Parmentier de saumon

Pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre cuites à l'eau
• 200ml de crème fraiche
• 400g de saumon frais
• 2 échalottes émincées
• Aneth

1. Réduiser les pommes de terre cuites à l'eau en purée avec la crème fraiche. Saler et poivrer.
2. Dans le fond du cocotte allant au four, déposer le saumon coupé en dés et assaisonné avec l'aneth et les échalottes (ou un mélange d'herbes de votre choix).
3. Recouvrer avec la purée et faire cuire à couvert au four (préchauffé à 210°) pendant 30 minutes en enlevant le couvercle à mi-cuisson (pour que la purée "colore") ou faire cuire 20 minutes à couvert et passer 5 minutes sous le grill pour gratiner un peu la purée.

Servir avec une salade.