelle sur mon portable :

- "Maman, t'es toujours dans le magasin ?

- oui, pourquoi ?

- j'ai trouvé des recettes de milkshakes sur Internet,

tu peux ramener de la glace vanille et choco, s'te plaît..."

A votre avis, qu'ai-je répondu ?...

Ben oui bien sur, j'ai ramené de la glace... mais aussi des fraises

en me disant qu'un milkshake aux fraises pour le goûter ce serait sympa !

Vous avez compris j'magine en regardant l'image ci-dessus que le milkshake que je m'étais imaginé aux fraises s'est transformé en milkshake au chocolat...

Une très bonne gourmandise pour notre goûter, on s'est régalé !

Pour 1 personne

• 2 càs de glace au chocolat
• 2 càc de cacao
• 2 càc de sucre glace
• 20cl de lait froid

Mixer le tout dans un robot ou un blender et servir frais.