Tarte Rose à la rhubarbe

Bon, c'est simple : il vous suffit de cliquer ici,

et de chercher après

"Tarte à la rhubarbe crumbelisée au gâteaux roses"

(du 09 mai 2007)

et comme le nom du blog l'indique, c'est super bon !

Un seul mot : IRRESISTIBLE...

Soupe croquante

Voici la recette de ma soupe croquante

ou

"Comment varier les plaisirs de la soupe ? "

• Au départ, une petite soupe classique : vous faites revenir dans une grande casserole avec une noix de beurre, des carottes, des poireaux et des courgettes, le tout coupé en petits morceaux. Puis vous arrosez d'eau + un cube au choix pour continuer la cuisson de la soupe mais en rajoutant un petit bouquet de brocolis et un petit bouquet de choux-fleur (juste pour "aromatiser" légèrement en arrière fond). Quand les légumes sont cuits, vous passez au mixer pour en faire une soupe moyennement épaisse (limite du velouté). Salez et poivrez.
• Au moment de servir, rajoutez quelques croutons et des petits morceaux de bouquet de brocolis et de choux-fleur. Leur croquant complète très bien le côté "aromatisé" de cette soupe. On en redemande ! (et en plus c'est très joli. Enfin, ça c'est mon avis...).

Sauté de dinde aux carottes

Pour 5 personnes

• 800g d'escalopes de dindes coupées en morceaux
• 125g de carottes coupées en fines rondelles
• 125g de carottes râpées
• 1 oignons râpé
• 4 càs de concentré de tomates
• 25ml d'huile
• 200ml de vin blanc

1. Dans une cocotte allant au four, mettre les morceaux de dinde, les carottes en rondelles et l'huile. Mélanger et mettre au four à découvert (préchauffé à 220°) pendant 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger les carottes rappées, l'oignon, le concentré de tomates et le vin blanc. Saler et poivrer puis à la fin des 15 minutes, verser le tout dans la cocotte et mélanger. Mettre dessus une feuille de laurrier et de thym et remettre au four cette fois à 200° en couvrant pendant 45min à 1h selon le four, la taille des morceaux.. bref vérifier la cuisson de la viande à partir de 45min.
3. Server par exemple avec des pâtes vertes au basilic.

Salade fraicheur

Une petite salade fraicheur pour les beaux jours

pour se faire plaisir seule, entre copines ou en amoureux

(si votre "tendre et cher" apprécie (LUI) les salades et les légumes)

La base est toute simple : un mesclun, des lamelles de poivrons rouges, jaunes et oranges, des lamelles d'avocat. Le tout joliment dressé et assaisonné à votre goût.

J'ai rajouté pour le fun et pour faire un effet "chaud-froid", une cassollette de petites tomates. Facile : vous prenez des petites tomates rouges et oranges (il me restait en fait quelque tomates "cerises" un peu flétries donc pas agréables à croquer), vous les coupez en deux et les faites compoter doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à l'ail , côté pépins vers le bas. Au fur et à mesure, les pépins "dégorgeront" tous seuls. Quand vous trouvez que les tomates sont assez "compotées" pour vous, retirez-les du feux et passez-les grossièrement pour enlever une grosse partie des pépins.

Salez, poivrez et servez comme il vous plaît...

Parmentier de saumon

Pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre cuites à l'eau
• 200ml de crème fraiche
• 400g de saumon frais
• 2 échalottes émincées
• Aneth

1. Réduiser les pommes de terre cuites à l'eau en purée avec la crème fraiche. Saler et poivrer.
2. Dans le fond du cocotte allant au four, déposer le saumon coupé en dés et assaisonné avec l'aneth et les échalottes (ou un mélange d'herbes de votre choix).
3. Recouvrer avec la purée et faire cuire à couvert au four (préchauffé à 210°) pendant 30 minutes en enlevant le couvercle à mi-cuisson (pour que la purée "colore") ou faire cuire 20 minutes à couvert et passer 5 minutes sous le grill pour gratiner un peu la purée.

Servir avec une salade.

Le Choco-Rapido

Des amis vous rendent visite à la dernière minute ?

Votre aîné(e) débarquent pour le goûter
avec une ribambelle de potes affamés et
(oh malédiction !) le pot de Nutella est vide ?

C'est à votre tour de ramener le gâteau pour la pause café
de ce matin au boulot et il est déjà (horreur et damnation !) 7h30... ?

MAE, tu veux briser ta malédiction des "ratages de gâteaux" ?

Alors voici LE gâteau :
Inratable, adoré des petits et des grands,
accomodable à volonté et
réalisable en quelques minutes !

Quoi demander de plus ?
Qu'il soit diététique ?!?.
Oui, non mais là, ça ne va pas être possible,
je ne suis pas la Mère Noël non plus !

Dans une casserole faire fondre à feu très doux, 125g de beurre+150g de chocolat (min 65% de cacao). Quand tout est bien fondu, retirer du feu, mélanger et ajouter 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs. Bien mélanger au fouet.

Verser dans un moule à cake en silicone et faites cuire au micro-ondes (puissancce 750W) deux fois 3 minutes en laissant reposer 5 minutes avant et après la deuxième cuisson.

Et c'est prêt !

Pour ma part je rajoute avant d'enfourner, un mélange de noisettes et amandes hachées... un régal. Mais à chacun ses goûts, je vous laisse donc saliver en imaginant déjà ce que vous allez bien pouvoir y mettre...

Les sablés de Titounette

Titounette, c'est Clémentine, ma fille cadette

qui aime beaucoup cuisiner.

Alors voici une de ses recettes, aujourd'hui : les sablés.

Pour plein de petits sablés

• 60g de beurre mou en petits morceaux
• 60g de sucre
• 1 oeuf
• 150g de farine
• 1 càc d'extrait de vanille

Mélangez la faine et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis le beurre. Pétrissez bien (c'est ce que préfère Clémentine, c'est comme pour faire de la pâte à sel...). Ajouter la vanille.
Si ça colle trop aux doigts, vous pouvez ajouter de la farine.
Etalez la pâte obtenue et découpez avec les emporte-pièces de votre choix.
Laissez cuire pendant 15 minutes à 170° au four préchauffé.

Et voilà le résultat !

Défi "fond d'écran"

Ce matin, j'ai reçu un défi de la part de MAE : si je ne fais pas suivre la chaîne des "montre moi ton fond d'écran ", je recevrai ce mauvais sort : tartes, tourtes, et toutes sortes de pâtes attacheront à jamais au fond de leurs gamelles !

[Vous nous prenez pour des dingues ?!?... ben c'est un peu ça en fait !]

J'aimerais bien faire circuler cette fabuleuse, extraordinaire, "increbible" chaîne mais mise à part MAE, je n'ai pas de copines qui ont des blogs... alors je ruse et je propose à toutes celles (et ceux) qui liront ce message et qui n'ont pas de blog, de m'envoyer la photo de leur fond d'écran (avec explication et titre) et leur mauvais sort. Je les mettrai ensuite à la vue de tous sur mon blog. Et pour les visiteurs bloggers, c'est plus simple, vous faites directement suivre cette chaîne sur votre blog.

Tout le monde a bien compris ?...
Alors, Attention ! ! ! Voici le mauvais sort qui vous attend :

"si vous ne jouez pas le jeu,

vous risquez fort de râter mayonnaises, mousses au chocolat, soufflés,

tire-fesses, ascenseurs (oups, je m'égare)...

bref tout ce qui doit normalement monter, ne fera que se rétamer !

...kniark, kniark, kniark"

[je confirme, vraiment dingues !]

Et vous me direz : "eh toi alors, c'est quoi ton fond d'écran ?"

En fait je change souvent mais en règle générale, ce sont des photos "nature" que je prends en vacances, dans mon jardin, en ballade... (d'ailleurs, je les mettrais peut-être sur mon blog un d'ces 4'). Et en ce moment, c'est une photo d'un magnifique papillon prise dans mon jardin.

"T'as d'beaux yeux, tu sais..."

Le "G3P"

Le "G3P" = Gâteau Pommes-Poires-Pistaches

En dessert ce soir le "G3P" soit un Gâteau Pommes-Poires-Pistaches,

3 ingrédients que j'avais dans mon panier à fruits aujourd'hui

et qui forment un très heureux mariage

pour le dessert du dimanche soir.

Pourquoi le G3P, me direz-vous ?

Pendant que je réalisais cette recette, mes enfants regardaient

un dessin animé dont le jeune héros a un père scientifique

et avec lequel il passait un concours père-fils...

(je vous passe les détails)

... d'où l'idée de cette abréviation mathématique.

CQFD !

Pour un moule de 24cm de diamètre
ou une quinzaine de petits gâteaux

• 1 grosse pomme
• 1 grosse poire
• 50g de pistaches
• 100g de cassonade
• 2 oeufs
• 80g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 1 c à café d'extrait d'amande amère

1. Mixer les pistaches. Mélanger la farine, la levure, la moitié des pistaches et la poudre d'amandes.
2. Fouetter les oeufs avec la cassonade, la vanille et l'extrait d'amande pour que le mélange blanchisse et double de volume puis ajouter la précédente mixture et mélanger délicatement.
3. Peler et couper la pomme et la poire en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
4. Verser dans un grand moule ou dans des petits moules en silicone. Parsemer un peu de cassonade et de poudre de pistache puis mettre au four à 150° pendant 25min et finir la cuisson à 200° pendant 5 minutes.
5. Servir avec des amandes effilées grillées et le reste de poudre de pistache.

Délice Pomme d'épices

Imaginez une compotée de pommes au miel et à la cassonade

sur un lit de pain d'épices gourmand...

Ca y est, vous y êtes !

Où, ça ?

Eh bien au paradis des gourmets, bien sur !...

Pour 6 personnes

• 4 pommes (dans mon panier du jour, c'était des granny smith)
• 5 cuillères à soupe de miel
• 40g de beurre salé
• de la cassonade brune
• 6 tranches de pain d'épices (si possible un "maison" sinon le Pain d'épices au miel Sélection Champion est très très bon)

1. Découper les pommes en petits morceaux irréguliers.

2. Faire caraméliser le miel dans une poêle puis ajouter les pommes et le beurre salé. Remuer et faire compoter (le temps dépend de la texture que vous souhaitez avoir, moi j'aime bien quand il reste encore des morceaux) sur feu moyen en arrosant de temps en temps de cassonade. Puis écraser un peu avec une fourchette ou un presse-purée manuel.

3. Découper les tranches de pain d'épices avec des emporte-pièces pour créer le décor de votre choix et découper en petits dés les bords restants (là où il y a les gros morceaux de sucre).

4. Dresser votre dessert en superposant des couches de dés de pain d'épices et de compote et en terminant par les décors en pain d'épices.

Ce dessert peut être servi avec la compote encore tiède ou bien froide.

Mon saumon en papillote

J'adoooooore le saumon !

Chacun possède sa recette de saumon, alors je vous livre ici la mienne.

Et comme toujours avec le saumon,

les assiettes finissent complètement vides...

Pour 5 personnes, il vous faut :

• 5 pavés de saumon
• des petites tomates rouges
• des petites tomates jaunes
• un mélange d'épices spécial poisson
• de l'huile d'olives au basilic
• 300g d'un mélange de 3 riz (blanc, rouge et sauvage)
• de l'huile d'arachide
• de la fleur de sel

1. Démarrer par la cuisson du riz : rincer votre riz autant de fois nécessaires jusqu'à ce que l'eau soit transparente (conseil d'un chef libanais) puis l'égoutter. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'arachide et le riz à chauffer sur feu doux en remuant bien jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (pendant 3 à 5 min) puis recouvrir de 1.7 volume d'eau (env. 500g) et saler. Augmenter le feu jusqu'à ébullition puis faire cuire à couvert sur feu très très doux. Le riz est prêt quand l'eau a été entièrement absorbée (15-17 min env).
2. Pendant la cuisson du riz, préparer le saumon en papillote : dans 5 feuilles de papier aluminium, mettre les 5 pavés de saumon et les saupoudrer du mélange d'épices. Puis ajouter les petites tomates rouges et jaunes coupées en 4 et terminer par un généreux filet d'huile d'olives au basilic (après cuisson, on pourra aromatiser le riz avec le restant d'huile qui se trouvera dans le fond des papillotes). Bien fermer les papillotes et les mettre au four préchauffé (200°) pendant 12 à 15 min selon l'épaisseur de vos pavés. A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, parsemer le saumon de fleur de sel et passer le sous le grill pendant quelques instants afin de rendre le sel croustillant.
3. Ding ! Le riz doit être prêt aussi alors vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes comme il vous plaira ! Bon appétit...

Duo de verrines

En ce soir d'élection présidentielle 2007

pour laquelle je ne suis pas d'accord avec le choix de la majorité des Français, j'aurais pu, comme souvent lors d'une frustration, m'affaler sur mon canapé et me gaver de biscuits, chocolat et autres sucreries... mais j'ai décidé de m'occuper les mains et surtout l'esprit et je me suis retrouvée dans ma cuisine malgré un manque d'appétit certain !

Voilà le résultat : 2 verrines légères, une salée, une sucrée,

fraiches, légères et apétissantes.

Bon apétit quand même en espérant ne pas

avoir trop la nausée pendant les 5 années à venir !

Pour la verrine salée :

• De la "vache qui rit"
• Un concombre
• Du jambon
• Poivre aux 5 baies au moulin

Pour la verrine sucrée :

• De la faisselle
• De la confiture de fruits rouges
• Une barre de céréales "Spécial K" aux fruits rouges
  

1. Découper le concombre et le jambon en très petits dés. Mélanger la "vache qui rit" avec le poivre aux 5 baies. Puis remplir une verrine de la forme de votre choix (moi j'en ai choisi une ovale, mais si la majorité des Français souhaite en prendre une carrée, c'est leur choix...) et dans l'ordre de votre choix (moi, j'ai mis le jambon suivi des dés de concombre et j'ai terminé par le fromage poivré mais ce n'est qu'un avis personnel...). Mettre au frais pendant la préparation de la verrine sucrée.
2. Dans le fond d'une verrine plus grande, placer de la confiture puis la moitié de la barre aux céréales émiettée puis de la faisselle. Terminer par le reste de la barre émiettée et finir de décorer avec des touches de confiture. Mettre au frais pendant la dégustation de la verrine salée.

Je ne précise pas les quantités des ingrédients car selon la taille et le nombre de verrines, c'est très variable !

Les commentaires plutôt amers de cette recette ne reflètent

en aucun cas la saveur délicate de ces deux mets...

Il y a juste un truc qui m'est resté en travers de la gorge ce soir.

Va comprendre, Charles !?!

Toasts express de Martin

Voici une recette de toasts express au chorizo et toastinettes

que nous a conseillé un jour Martin, notre pote de toujours.

C'est très rapide à faire et le résultat est assez sympa.

Merci Martin !

Vous pouvez réaliser ces toasts soient en petites bouchées individuelles sur des petits morceaux de pains ou sur des tartines entières.

Il vous faut :

• Du chorizo
• Des toastinettes
• Du pain (au choix, pain de mie, aux céréales.. celui que vous avez dans votre panier à pain)

1. Découpez le chorizo en rondelles.
2. Découpez les toastinettes et le pain en morceaux de la taille de votre choix. Par exemple pour des bouchées individuelles, découpez-les en carrés légèrement plus grands que les rondelles de chorizo. Pour des "tartines", prenez des petites tartines sans les découper et découpez les toastinettes en fonction de la taille des tartines.
3. Sur le pain mettre les morceaux de toastinette puis la (ou les) rondelles (s) de chorizo et passer au four micro-ondes entre 30 sec à 1min selon la taille des toasts et la quantité.

Pour les premiers essais, allez-y progressivement au niveau du temps de cuisson pour trouver le bon timing par rapport à votre four micro-ondes.
En version "tartines", cela peut faire une petite entrée sympa à accompagner avec une bonne salade.

Gâteau à la rhubarbe de Michèle

Avant que Michèle ne me file cette sympathique recette,

je n'avais jamais cuisiné de la rhubarbe...
Eh bien, pour une première c'était super bon,

je dirais même succulent !

Depuis, c'est l'un de mes dessert préféré. Merci Michèle !

Pour la garniture

• 600g de rhubarbe coupée en petits morceaux
• 75g de beurre
• 200g de sucre

Pour l’appareil

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 175g de sucre
• 3 œufs
• 1 demi verre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Faire chauffer le four. Mettre 200g de sucre et les 75 g de beurre en morceaux dans un grand moule à tarte (env. 27cm) à fond antiadhésif et le placer dans le four préchauffé (200°) environ 10 minutes de façon à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Retirer alors du four et ranger par dessus la rhubarbe coupée en tronçons.
2. Préparer l’appareil :
   Travailler le beurre ramolli en crème, ajouter le sucre, battre au fouet.
   Incorporer les œufs entiers, l'un après l'autre. Le mélange doit être léger.
   Verser vivement la farine, puis le lait en travaillant toujours et le sucre vanillé et la levure.
   Bien mélanger.
3. Verser la pâte sur la rhubarbe et faire cuire 50 minutes à four modéré (200°).
   Quand le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler en le retournant et en le laissant se décoller tout seul, ce qui peut prendre quelques minutes.
   
   Régalez vous !!!
   
   Quand j’ai des invités, pour « sophistiquer » un peu ce dessert, je rajoute sur chaque part un coulis de fruits rouges et des amandes grillées. Sauf que ce soir, eh bien ... je n'avais ni invités, ni coulis, ni amandes ! (y'a des soirs comme ça !)
   

Brouillade de Saumon

Une petite recette vite fait...

En plus c'est facile à faire,

c'est coloré et c'est bon pour la santé !

Pour 4 personnes

• 6 oeufs
• 5 tranches de saumon fumé
• Des tomates coupées en dés
• Une lichette de crème fraiche
• Des épices au choix

1. Cassez les oeufs dans un grand bol puis battez-les (je sais ils ne nous ont rien fait ces pauvres oeufs, mais c'est pour la bonne cause !) en y ajoutant des épices (ce soir c'était poivre, sel, ail, ciboulette) et une lichette de crème.
2. Faites cuire les oeufs façon "brouillés" (dans une casserole en remuant fermement pendant toute la cuisson).
3. En toute fin de cuisson, rajoutez quelques dès de tomates et des petits morceaux de saumon fumé (une tranche environ).
4. Servez cette brouillade de saumon avec une tranche de saumon fumé, les dés de tomates restants et d'autres crudités si vous le souhaitez (concombre et maïs par exemple).

Ce soir à la maison, c'était servi en forme d'une petite "mascotte" pour essayer d'attirer mes enfants qui ne sont pas très légumes ni crudités. L'effet a plu, mais pas les légumes... désolant !